Guide des laits végétaux Tout savoir

Comment chaque lait alternatif se compare-t-il sur le plan nutritionnel? Et peut-être le plus important, lequel se mélange bien dans une tasse de café?

Voici ce que vous devez savoir sur la liste toujours croissante des laits végétaux.

Lait d’amande

Le lait d’amande est l’un des laits alternatifs les plus populaires – Photo créditée de E + / Rocky89

Au cours des deux dernières années, aucun lait n’a régné aussi suprême que l’amande. Bien que les amandes soient fréquemment frappées pour leur impact écologique massif – cela prend 1,1 gallon d’eau faire pousser une seule amande à maturité – les consommateurs ont pratiquement fermé les yeux sur le coût environnemental de leur lait de substitution préféré. En 2017, 64% de tout le lait non laitier vendu aux États-Unis était l’amande.

Les gens l’adorent pour son goût doux qui se marie bien avec les céréales et le café. Et en parlant de café, le lait d’amande est la rare option qui se mélange parfaitement à une tasse de café chaud et n’est pas si riche qu’elle ne peut pas être savoureuse dans un café au lait glacé.

Sur le plan nutritionnel, le lait d’amande ne peut pas se comparer aux produits laitiers classiques. Une portion de lait d’amande ne contient qu’un huitième des protéines du lait entier, et en raison de notre affinité pour les édulcorants, de nombreuses variétés peuvent contenir jusqu’à 15 g de sucres ajoutés. Pourtant, le lait d’amande contient une bonne quantité de vitamines B12, E, D et A, et étonnamment, plus de calcium qu’un verre de lait.

Lait de cajou

Vous pouvez faire votre propre lait de cajou – Photo créditée d’iStock / laperla_foto

L’intérêt des consommateurs pour le lait de cajou augmente certainement, peut-être par réflexe en raison de la pression négative fréquente du lait d’amande. Étoile montante parmi la foule du lait à base de plantes, le lait de cajou non sucré contient à peu près des propriétés nutritionnelles à peu près équivalentes à celles de son cousin le plus célèbre – c’est-à-dire une bonne quantité de vitamines et de minéraux, mais seulement un gramme de protéines par portion.

Le lait de cajou ne donnera pas à votre café la qualité crémeuse et la couleur caractéristiques d’autres laits, mais il peut être un excellent ajout aux smoothies ou à un bol de céréales.

Lait d’avoine

Le lait d’avoine est en hausse – Photo créditée d’iStock / YelenaYemchuk

Pour une boisson généralement réfrigérée, le lait d’avoine est devenu chaud. C’est un café chéri en ce moment, en grande partie grâce à une brillante campagne de lancement du fabricant suédois Oatly.

Le lait d’avoine est unique en ce qu’il est fabriqué en ajoutant de l’eau (ou de l’huile de canola) à l’avoine liquéfiée. En tant que tel, il conserve toutes les fibres de la plante. Mais comme de nombreux laits d’avoine – parmi eux Oatly – sont certifiés biologiques, ils n’ont pas la teneur enrichie en vitamines et minéraux des autres laits alternatifs. Pourtant, la production d’avoine est assez douce pour l’environnement, ce qui est malheureusement rare dans ce secteur.

Lait de chanvre

Le lait de chanvre ne vous fera pas planer – Photo créditée d’iStock / Linda Raymond

Ne vous laissez pas tromper par son nom, le lait de chanvre n’a pratiquement rien à voir avec la marijuana. Produit à partir des graines de la plante de chanvre, ce lait alternatif ne contient aucune trace de THC nécessaire pour conférer des effets psychoactifs.

Ce qu’il contient à la pelle, ce sont les acides gras oméga-3 plus souvent associés au saumon qu’aux vaches, chaque acide aminé essentiel, environ la moitié des protéines d’un verre de lait de vache et les vitamines A, B12, D et E.

Lait de pois

Les pois nécessitent beaucoup, beaucoup moins d’eau pour se développer que les amandes, et le lait créé avec eux contient autant de protéines qu’une portion de lait de vache. Ajoutez 50% plus de calcium que le lait laitier par portion, et vous avez une réussite en plein essor du lait alternatif entre les mains.

Le fabricant de lait de pois Ripple se penche sur le halo vert de son produit, l’expédiant dans des conteneurs entièrement fabriqués à partir de plastiques recyclés qui ont une empreinte carbone plus petite que les emballages de lait classiques. Oh, et encore une chose – le lait de pois est relativement peu coûteux, tout bien considéré. Une bouteille de 48 oz ne vous coûtera qu’environ 4 $ 5 $.

Lait de coco

Lait de coco crémeux – Photo créditée d’iStock / asab974

L’humble noix de coco a explosé en popularité polyvalente ces dernières années. Autrefois limitée aux flocons de cuisson, la noix de coco est maintenant vendue dans les magasins sous forme d’eau, de crème et, oui, de lait. Divers laits de noix de coco peuvent contenir aussi peu que 80 calories par tasse, ainsi que des minéraux comme le manganèse, le cuivre, le magnésium et le fer.

Utilisez-le dans les soupes et les ragoûts ou versez-le sur un bol de céréales. Mais surtout, ajoutez-le à votre café avec abandon. Le lait de coco se mélange bien avec le java servi chaud et froid, et ajoute la sensation en bouche crémeuse que les gens trouvent si attrayante environ la moitié et la moitié.

Riz au lait

Lait de riz biologique – Photo créditée d’iStock / bhofack2

Avec le soja, le lait de riz va bien, il y a longtemps, à une époque où nous nous sommes jamais rendu compte que les laits alternatifs seraient un jour une entreprise de plusieurs milliards de dollars par an. Mais contrairement au soja – et à la plupart des autres produits de cette liste – le lait de riz n’a pas une quantité énorme pour lui quand on en vient aux noix, aux boulons et à sa nutrition.

Le lait de riz non enrichi est largement dépourvu de vitamines, de calcium et de protéines, les trois catégories de nutriments les plus étroitement associées au lait.

Mais la toile vierge de lait de riz est aussi sa plus grande force. Certes, de nombreux laits de riz sur le marché contiennent aujourd’hui une abondance de vitamines et de minéraux ajoutés, mais plus important encore, la relative douceur du lait de riz le rend largement sans allergène. Ceux qui souffrent de sensibilités alimentaires et de troubles du système immunitaire se tournent souvent vers le lait de riz comme aliment de base.

Lait de banane

Rempli de vitamines E, B12 et C, de riboflavine et bien sûr de potassium, le lait de banane est l’un des laits les plus denses sur le plan nutritionnel disponibles aujourd’hui. D’un autre côté, il peut être l’un des plus sucrés, avec quelques cartons contenant 18 g par portion. D’autres marques offrent une teneur en sucre beaucoup plus faible, alors lisez les étiquettes pour confirmer.

Le lait de banane se marie parfaitement avec le café, ajoutant une texture distinctement riche et crémeuse, avec juste le moindre soupçon de saveur de banane. Il pourrait être trop sucré pour le verser sur un bol de céréales, mais c’est un excellent substitut du lait dans les produits de boulangerie.

Je suis du lait

Lait de soja et graines de soja dont il est fabriqué – Photo créditée d’iStock / HandmadePictures

Vous ne pensiez pas que nous allions terminer cette liste sans mentionner l’OG qui a déclenché l’engouement pour le lait alternatif, n’est-ce pas? Le lait de soja est peut-être un peu démodé ces dernières années, car des parvenus courageux comme l’amande et l’avoine se sont emparés de sa part de marché, mais on ne peut nier que le soja est une plante qui a construit une fortune laiteuse.

Le lait de soja contient naturellement du potassium, contient autant de protéines que le lait laitier et est souvent enrichi en calcium, ainsi qu’en vitamines A, B12 et D. Mieux encore, il contient beaucoup moins de calories que le lait laitier par portion.

Malheureusement, ce n’est peut-être pas un excellent ajout à votre café, car il est connu pour cailler, mais il devrait bien accompagner votre bol de céréales du matin.