Le régime alcalin: existe-t-il des preuves qu’il profite à notre santé?

La plupart des gens ne pensent pas très souvent au pH de leur sang. Mais vous pourriez le faire si vous suivez un régime alcalin. Cette façon de manger est basée sur une théorie selon laquelle la nourriture a un impact direct sur l’acidité ou l’alcalinité de notre sang. Les aliments soi-disant producteurs d’acide comme la viande, les œufs et les produits laitiers sont les méchants à éviter avec le régime alcalin. En effet, ces aliments sont censés créer un environnement acide dans notre corps, permettant à des conditions telles que le cancer, l’ostéoporose et l’obésité de prendre racine.

Le régime alcalin contient des règles scientifiques qui font qu’il semble légitime. Mais une plongée plus profonde dans certains des dogmes du régime peut laisser une personne assez confuse. Bon nombre des principes de ce régime alimentaire contournent certains faits de base sur la physiologie humaine. Par exemple, la nourriture que nous mangeons n’a pratiquement aucun impact sur le pH de notre corps – qui est étroitement régulé par nos poumons et nos reins. Les prétendus avantages pour la santé du régime alcalin ont été étudiés par les scientifiques, et il y a peu de preuves pour soutenir réellement cette façon de manger.

Pourtant, l’idée selon laquelle nous pouvons imputer nos problèmes de santé aux aliments acides persiste – et c’est un argument de vente utilisé pour colporter des produits comme l’eau alcaline à des consommateurs inconscients, selon Tanis Fenton. En tant que diététiste et épidémiologiste à la Cumming School of Medicine de l’Université de Calgary, Fenton a analysé des études qui approfondissent les allégations santé des régimes alcalins.

«La culture de l’alimentation est très fortement encouragée dans la culture occidentale, et certainement en Amérique du Nord… l’idée que nous pourrions prendre des mesures définitives pour prévenir ou guérir certaines maladies effrayantes, comme le cancer, est très attrayante», dit Fenton. «Nous devons mieux promouvoir les activités que nous savons prévenir le cancer, [such as] une alimentation saine avec des fibres adéquates, une vie active et de l’exercice et une limitation de l’exposition au tabac, à l’alcool et aux UV. »

Le régime alcalin et l’hypothèse acide-cendres

Fenton a expliqué que le régime alcalin est basé sur une théorie scientifique vieille de 100 ans appelée l’hypothèse acide-cendre, initialement associée à la recherche sur l’ostéoporose. L’idée de base derrière cela est que les aliments que nous mangeons laissent des résidus chimiques – ou des cendres – dans notre corps qui sont soit alcalins, neutres ou acides. En termes simples, la théorie stipule qu’une accumulation de cendres alcalines rend votre sang plus alcalin et a un effet protecteur. Les cendres acides ont un effet nocif, tandis que les cendres neutres n’ont aucun effet.

En utilisant l’exemple de l’ostéoporose, on pensait que les sous-produits acides obligeaient notre corps à lessiver les minéraux alcalins comme le calcium de nos os pour corriger ce déséquilibre. Mais les études modernes n’ont pas trouvé de preuves convaincantes cela montre que l’hypothèse acide-cendre joue un rôle dans l’ostéoporose – ou tout autre problème de santé, d’ailleurs.

Il y a un noyau de vérité dans l’hypothèse des cendres acides – mais l’interprétation du régime alcalin est trop simplifiée. Différents aliments ont des propriétés acides et alcalines. Mais pour ceux d’entre nous qui ont des organes et des systèmes qui fonctionnent correctement et qui sont capables de réguler le pH corporel, il n’y a pas besoin de s’inquiéter d’envoyer votre corps dans l’acidose ou de développer un cancer parce que vous aimez grignoter du fromage.

Pourtant, les fidèles partisans du régime alcalin sont convaincus qu’il n’est rien de moins que miraculeux et peuvent remédier à des conditions telles que les maux de dos ou les maladies cardiaques. Les affirmations concernant la prévention et le traitement du cancer sont peut-être les plus troublantes. qui ne sont pas prouvés, Dit Fenton.

Les études de laboratoire qui ont révélé que les cellules cancéreuses sont plus faibles dans les environnements alcalins sont fréquemment citées. Mais ce qui est souvent négligé, c’est que la recherche a étudié le comportement cellulaire dans les boîtes de Pétri et ne prend pas en compte le comportement complexe du cancer dans le corps humain.

«Nous devons lutter contre la tendance des fausses nouvelles, en particulier en ce qui concerne les informations sur la santé», explique Fenton. «Certaines fausses allégations concernant le régime alcalin, ou des produits tels que l’eau alcaline, incluent des allégations concernant la prévention ou même le traitement du cancer, ce qui est très dangereux. La croyance que cela pourrait prévenir ou traiter le cancer pourrait amener les gens à éviter ou à retarder les soins fondés sur des preuves, ce qui, nous le savons, est associé à de moins bons résultats. »

Le seul effet qui pourrait provenir du régime alcalin est peut-être la perte de poids, mais la raison n’est pas à cause du pH. Le régime alcalin est restrictif et élimine des groupes alimentaires entiers, ce qui se traduit souvent par une réduction calorique, ainsi que des carences en nutriments – pas une excellente combinaison pour la gestion du poids à long terme ou la prévention des maladies.

Les aliments alcalins à adopter – et les acides à éviter – dans l’alimentation comprennent:

• Acide: viande, poisson, lait, fromage, œufs, aliments transformés, certaines céréales, café, alcool et soda.

• Alcalin: la plupart des fruits, légumes, légumineuses, tofu, ainsi que certaines noix et graines.

• Neutre: sucres naturels, amidons et graisses naturelles.

Paradoxalement, les citrons et autres aliments acides dont le pH est très bas sont considérés comme alcalinisants dans l’alimentation. L’idée est qu’ils provoquent la production de sous-produits alcalinisants par l’organisme après leur métabolisation. Mais il est peu probable que le jus de citron fasse beaucoup plus que d’ajouter de la saveur à votre boisson ou à votre repas.

Comment le corps régule le pH

Le pH normal du sang se situe entre 7,35 et 7,45 – une plage légèrement alcaline ou basique, peu importe la nourriture que nous mangeons. Heureusement, les systèmes et les organes de la plupart des gens font un excellent travail de régulation, pour une bonne raison. Même une légère déviation du pH sanguin pourrait causer des problèmes.

«Si quelqu’un a une maladie pulmonaire ou rénale, ou s’il est empoisonné, alors le corps peut ne pas être en mesure de maintenir le pH sanguin normal», explique Fenton. « Les personnes qui ont un pH sanguin en dehors de la plage normale sont très malades et doivent généralement être hospitalisées dans une unité de soins intensifs pour les garder en vie. »

Les reins et les poumons sont les principaux organes qui travaillent ensemble pour maintenir le pH sanguin, explique Fenton. Nos cellules sont toujours métaboliser l’oxygène et excréter le dioxyde de carbone, qui est légèrement acide. Une partie du CO2 quitte notre corps à chaque expiration de nos poumons. Mais une partie du CO2 reste dans le sang et est convertie en ions hydrogène et bicarbonate, les deux principales substances qui régulent le pH. En chimie, le pH est l’abréviation de la «puissance de l’hydrogène» et une mesure de la quantité présente.

L’hydrogène est acide, tandis que le bicarbonate alcalinise. Les reins jouent un rôle important dans l’équilibre du pH du corps en éliminant l’excès d’acide dans l’urine et en régulant la quantité de bicarbonate dans la circulation sanguine. C’est pourquoi les changements de régime affectent le pH urinaire et non le sang.

Fenton dit une autre chose à garder à l’esprit: tous les aliments vont à l’estomac et se mélangent avec du suc gastrique réglé à un pH bas d’environ 1 ou 2 – donc, légèrement moins acide que l’acide de batterie. Ensuite, la nourriture atteint le duodénum de l’intestin grêle, où il continue à digérer en se mélangeant au jus pancréatique, qui contient du bicarbonate, un antiacide.

En fait, les fluides corporels et les organes ont différents niveaux de pH par conception – et des contrôles et des équilibres sont en place pour les maintenir ainsi. En d’autres termes: bonne chance pour essayer de changer le pH de votre corps grâce à la nourriture.

« Il n’y a aucune preuve pour soutenir l’idée que l’alimentation peut résister à ces processus et influencer le pH du corps », ajoute Fenton.

Si le régime alcalin a quelque chose à faire, c’est qu’il favorise la consommation de fruits et légumes et la réduction des aliments transformés. D’innombrables études ont lié l’amélioration de la santé à des régimes alimentaires à base de plantes qui ont généralement une consommation de viande inférieure et des quantités plus élevées de fruits, légumes et grains entiers.

Mais ces avantages pour la santé n’ont rien à voir avec le pH du sang ou l’élimination des groupes d’aliments dits malsains. Ils sont enracinés dans une modération ennuyeuse.

« Il est très tendance de promouvoir l’évitement de certains groupes d’aliments comme un moyen » facile « de réduire l’apport calorique total ou de prévenir les maladies », explique Fenton. «Il n’y a rien de tel que des« aliments malsains », seulement des« régimes malsains ».»