la plante, ses propriétés et ses utilisations

Le mûrier blanc il est peu connu, mais il contient de nombreuses propriétés bénéfiques et est également un excellent ingrédient pour réaliser de savoureuses recettes. C’est l’une des plantes les plus utilisées en médecine traditionnelle chinoise, déjà connue dans l’Antiquité pour ses propriétés antibactériennes.

Découvrons ses caractéristiques, les utilisations qui peuvent en être faites et ses bénéfices potentiels.

Mûrier blanc, plante

Connu depuis l’Antiquité, le mûrier possède de nombreuses propriétés bénéfiques; ce n’est pas un hasard s’il est souvent utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise.

Appartenant à la famille de Moracées, et venant de Chine, il existe environ 15 variétés. Parmi les plus répandus et cultivés en Italie, on se souvient:

qui se distinguent par la couleur de leurs fruits. Dans cet article, nous traiterons spécifiquement de la variante blanche.

Originaire d’Asie de l’Est (Marco Polo en parlait déjà dans ses récits), il est présent depuis plusieurs siècles en Europe. En fait, les peuples occidentaux ne connaissaient à l’origine que le mûrier noir; le blanc a ensuite été introduit dans notre continent vers le XIIe siècle, utilisé avant tout pour l’élevage du ver à soie.

Sa présence en Italie est documentée à partir de 1434.

Aujourd’hui, dans notre pays, il est présent un peu partout: il est cultivé en zone sub-méditerranéenne mais il pousse spontanément un peu partout, même dans les rangs et les haies.

Mûrier blanc, fruit

Constitué de petites drupes blanc-rose, il est sucré avant même sa maturité (qui survient vers la fin juin).

Toujours considéré comme laxatifs et antibactériens, en particulier contre la bactérie responsable de cavité, les fruits du mûrier blanc sont également excellents en cuisine. Fraîches ou séchées, elles conviennent pour enrichir diverses préparations.

Dans les différentes régions italiennes, ce fruit est appelé de différentes manières. Au sud, on entend «ceusa», «ceuse», «ceusu» ou d’autres variations similaires; au nord «mora morajola» en Toscane, «morer» dans la région de Trévise, «mur» en Lombardie, «mor» en Émilie.

Mûrier blanc: valeurs nutritionnelles

100 grammes de fruits de mûrier blanc fournissent seulement 43 calories, dont:

• 9,8 grammes de glucides (dont 8,1 grammes de sucres)
• 1,44 grammes de protéines
• 0,39 gramme de graisse
• 1,7 grammes de fibres
• 10 mg de sodium

Il existe également de nombreuses substances bénéfiques, telles que:

Mûrier blanc, propriétés

Grâce aux substances et aux nutriments contenus, le mûrier blanc possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Voyons-les en détail:

• analgésique
• antibactérien
• diurétique
• laxatif
• astringent
• purification
• anti-inflammatoire
• antioxydant
• hypoglycémique
• hypotenseur
• antianémique

Certes, l’une de ses propriétés les plus importantes est son antioxydant, qui prévient le vieillissement et aide à prévenir le cancer.

En tant qu’agent hypoglycémiant, c’est un excellent allié pour les personnes atteintes de diabète de type 2 car il régule la glycémie.

Très efficace en cas d’inflammation de la cavité buccale, c’est aussi un excellent expectorant en cas de toux, a un effet positif sur le cholestérol et comme apaisant pour la peau.

La présence de fibres régule la fonction intestinale et purifie le sang et le foie.

Mûrier blanc, utilise

Compte tenu de ses nombreuses propriétés, voyons comment prendre le mûrier blanc pour en profiter au maximum.

• Feuilles: idéal pour préparer un infusion, excellent contre le diabète, le cholestérol et l’hypertension artérielle. Une fois refroidi, il peut également être utilisé pour faire des compresses sur les zones enflammées
• Racine: utile pour préparer un décoction diurétique, analgésique et laxatif
• Des fruits: frais ou séchés, ils conviennent à diverses préparations en cuisine, comme la barbotine, la confiture, les glaces ou dans les desserts

Mûrier blanc, supplément

Grâce à la présence de vitamines telles que À, le C., le EST, le K., et de nombreux minéraux, tels que le fer, le calcium, le sodium, magnésium, potassium, zinc est sélénium, le mûrier blanc est un excellent complément naturel.

De toutes ses propriétés, la plus connue et la plus demandée est certainement celle hypoglycémique. Ce n’est donc pas un hasard si sur le marché il existe des compléments alimentaires à base de mûrier blanc vendus comme remède pour contrôler le métabolisme des sucres.

Mûrier blanc et diabète

Une étude de la faculté de pharmacie du Guangdong (Chine) a montré que les polysaccharides actifs de ces fruits peuvent être efficaces contre le diabète sucré de type 2.

L’apport des deux polysaccharides (MFP50 et MFP90) sur des sujets non humains a en fait entraîné une baisse de glycémie dans le sang et a également démontré sa capacité à réparer les tissus pancréatiques endommagés.

La phytothérapie moderne considère que les infusions à base de feuilles de mûrier blanc sont très efficaces contre le diabète.

L’infusion est obtenue en faisant bouillir un demi-litre d’eau et en laissant reposer une poignée de feuilles hachées pendant une dizaine de minutes. Prenez une tasse avant les repas principaux.

Cette infusion est également indiquée en cas de la diarrhée et l’hypertension artérielle.

Mûrier blanc pour perdre du poids

Le mûrier blanc faible en calories est un excellent allié pour ceux qui veulent perdre quelques kilos.

Tout d’abord, les mûriers contiennent des ingrédients importants capables de réduire le processus de transformation des glucides en sucre et par conséquent la production de tissu adipeux.

Là pectine et les tanins qu’il contient améliorent également le péristaltisme intestinal.

Mais ce n’est pas tout, car les feuilles de mûrier blanc réduisent non seulement la concentration de sucre, mais aussi la concentration de cholestérol, protègent les cellules hépatiques, ont des effets anti-inflammatoires, diurétiques et purifiants.

La meilleure façon de consommer ce fruit à des fins minceur est sous forme de thé ou infusion au mûrier blanc.

Contre-indications

Il n’y a pas de contre-indications particulières.

Son utilisation est déconseillée en cas d’allergies connues, d’intolérance ou d’hypersensibilité à un ou plusieurs composants de la plante, et en cas de prise de médicaments hypoglycémiants. Cependant, consultez toujours votre médecin avant de consommer des préparations à base de mûrier.

Mûrier blanc: recettes

Les baies de mûrier peuvent être consommées fraîches ou séchées.

Fraîches, elles sont utilisées pour préparer des slushs, des sorbets, des confitures, des glaces ou des crèmes.

Séchées, elles sont également savoureuses à croquer seules, en simple collation, ou à ajouter aux smoothies et pâtes pour gâteaux et biscuits, pour donner une note particulière.

Enfin, les deux types sont des ajouts parfaits à yaourt, muesli et des céréales pour un excellent petit déjeuner.

Voyons maintenant la préparation de quelques recettes.

Confiture de mûre

Une recette de tradition ancienne.

Ingrédients

• 1 kg de mûres
• 300 grammes de sucre (de préférence de canne crue)
• jus de 1 citron

Méthode

Retirez les tiges des mûres et lavez-les délicatement dans une passoire à l’eau courante. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez. Placer la casserole sur le feu et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance. Remuez constamment pour éviter que la confiture ne colle au fond. Vers la fin de la cuisson, mélangez le tout avec un mélangeur à immersion pendant quelques secondes et poursuivez la cuisson.

Versez la confiture encore bouillante dans des bocaux stérilisés. Fermer hermétiquement et stocker dans un endroit frais et sec.

Conseils

Pour vérifier la bonne consistance de la confiture, il faut effectuer le test de la plaque froide: mettre une cuillerée de confiture chaude sur une soucoupe et la faire pivoter verticalement, la confiture doit rester quasiment stationnaire.

Granité au mûrier blanc

Ingrédients – doses pour 4 portions

Méthode

Lavez délicatement les mûres, laissez-les sécher et passez-les dans un moulin à légumes et ajoutez le jus de citron. Porter à ébullition un demi-litre d’eau et ajouter le sucre. Une fois la solution refroidie, ajoutez la pulpe de mûrier, mélangez bien, versez dans un grand récipient bas et laissez reposer au congélateur. Toutes les heures, pour éviter la cristallisation du granité, sortez-le du congélateur, mélangez-le et remettez-le au congélateur. Répétez l’opération au moins 3 fois.
Laisser à température ambiante environ 10 minutes avant de servir.

Liqueur de mûrier blanc

Ingrédients

• 500 grammes d’alcool à 90 degrés
• 300 grammes de sucre
• 600 gr de mûres mûres

Méthode

Lavez les mûres mûres et réduisez-les en purée. Combinez-les avec de l’alcool alimentaire et du sucre et laissez macérer pendant 4 jours.
Agitez la bouteille une fois par jour.
Conservez les bouteilles dans un endroit sombre et attendez 2 mois avant de déguster la liqueur.

Mûrier blanc, culture

Si vous avez la main verte, une idée pour tirer le meilleur parti du mûrier blanc pourrait être de le cultiver dans le jardin pour obtenir des fruits frais et naturels, éventuellement même à sécher pour les avoir disponibles tout au long de la saison froide.

C’est une plante qui a peu de prétentions du point de vue de la culture. Si vous souhaitez vous essayer à cette entreprise, voici quelques conseils qui vous seront utiles:

• n’aime pas l’humidité
• aime une bonne exposition au soleil
• en automne et en hiver, il doit être protégé et réparé pour éviter les risques de gel
• toutes les branches malades doivent être éliminées
• tous les 3 ans, il est bon d’en administrer un bon engrais

Parmi toutes les variétés, la «Pendula» est recommandée, qui n’atteint pas des dimensions excessives.

Curiosité

Dans « Naturalis Historia»Par Pline l’Ancien, le mûrier était défini comme un« sapientissima arborum », c’est-à-dire le plus sage des arbres, comme le dernier à attendre la fin de l’hiver pour émettre les feuilles.

Dans ses «Métamorphoses», Ovide, quant à lui, raconte l’histoire d’amour dramatique de Pyramus et Thisbé. Les deux, opposés par des proches, se sont rencontrés en secret. Un jour, Pyramus, croyant que Thisbé était mort, s’est suicidé. Ceci, à son tour, est mort de douleur. Ce drame s’est déroulé au pied d’un mûrier dont les fruits, d’abord blancs, ont été teints en rouge avec le sang des deux amants.

Des informations utiles

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