Daal aux lentilles rouges avec courge et noix de coco

Un daal crémeux aux lentilles rouges avec de la courge musquée, du gingembre et du lait de coco.

Red Lentil Daal avec courge et noix de coco est une recette délicieuse et réchauffante à préparer le week-end pour se réchauffer plus tard pour un déjeuner ou un dîner rapide. Nous le faisons pour deux et cela dure toute la semaine, donc même pour une famille de quatre personnes, vous êtes sûr de tirer plusieurs repas de ce plat!

L’une de mes recettes de cuisson lente préférées est le daal, qui si vous vous souvenez il y a quelques années, j’ai partagé une délicieuse recette de daal aux épinards et à la courge musquée de 30 minutes servie avec des champignons salés – c’était un succès! Cette fois-ci, tout est question de cuisson lente et de laisser les saveurs de ce plat construire et parfumer lentement votre maison. Vraiment, vous pouvez vous en tirer avec la cuisson de cette recette en 30 minutes, mais il n’y a rien de mieux que de cuire lentement cette recette, en laissant toutes les saveurs se développer, le daal réduire pour obtenir la texture épaisse et crémeuse et continuer à ajuster les assaisonnements au fur et à mesure qu’ils changent pendant le processus de cuisson.

Lorsque vous cuisinez à feu doux pendant quelques heures, les lentilles rouges se décomposent, la courge musquée et la courge poivrée se décomposent et tout fond juste ensemble. Je préfère couper la courge musquée et la courge poivrée en gros morceaux, donc le résultat final a quelques morceaux de courge à mordre. Sinon, vous pouvez le couper en dés pour une texture en purée. Quoi qu’il en soit, c’est délicieux et c’est l’une de ces recettes où vous mettez tout dans une casserole et laissez cuire avec un minimum de surveillance! Un autre ajout à cette recette, qui la rend délicieuse, est le gingembre frais. J’adore mélanger le persil frais au moment de servir (vous pouvez voir le vert dans le pot de persil).

Si vous voulez en savoir plus sur daal et ce que c’est, lisez ce billet de blog!

Nous avons préparé cette recette dimanche pour un déjeuner ou un dîner rapide pour la semaine à venir. Parfois, nous ferons du riz basmati à servir en accompagnement, ce qui est délicieux et un peu va très loin puisque ce plat est rempli de fibres.

Si vous essayez cette recette, je veux en entendre parler, alors discutons! Laissez un commentaire, notez-le (cela m’aide à améliorer les futures recettes), et n’oubliez pas de taguer une photo #nutritionstripped pour montrer comment vous vivez et essayez ces recettes sur Instagram! J’aimerais voir ce que vous proposez.

Dépouillé

Riche en fibres:

Il y a environ 16 g de fibres pour 1 tasse de lentilles cuites avec environ 18 g de protéines! Sans oublier que l’ajout de courge musquée et de courge poivrée augmente la teneur en fibres, ce qui en fait une excellente source de fibres et un moyen facile d’augmenter votre quantité quotidienne de fibres en un seul repas.

Protéine:

Les lentilles sont l’une des 10 principales protéines végétales que vous devriez manger, pour une bonne raison. Ils sont abordables, faciles à cuisiner, polyvalents, délicieux et riches en minéraux, en fibres et en protéines.

Antioxydants:

Le bêta-carotène est le pigment rouge / orange présent dans de nombreux fruits et légumes. Notre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A, un antioxydant liposoluble dans la courge musquée et la courge poivrée qui aide à réduire l’inflammation, améliore la fonction immunitaire et joue un rôle important dans la santé des yeux, des cheveux et de la peau.

Option d’optimisation:

Servez avec une cuillerée de votre yogourt au lait de coco préféré (non sucré, nature), du ghee ou de la coriandre pour un peu de saveur et un regain de graisses saines grâce aux yaourts en option.