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Les fraises des bois , parmi les baies les plus recherchés pour leur saveur et leur arôme intenses mais aussi pour les propriétés et les bienfaits qui découlent de leur consommation. Apprenons à mieux connaître cette plante si répandue dans nos bois.
Les fraises des bois ce ne sont rien de plus que de petits fruits avec la couleur rouge vif incomparable du fraisier (fragaria) plante herbacée appartenant à la famille rosacées très répandu dans les hémisphères asiatique et occidental.
Fraises des bois : différentes des fraises traditionnelles
Quiconque a eu le plaisir de parcourir les bois à la recherche de ces délicieux fruits sait très bien que les fraises, comparées aux communes des fraises ont un arôme et un goût beaucoup plus intense et enivrants, ce qui les rend vraiment uniques et spéciaux. C’est vraiment quelque chose de différent !
Les fraises des bois sont un fruit apprécié et consommé par l’homme depuis l’Antiquité.
En fait, il semble que ce soit bien Il y a 10 000 ans cette plante a commencé à se répandre dans les zones boisées américaines, européennes et asiatiques et déjà dans Néolithique les hommes ont commencé à les manger puis à apprendre à les cultiver.
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Selon certaines sources, le nom ‘fragaria‘ est d’origine Indo-européen et est lié d’une manière ou d’une autre au mot sanscrit « ghra » qui signifie «fragrance‘.
Aujourd’hui, les fraises des bois sont répandues dans tous les pays zones boisées et sous-boisées de la planète et sont facilement cultivables dans presque tous les sols et zones climatiques.
Fraises des bois : la plante
En Italie, le fraisier des bois pousse spontanément dans broussailles de tout le pays.
Elle se distingue bien de la variété cultivée par la taille beaucoup plus petite du fruit, l’arôme intense et la saveur très persistante en bouche.
La plante a un petit touffes de feuilles dentelées et produit fleurs blanches qui fleurit d’avril à juillet, avec une floraison également en automne, surtout dans les zones climatiques plus tempérées.
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Les fraises des bois préfèrent sols frais, secs et légèrement acides et ils ne dédaignent pas l’exposition directe au soleil ou à la mi-ombre.
Dans les variétés cultivées, les fraisiers peuvent être récoltés au plus tôt 8 mois après la plantation des plants, plants qui se reproduisent facilement par multiplication végétative atavique.
Propriétés des fraises des bois
En plus de produire des fruits sucrés et succulents, le fraisier des bois est également une plante médicinale très appréciée pour ses propriétés bénéfiques.
En particulier:
- Sucres: il contient du saccharose, du dextrose et surtout du fructose, ce qui en fait un fruit adapté aux diabétiques car bien toléré.
- des sels minéraux: riche en iode, fer, zinc, cuivre, calcium, potassium et phosphore, mais aussi sélénium, magnésium et manganèse.
- vitamines: riche en vitamine C présente, vitamine A, vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9, vitamines E, K et J. Ils contiennent également du folate, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine.
- acides aminés: bonne teneur en acide salicylique, acide aspartique et acide glutamique, mais aussi arginine, la cystine, phénylalanine, lysine, proline, tryptophane, et aussi L’acide ellagique qui semble être l’une des substances aux propriétés antitumorales prouvées.
- Les acides gras: des quantités moyennes d’oméga 3.
- fibres: ils sont riches en fibres qui aident l’organisme dans le processus digestif.
Utilisations thérapeutiques des fraises des bois
Les fraises des bois et d’autres parties de la plante (rhizomes et feuilles) sont considérées comme utiles pour promouvoir diurèse, purifiant l’organisme et atténuant les altérations de la cavité buccale.
Le feuilles jeunes et intactes ils sont parfaits pour préparer infusions rafraîchissant avec un fort effet diurétique et purifiant.
Ces fruits, cependant, sont recommandés dans les régimes hypocaloriques en raison de leur excellente source de vitamines et sels minéraux qui assurent un apport calorique modeste.
De plus, ils peuvent également être consommés par les diabétiques comme collation naturelle et savoureuse en milieu de matinée.
Cependant leur propriété la plus importante est celle de vérifier les changements dans la pression artérielle très fréquent lors des changements de saison et des périodes fortes stresser. Ce n’est pas un hasard si les fraises des bois sont considérées comme une véritable panacée pour ceux qui souffrent de hypertension léger et transitoire.
La teneur élevée en magnésium garantit une puissante action drainante, particulièrement utile pour ceux qui souffrent de rétention d’eau ou de l’hypertension.
La vitamine C si massivement présent dans les fraises, c’est un valable antioxydant naturel ce qui contraste avec dégénérescence tissulaire et vieillissement cellulaire provoquée par l’action des radicaux libres.
Elle est utile en cas de troubles intestinaux de nature diverse en raison de sa principes actifs (huiles essentielles, tanins et flavones).
Recettes de fraises des bois
Les fraises des bois sont un ingrédient vraiment parfait pour préparer une infinité de recettes sucrées sans ajout de sucre.
Vous pouvez les faire avec des fraises délicieuses pâtes de fruits, desserts, confitures et garnitures décoratif pour les desserts. Ils peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, des cheesecakes, des panna cotta, des glaces et autres desserts.
Une tarte classique aux fraises des bois est toujours un choix délicieux. Mais ils constituent également le complément idéal en un salade de fruits d’été.
Ajouter des fraises des bois aux smoothies ou aux milk-shakes donne une touche fraîche et saine. Ils peuvent être mélangés avec du yaourt, du lait ou du jus de fruit pour une délicieuse boisson.
Pour profiter au maximum des propriétés bienfaisantes des fraises des bois, elles peuvent également être préparées smoothies et milk-shakes boire le matin, trois fois par semaine.
Voici quelques recettes pour déguster des fraises des bois :
Si vous souhaitez plutôt faire la recette gelée de fraises des bois Voici les ingrédients dont vous avez besoin et les étapes à suivre pour une parfaite réussite du dessert.
Ingrédients:
- 300 g de fraises fraiches
- 300 g de sucre
- 20 g de gélatine
- 1 petit verre de Brandy
- un bâton de cannelle
- 1 conseil de vanilline
Préparation. Faites bouillir l’eau avec la cannelle, la vanille et le sucre. Ajoutez les fraises bien lavées et laissez cuire quelques minutes.
Retirez la cannelle et mixez le tout jusqu’à obtenir une purée. Laisser refroidir et ajouter le cognac et la colle de poisson bien pressée. Répartissez le mélange dans des tasses et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servez vos gelées avec un peu de chantilly.
Fraises des bois vénéneuses
Peu de gens savent qu’il en existe un variété non comestible de fraises des bois qu’on appelle « fraise folle » .
Il faut être prudent parce que fraises « folles » ne sont ni toxiques ni vénéneux, mais s’ils sont ingérés en grande quantité, elles peuvent provoquer dysenterie même grave.
De par son apparence, il n’est pas facile de distinguer les deux variétés : le fraisier des bois, non comestible, est légèrement plus gros et présente une couleur rouge très brillante, non parsemée de graines jaunes mais avec de petites protubérances. Même la fleur est différente : celle de la fraise « folle » est jaune et non blanche.
Ce fruit suit également un développement beaucoup plus droit, résolument différente de la forme en « cloche » de la fraise des bois.
Ce qui est encore plus important, c’est la saveur : la fraise n’est pas comestible amer et acide, décidément désagréable ! Cependant, son apparence peut facilement induire en erreur même les « cueilleurs » les plus experts…Source