la recette classique, les versions sans beurre et sans œufs

Découvrez nos recettes à préparer muffins sucrés de toutes sortes, aux pommes, aux oranges, al cacao, mais aussi dans les versions sans beurre ni lait.

Pour un goûter pour enfants, pour une pause de travail ou une agréable fin de dîner, essayez cette recette pour préparer muffins sucrés super savoureux ou délicats, qui satisferont les palais les plus exigeants et sont vraiment exquis et sont également excellents recette de dessert végétalien!

Muffins sucrés: recette de base

La recette est toujours la même, il sera alors possible d’introduire des variations et de supprimer les ingrédients qui ne sont pas tolérés avec des équivalents.

L’ingrédient classique à utiliser dans la tradition américaine est le babeurre ou le lait fermenté. Ne le trouvant pas en Italie, il est possible de le remplacer par del lait demi-écrémé acidifié normal avec le jus de un demi citron. Ingrédients pour 8 à 10 muffins à enrichir avec d’autres ingrédients.

• 300 gr de farine 00
• 2 des œufs
• 100 m de huile
• 200 ml de lait fermenté ou babeurre
• 170 gr de du sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre et sel) et dans l’autre les ingrédients liquides (œufs, huile et lait). Ajoutez ensuite les liquides dans les seaux et ajoutez la levure. Remplissez les moules en silicone ou les gobelets en papier rigide aux 3/4 car les gâteaux vont gonfler pendant la cuisson. Cuire à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Muffins sucrés sans œufs

Pour les personnes allergiques, en s’inspirant de l’article sur desserts sans oeufs, vous pouvez remplacer les 2 œufs de la version de base par divers ingrédients de votre choix. Pour les paresseux, voici la recette:

• 300 gr de farine 00
• 80 gr de purée de pomme
• 100 m de huile
• 200 ml de lait fermenté ou babeurre
• 170 gr de du sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation. Réduisez en purée la pomme lavée et pelée et mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre et sel) dans un bol. Ajoutez ensuite les liquides déjà mélangés (purée de pomme, huile et lait). Remuez et ajoutez la levure. Remplissez les moules jusqu’à 3/4 et faites cuire à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Muffins sucrés sans beurre: recette de base

Vous pouvez également commencer avec cette recette pour avoir des desserts sans beurre. Voici les ingrédients pour préparer 16 muffins:

Préparation. Mettez tout le ingrédients secs dans un bol et mélangez-les avec une cuillère en bois. Dans un bol, mettez la pomme râpée, qui agit comme un liant à la place de l’œuf, et ajoutez la crème d’amande. Bien mélanger.

Ajouter tous les ingrédients secs toujours bien tamisés au mélange de crème de pomme et d’amande, petit à petit, en mélangeant bien. Tout doit être légèrement grumeleux. Versez ensuite le lait chaud et mélangez. Râper un quartier de pomme saupoudré de citron pour l’empêcher de noircir. Ajouter au mélange et bien mélanger.

Prenez quelques moules (ceux en silicone sont parfaits) et s’ils sont en aluminium, insérez quelques tasses (contre-moules en papier cuisson plissé), après quoi mettez dans chaque 2 cuillerées de pâte. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes et vos gâteaux sans beurre ils seront prêts.

Muffins légers et sucrés

Essayez cette version ultra légère avec des fruits de saison.

• 80 gr de farine 00
• 5 Blancs d’oeufs
• 30 gr de beurre
• 140 gr de du sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 poignée de des noisettes
• 150 gr de fruits frais de saison (pommes, poires, fraises, abricots, pêches …)
• 1 pincée de sel

Préparation. Épluchez et hachez les fruits et hachez grossièrement les noix. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant lentement le sucre. Faites fondre le beurre en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le aux blancs d’œufs battus.

Ajoutez les fruits et les noix. Versez maintenant la farine tamisée avec la levure chimique en remuant très doucement, versez le mélange dans les moules en silicone et laissez cuire 25 minutes à 180 °.

Muffins au chocolat sucré sans beurre

Ce sont peut-être les bonbons les plus classiques, que nous proposons ici en chocolat noir, mais adoucis par des courgettes et des pommes. Pour 8 muffins, vous aurez besoin de:

• 200 gr de farine 00
• 3 des œufs
• 180 gr de cassonade
• 50 gr de chocolat noir
• 100 ml de huile de graines
• 100 gr de pommes
• 100 gr de courgette
• 1 poignée de des noisettes
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel

Préparation. Lavez et coupez les pommes en quartiers, puis râpez-les pour les réduire en purée. Râpez également les courgettes après les avoir lavées. Dans un bol, battez légèrement les œufs, le sucre et l’huile pour ajouter les courgettes et les pommes. Ajoutez ensuite le chocolat grossièrement haché (vous pouvez également l’écraser enveloppé dans un chiffon).

Ajoutez maintenant le cacao tamisé et la farine, mélangez puis ajoutez les noix, le sel et le chocolat. Remuez rapidement et ajoutez le bicarbonate de soude et la levure chimique. Remplissez les moules au 2/3 puis faites cuire à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Muffins sucrés à la levure de bière

Vous pouvez également préparer des muffins en utilisant de la levure de bière au lieu de la levure chimique ordinaire. Il vaudra mieux utiliser de l’huile au lieu du beurre, et la texture de ces friandises sera délicieusement douce.

• 250 gr de farine 00
• 1 jaune d’oeuf
• 50 ml de huile de graines
• 50 ml de riz au lait
• 170 gr de du sucre
• 1 flacon de arôme vanille
• 100 gr de chocolat noir
• 1/2 sachet de la levure de bière sec ou 1/2 cube ou 190 gr de levain
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel

Préparation. Dans un mixeur versez le lait chaud parfumé avec le flacon et l’huile, mélangez avec la cuillère puis allumez. Ajouter le jaune, le sucre, le sel et la farine tamisée. Si trop collant, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine. Si vous utilisez la levure mère, faites-la monter au four à 20 ° pendant 2-3 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, recouverte d’un film plastique. Après ce levain, versez la pâte sur le plan de cuisson fariné et aplatissez la pâte en insérant le chocolat grossièrement haché. Fermez la pâte pour sceller le chocolat. Maintenant, faites des boules de la taille d’un moule et placez-les dans les gobelets en papier. Mettre dans les moules et laisser lever encore une heure au four à 20 °. Puis badigeonnez de lait et faites cuire à 180 degrés pendant 18 minutes.

Muffins sucrés à la citrouille

Voici la recette à suivre pour préparer des desserts d’automne parfumés à la citrouille.

• 100 gr de farine 00
• 100 gr de poudre d’amande
• 3 des œufs
• 100 ml de huile de graines
• 150 gr de pulpe de citrouille déjà cuit
• 170 gr de du sucre
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre (optionnel)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel

Préparation. Si vous ne trouvez pas la citrouille cuite, faites-la cuire en morceaux avec la peau au four à 180 degrés pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis ramassez-la avec une cuillère à café et écrasez-la avec une fourchette, elle doit devenir une purée. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et aient augmenté de volume.

Ajoutez l’huile et la purée de potiron. Bien mélanger puis verser la farine et le sel tamisés ensemble. Ajoutez également la farine d’amande en faisant attention aux grumeaux dus à l’humidité, mais ne la tamisez pas et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu’à ce qu’il devienne un mélange homogène. Incorporer la levure, mélanger un peu, juste pour la mélanger puis verser au 2/3 dans les moules à muffins. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 22 minutes.

Muffins sucrés aux carottes

Excellent comme collation saine ou pour commencer le petit-déjeuner avec goût Muffins aux carottes ils sont délicieux, nutritifs et faciles à préparer. Voici la recette à suivre pas à pas pour préparer ces bonbons qui sont également très appréciés des enfants.

Vous pouvez préparer vous-même la crème d’amande mélanger une poignée d’amandes pelées (également grillées dans une poêle pendant 2-3 minutes) jusqu’à ce que l’huile soit libérée et qu’elle épaississe en une crème (si vous trouvez le mélange trop sec, vous pouvez ajouter de l’huile de noisette).

Il est utilisé pour remplacer le beurre dans les préparations sucrées. De même, vous pouvez faire le crème de noix de cajou, d’arachides ou alors de noisettes.

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer 20 muffins:

• 150 gr de farine 00
• 3 des œufs ou 120 gr de purée de pomme
• 150 gr de du sucre
• 150 gr de carottes
• 50 gr de amandes
• 80 gr de crème d’amandes
• 50 gr de lait végétal
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de vanilline
• du sucre au voile

Préparation. Au robot culinaire, réduire les carottes en purée puis hacher les amandes. Versez le mélange dans un bol et ajoutez le lait. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et la margarine fondue au bain-marie.

Ajoutez progressivement la farine tamisée, le mélange de purée de carottes et d’amandes et de lait, et enfin la levure. Le mélange ainsi obtenu peut ensuite être divisé avec 15 à 20 moules à muffins et cuit pendant 20 minutes à 180 °.

Vous pouvez enrichissez ces gâteaux aux carottes avec un arrière-goût agréable de noisettes, remplaçant la margarine végétale par de la pâte de noisette. Une fois cuits, les muffins aux carottes doivent être refroidis, puis saupoudrés de sucre glace.

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