Le Miel : propriétés et utilisations en cuisine et en beauté

Le nom de miel vient de la langue Hittite melit ou melid, et a été pendant des milliers d’années la seule source de sucre pour l’homme. Il y a des ruches datant du 6ème millénaire avant JC et on parle de médicament sur une tablette sumérienne datant de 2000 ans avant JC!

Il est également utilisé en Inde depuis 4000 ans pour ses propriétés curatives. Il était utilisé à la fois par les Egyptiens et les Babyloniens.  Les Romains le mettaient partout, même dans le vin, tandis que les Grecs le considéraient comme un élixir de vie.

Ses incroyables qualités en font un aliment dont l’utilisation n’a jamais diminué et n’a jamais été remplacé par d’autres substituts, même après l’arrivée du sucre de canne et de betterave.

Qu’est-ce que le miel

Les abeilles le produisent à partir du nectar des fleurs et de miellat, un dérivé de la sève de certaines plantes. Le déposer dans leurs nids d’abeilles, et le déshydrater pour empêcher la fermentation.

Ici, divers échanges ont lieu entre les abeilles et le miel, qui l’amènent à mûrir, grâce aux enzymes sécrétées par ces insectes industrieux, en un mois environ.

Les abeilles l’utilisent comme nourriture, donc les végétaliens n’en mangent pas, trouvant qu’il est éthiquement négatif de les priver de leur principal nutriment.

Composition du miel

Principalement composé de sucres simples (en moyenne le fructose et le glucose sont de 70% à 80% mais il atteint 100% dans certains miels de nectar). Il contient également des substances telles que des acides organiques et des sels minéraux, mais il manque de protéines:

• fructose: sucre métabolisé par le foie pour créer une réserve d’énergie à consommer plus lentement.
• glucose: source d’énergie d’utilisation immédiate
• acides organiques: en particulier leacide formique à action bactéricide et le germicidine avec action antibiotique, puis aussi l’acide aspartique est acide glutamique, alanine, arginine, glycine, phénylalanine, isoleucine, leucine, lysine, proline, méthionine, sérine, tryptophane, valine …
• des sels minéraux: présence discrète de cuivre, fer, iode, manganèse, silicium est chrome, en particulier dans les miels plus foncés.
• vitamines: vitamines du groupe B est vitamine A, E, K, C.
• enzymes: polyphénols, en particulier les diastase, responsable de l’arôme, qui se dégrade cependant progressivement avec les changements de temps et de température.

C’est une nourriture de haute valeur nutritionnelle (100 g équivaut à 320 kCal), avec un fort pouvoir sucrant, plus que du sucre blanc, facilement digestible. C’est pourquoi il est recommandé aux sportifs et aux personnes en manque d’énergie, comme les étudiants, les enfants et les personnes âgées.

Cristallisation

Vous avez peut-être acheté un pot et remarqué qu’il est devenu un composé dur ou très dense. Cela signifie que c’est cristallisé.

C’est un processus naturel lié à présence accrue de glucose par rapport au saccharose, qui est typique de certaines variétés de miel, mais dépend aussi de la température (environ 14 °).

Mise en garde: parfois en présence de stries ou de mousse blanchâtre, il faut reconnaître si celles-ci sont dues uniquement à la montée de minuscules bulles d’air incorporées dans la masse lors du traitement ou à la formation de dioxyde de carbone, car c’est une indication d’une éventuelle fermentation. On distingue les deux cas par dégustation: le miel fermenté a un goût amer. Jette-le.

Propriété du miel

En fait, non seulement il adoucit, mais il fonctionne également différemment fonctions, antibiotiques, antibactérien, laxatif, cicatrisants et désinfectants, et ce sont quelques-unes de ses nombreuses propriétés.

• Antiseptique et cicatrisant. Vertu antiseptique et antibactérien permettent son application sur blessures et brûlures, il favorise la cicatrisation. L’action antiseptique est activée en particulier au contact de l’eau puisque cela déclenche la production de peroxyde d’hydrogène.
• Riche en oligo-éléments. Convient aux étudiants et aux enfants en pleine croissance, pour qui c’est inappentente.
• Sédatif: améliore la concentration et le sommeil.
• Anti-inflammatoire: surtout pour la gorge.
• Fluidifiant: pour la toux et les mucosités, surtout si dissous dans le lait et le thé.
• Digestif. Régule les sucs gastriques et la flore bactérienne.
• Favorise l’absorption des sels minéraux. Il améliore l’absorption du calcium et du magnésium et est bon pour les muscles, augmentant leur résistance et leur récupération.
• Laxatif. Il aurait une action légèrement laxative.
• Les allergies. Réduit les allergies saisonnières lorsqu’il est pris quotidiennement et deux mois avant la saison.
• Antioxydant et anticancéreux. Contre l’activité de radicaux libres et qui préviennent l’apparition de maladies dangereuses telles que les tumeurs et les maladies cardiaques et, selon certaines études, a une action antitumorale.

Sa consommation doit être encouragée

On peut donc affirmer que contribuer au bien-être de l’organisme dans son ensemble et que la consommation doit être encouragée – sauf en cas d’allergies, de diabète ou de surpoids – car aliments présents dans la nature et non soumis à des traitements chimiques, à l’exception de la pasteurisation pour le rendre sûr pour la consommation brute.

C’est aussi un source d’énergie très utile pour ceux qui pratiquent le sport et peut être pris juste avant l’effort physique – grâce à sa métabolisation rapide – mais aussi pour récupérer des forces au niveau mental car il a un effet positif sur le système nerveux.

Types de miel

Les différentes caractéristiques sont également dues au nectar de la fleur que les abeilles mangeaient principalement, donc les miels de différentes plantes auront des caractéristiques légèrement différentes.

Par exemple, le miel d’acacia, l’un des miels les plus répandus et les plus facilement disponibles, possède des propriétés anti-inflammatoires et laxatives plus évidentes, le miel de tilleul au lieu de cela, c’est plus calmant et sédatif, celui-là châtaigne est désinfectant et antispasmodique, tandis que celui de eucalyptus est antibiotique et anti-asthmatique, et le miel de thym il a un pouvoir de guérison des blessures.

Utilisations pour la beauté

L’utilisation en cosmétique comme composant de crèmes de beauté, masques, savons, bains moussants aux effets hydratants et émollients.

Elle possède avant tout des propriétés hydratantes, et est excellente pour le soin de la peau, des boutons et de l’acné, grâce à son pouvoir antiseptique et cicatrisant. Une petite quantité placée sur le bouton résout le problème en peu de temps.

Il peut également être utilisé comme tonique pour le visage. Voici une recette Express, le masque à faire soi-même:

étalez du miel sur votre visage et laissez agir pendant quelques minutes puis rincez. Résultat: une peau douce et éclatante.

Enfin, bien qu’il soit très calorique, il semble que favoriser l’amincissement, car il vous permet de brûler les graisses plus facilement, surtout lorsqu’il est combiné avec jus de citron ou cannelle.

Curiosité: l’expression «lune de miel» vient de la coutume de propitier un enfant de sexe masculin en faisant boire aux époux une boisson à base de miel, de levure et d’eau.