Découvrons les noix brésiliennes, une bonne collation saine

le Noix du Brésil on peut les appeler un super nourriture car ils sont très riches en propriétés nutritionnelles. Il est devenu d’usage courant dans le monde entier, ce fruit est une véritable bombe énergétique grâce à la précieuse présence de protéines, vitamines, acides gras insaturés, sels minéraux, fibres et oligo-éléments, en particulier sélénium.

Son goût est doux et agréable, les fruits secs sont utilisés dans la préparation des desserts, mais aussi pour compléter des plats salés et comme collation. De ces graines oléagineuses on obtient également une huile plutôt grasse, mais aussi un lait à utiliser comme alternative à lait de vache. Ils présentent de nombreux bienfaits pour la santé de l’organisme et constituent un véritable soin de beauté pour les cheveux et la peau. En cosmétique, l’huile est également utilisée comme composant de crèmes et shampooings nourrissants.

Mais voyons maintenant ce qu’est la noix d’Amazon, comment elle se développe et surtout comment la prendre pour en tirer tous les avantages.

Noix brésiliennes: la plante

Ils sont également appelés noix d’Amazonie, car ils proviennent de l’arbre Bertholletia excelsa qui pousse dans tout le Brésil et en particulier dans Amazonie. Aussi connu sous le nom Noix de Parà, sont les graines comestibles du fruit de cette plante, même haute de 60 m, qui appartient à la famille des Lecythidaceae.

Le fruit est une grosse coquille dure et ligneuse semblable à la noix de coco qui, à l’intérieur, contient jusqu’à 20 graines, d’environ 2 à 4 cm de large. La coque permet de garder le goût de la graine intact même pendant 3 mois. En revanche, si elle est ouverte, la graine a tendance à tourner aigre en quelques jours.

Ce sont les noix que nous connaissons et que nous trouvons sur nos tables les unes avec les autres fruit sec d’origine plus locale, comme amandes, noisettes est des noisettes.

La période de maturation des fruits est l’hiver, entre décembre et mars. Dans cette période, en effet, les tempêtes de grêle et le vent fort font tomber les coquilles mûres au sol. Ceux-ci sont ensuite collectés et transportés dans de petites usines sur place, où ils sont traités, emballés et exportés dans le monde entier.

Où les noix brésiliennes sont produites

Malgré le nom, le principal producteur est aujourd’hui la Bolivie, tandis que le Brésil et le Pérou viennent plus tard. Environ 40 000 tonnes sont produites par an, presque entièrement exportées.

Cependant, la culture a diminué ces dernières années en raison de la déforestation.

Où les noix brésiliennes sont achetées

Répandues dans le monde entier, elles font partie de nos fruits secs. On les trouve facilement dans les supermarchés, dans les potagers et en particulier pendant l’hiver et la période de Noël.

Vendues avec la coque, elles durent plus longtemps. Décortiquées, elles sont pratiques à consommer comme collations rapides et riches en énergie.

• 1 kg de noix brésiliennes décortiquées coûte environ 15 euros
• 1 kg de noix en coque coûte environ 8 euros

Noix du Brésil: propriétés nutritionnelles

La noix brésilienne est un super aliment riche en protéines, avec de grandes quantités de vitamine E ainsi que des acides polyinsaturés mais surtout du sélénium: c’est une graine huileuse qui contient en moyenne environ 100 microgrammes de sélénium. Pour répondre aux besoins quotidiens, 200 microgrammes de sélénium, soit seulement 2 noix, suffisent.

Mais à quoi sert le sélénium?

La principale qualité reconnue dans ces noix est la grande quantité de sélénium présente dans chaque graine individuelle.

Le sélénium est un minéral au pouvoir antioxydant élevé qui combat les radicaux libres, cause du vieillissement ainsi que diverses maladies. On peut dire que le sélénium effectue les actions suivantes:

• défend les cellules contre les effets des radicaux libres
• protège contre certains des effets neurologiques de la carence en iode
• aide à prévenir les maladies chroniques, y compris le cancer et les maladies cardiaques
• il a une action antivirale et immunostimulante

Composition chimique des noix brésiliennes

Les noix du Brésil contiennent

• 3,5% d’eau
• 14% de protéines
• 7,4% de fibres alimentaires
• 66,5% de matières grasses
• 2,3% de sucres
• 0,2% d’amidon
• 3,5% de cendres

Le sucre contenu est le saccharose, tandis que les minéraux présents sont

• sélénium
• Football
• magnésium
• le fer
• phosphore
• potassium
• zinc
• sodium
• cuivre
• manganèse

Les noix de Parà sont également riches en

• vitamines B1, B2, B3, B5, B6,
• Vitamine C
• Vitamine E
• folate
• acides aminés
• acides gras polyinsaturés qui rendent les noix brésiliennes peu résistantes au fil du temps, elles ont tendance à rancir facilement.

Ils ne contiennent pas cholestérol et fournissent une excellente quantité de fibres alimentaires. Ils ne contiennent ni gluten ni lactose.

Calories de noix brésiliennes

Tous les 100 grammes ont un rendement calorique égal à 656 kCal. Ils sont donc un aliment très calorique, et ne conviennent pas à ceux qui en suivent un régime hypocalorique.

La portion recommandée ne doit pas dépasser 30 grammes par jour: c’est 2 à 3 noix par jour.

Noix brésiliennes: bienfaits pour la santé

C’est un aliment qui, pris avec contrôle et régularité, peut être vraiment sain. Tout d’abord, ils sont riches en sélénium, ce qui aide à prévenir le vieillissement cellulaire en renforçant le système immunitaire. Mais aussi de fibres, de vitamines et de minéraux, de protéines et d’antioxydants.

Prendre 2 noix par jour aide à:

• réduire le cholestérol, grâce à la présence de oméga 3 et les fibres alimentaires.
• prévenir l’artériosclérose, accident vasculaire cérébral et améliore généralement la santé cardiaque
• digérer et combattre le constipation, grâce à la présence de fibres alimentaires, il favorise la motilité intestinale et le processus digestif et prévient en même temps les gonflements abdominaux et les ulcères gastriques.
• perdre du poids, bien qu’ils aient un apport calorique élevé, les fibres, les protéines et les glucides augmentent la sensation de satiété.
• contribue au bon fonctionnement du thyroïde grâce au sélénium
• réduire les pics de glycémie, comme il a un indice glycémique faible est recommandé en cas de DiabèteConsommé avec d’autres aliments, il ralentit la digestion et abaisse la glycémie.
• prévenir la formation d’acide lactique et les douleurs musculaires après une activité physique, grâce à la présence de magnésium.
• protéger les os, grâce à la présence de calcium et de cuivre, importants pour la formation du tissu osseux.
• augmenter la fertilité masculine, grâce à la présence de vitamines C et E qui protègent le sperme des dommages causés par les radicaux libres au profit de la fécondation masculine.

Avantages des noix du Brésil pour la peau et les cheveux

La prise de ces noix présente également d’excellents avantages pour la beauté et la santé de la peau et des cheveux. En fait:

• me battre radicaux libres, cause du vieillissement cutané, grâce aux antioxydants tels que la vitamine C, le zinc et le sélénium
• améliorer l’acné, grâce au zinc. Pour lutter contre cette imperfection cutanée, de l’huile extraite de noix d’Amazonie peut être appliquée.
• ils nourrissent les cheveux et préviennent chute de cheveux avec la force des minéraux en particulier le sélénium.

Utilisation des noix brésiliennes en cuisine

Les noix brésiliennes sont d’abord utilisées en cuisine, mais une huile plutôt grasse est également extraite de la graine et ses propriétés peuvent également être utilisées dans la fabrication de produits de beauté et de nettoyage de la peau et des cheveux.

Mais voyons comment utiliser les noix brésiliennes en cuisine, en rappelant que ce super aliment convient à ceux qui sont intolérants au lactose et aux coeliaques, car il est en effet exempt de lactose – le lait de noix est une alternative au lait de vache – et sans gluten.

Recette de biscuits brésiliens aux noix

Ingrédients

• 100 gr de noix du Brésil décortiquées
• 100 gr de farine 00
• 25 gr de gruau
• 90 gr de beurre ramolli
• 70 gr de cassonade
• 1 dosette de vanille

Préparation. Hachez les noix dans un mélangeur jusqu’à ce qu’elles deviennent un grain. Pendant ce temps, chauffez le four à 170 degrés. Dans un bol, mélanger le sucre, le beurre, les noix hachées et mélanger. Ajouter les graines de la gousse de vanille, grattez avec le couteau, après l’avoir ouvert en deux. Ajouter les flocons d’avoine et le blanc et mélanger à la main, ou au robot culinaire, jusqu’à ce que la pâte soit compacte.

Formez des biscuits. Répartissez-les sur la plaque à pâtisserie suffisamment loin les uns des autres car ils gonflent pendant la cuisson. Mettez au four chaud pendant environ 15 minutes.

Recette de pesto aux noix du Brésil

Ingrédients

• 50 gr de Noix du Brésil
• 50 gr de feuilles de basilic
• 120 ml de Huile d’olive vierge extra
• 60 gr de fromage parmesan râpé
• 1 gousse deAil
• de gros sel

Préparation. Lavez les feuilles de basilic et séchez-les. Dans un mixeur, mettez la gousse d’ail pelée et hachée, les noix du Brésil, le basilic et le sel. Écrasez très bien tout. Ajouter le parmesan râpé et suffisamment d’huile pour obtenir une crème. Utilisez-le comme sauce pour les pâtes mais aussi comme crème pour les craquelins et la bruschetta.

Recette pour un apéritif épicé

Ingrédients

• 100 gr de Noix du Brésil
• 100 gr de noix de macadamia
• 1 Chili vert
• 1 cuillère à café de du sucre
• ½ gousse deAil
• ½ chaux
• ½ bouquet de coriandre fraîche ou séchée
• sel

Préparation. Coupe le piment couper en fines rondelles et faire griller les noix dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le sucre et caraméliser les noix en remuant. Dans la poêle, ajoutez l’ail, le zeste de lime finement râpé et un peu de jus. Terminez ensuite avec le sel au goût. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter la coriandre et servir en apéritif.

Noix brésiliennes: contre-indications

• Ils sont très caloriques: chaque 100 gr apporte 650 calories. Il est recommandé d’en manger 2 par jour, pas plus.
• S’ils sont déjà décortiqués, ils ne se conservent pas longtemps: ils ont tendance à rancir rapidement et aussi à moisir, devenant nocifs pour l’organisme.
• Ils contiennent de petites quantités de radio, un élément radioactif, environ mille fois plus élevé que les autres aliments couramment utilisés. La cause est probablement déterminée par leur extension considérable du système racinaire.