Le processus et l’importance de l’inventaire n’ont certainement pas besoin d’être présentés; tout en déterminant le succès, l’échec ou le statut actuel de toute entreprise commerciale, en particulier de l’industrie agroalimentaire, nous le faisons à l’aide des procédures d’inventaire! Sous réserve que la méthode d’inventaire des boissons soit appropriée et que sa procédure soit systématique, organisée et régulière, de nombreuses informations sur l’ensemble de l’entreprise, par exemple ses transactions, ses bénéfices attendus, ses indicateurs de bénéfices, etc. sont révélées.
Bien que le nom puisse décrire une tâche simple, le processus ne l’est pas et peut être assez ardu sur les ressources d’une entreprise! Lorsque la taille et le type de l’entreprise diffèrent, le processus d’inventaire sera également différent et si la taille est amplifiée, le processus devient beaucoup plus fastidieux. Comprenant le métier ol en disant «le temps, c’est de l’argent», plusieurs logiciels sont désormais disponibles qui réduisent considérablement le temps que vous passez à effectuer des activités d’inventaire répétitives!
Choix de la méthode d’inventaire des boissons
Un système d’inventaire continu peut être très utile lors de l’inventaire des boissons! Sous quelque forme que ce soit, il comprendrait une méthode qui contrôle le stock physique en vérifiant le niveau de stock actuel de chaque produit vendu et cela se fait en temps réel, avec des mises à jour continues. Ce processus impliquerait généralement l’enregistrement approfondi de tous les reçus, les soldes courants et les problèmes pour chaque article! Si cet enregistrement complet est géré correctement et avec ardeur, des inventaires physiques fréquents peuvent être évités, car le niveau de stock peut être comptabilisé à tout moment. Mais pour s’assurer que le niveau de stock enregistré et le niveau de stock réel correspondent, un inventaire physique devient vital; il s’agit d’identifier les écarts entre les deux chiffres. Or ici, il pourrait y avoir deux types d’inventaire physique: continu ou périodique. Un inventaire physique continu des boissons serait effectué plusieurs fois par an, tandis que le bilan périodique ne serait effectué qu’une fois par an, c’est-à-dire à la fin de l’exercice comptable. Une fois l’inventaire physique effectué, les chiffres sont comparés aux niveaux de stock enregistrés dans le système d’inventaire! Il est facile d’identifier les problèmes problématiques à l’aide de cette comparaison rapide.
Identifier les écarts et sélectionner la bonne méthode
S’il devait y avoir un écart entre les chiffres enregistrés et les chiffres du stock physique, cela peut être imputable à plusieurs raisons, notamment le gaspillage naturel (comme l’évaporation ou la rupture en vrac), le vol, la falsification de documents, des erreurs d’écriture dans le système d’inventaire ou des erreurs d’entreposage. (à la fois de bureau et physique)! Ainsi, en comparaison, la méthode continue a plus de chances d’être sélectionnée que l’inventaire périodique des boissons. Même si la main-d’oeuvre et le temps supplémentaires constituent des inconvénients majeurs de la méthode continue, elle présente davantage d’avantages. Cela améliore non seulement la qualité de l’inventaire physique (en raison de la fréquence), mais permet également une enquête complète sur tous les écarts de stock, détecte tout changement de procédure non autorisé, élimine les incidences de retards de production et contribue également à maintenir un niveau de travail plus élevé!
Résumé: L’inventaire est un travail épineux, autant qu’il est important. Vous pouvez choisir un inventaire continu des boissons ou un inventaire périodique en fonction du type, de la taille et des besoins de votre entreprise. Cependant, l’inventaire physique continu est toujours préconisé car il permet de mesurer et de contrôler les niveaux de stock.
Par Aidan McDonnell