comment les reconnaître et que faire

Mal de crâne, ballonnements abdominaux, urticaire… En souffrez-vous souvent? Le problème est peut-être à la table. Cela pourrait en fait être intolérance alimentaire. Cela signifie que nos intestins ne peuvent pas bien assimiler certains aliments.

Mais voyons plus précisément ce que sont les intolérances alimentaires, quels symptômes elles provoquent et quels sont les plus courants.

Intolérances alimentaires: ce qu’elles sont

Ce sont des réactions indésirables aux aliments et dépendent de la difficulté du corps à métaboliser un aliment donné ou l’un de ses composants.

Il existe différents types d’intolérances alimentaires.

Intolérances alimentaires enzymatiques

Ils sont déterminés par l’incapacité, due à des anomalies congénitales, à métaboliser certaines substances présentes dans l’organisme. Les plus fréquents sont ceux à lactose, substance contenue dans le lait, al blé et le favisme.

Intolérances alimentaires pharmacologiques

Ils surviennent chez les personnes qui ont un réactivité particulière à certaines molécules présentes dans certains aliments. Le cas le plus courant est celui causé par la réaction à certains additifs ajoutés aux aliments.

Les principales substances pouvant provoquer des intolérances pharmacologiques sont:

• histamine (poissons de la famille Disbrida, certains fromages, vins rouges, extrait de levure de bière)
• tyramine (Camembert et Cheddar, extrait de levure, vins rouges, hareng mariné, sauces à base de soja)
• phényléthylamine (vin rouge et chocolat)
• caféine
• capsicine (piment)
• myristicine (Noix de muscade)
• alcool éthylique

le additifs alimentaires qui donnent le plus souvent des réactions sont:

• antioxydants (vin, bière, jus de fruits, fromages, fruits secs, sauces, crustacés)
• conservateurs (nombreuses boissons, fromages, confitures, sauces, thon en conserve, produits de boulangerie préemballés, viandes salées, salées, séchées, en conserve)
• exhausteurs de goût (viandes en conserve, aliments préemballés, cubes de bouillon, plats typiques de la cuisine orientale)
• édulcorants (bonbons, chewing-gum, crème glacée, crèmes, puddings, fromages à pâte molle, condiments commerciaux)

Intolérances alimentaires et allergies: différences

La différence substantielle réside dans le fait que pour les intolérances, la réaction dépend strictement de la quantité de nourriture non tolérée.

Pour les allergies, cependant, quelle que soit la quantité, le système immunitaire reconnaît une certaine substance comme potentiellement dangereuse. La réaction dans ce second cas est médiée par Anticorps IgE qui induisent des effets, même graves, et qui peuvent mettre en danger la vie du sujet.

Intolérances alimentaires: symptômes

Les symptômes associés aux intolérances alimentaires sont assez variables. En fait, divers troubles récurrents et persistants peuvent être trouvés. Examinons-les en détail en les divisant par type.

Symptômes organiques

• Afte
• Arthrite
• Asthme
• Mal de crâne
• Colite
• La diarrhée
• Gonflement abdominal
• Douleurs musculaires
• Perte de poids excessive ou prise de poids soudaine
• Gaz intestinal
• Flatulence
• Syndrome deintestin irritable
• Digestion difficile ou prolongée
• Nausées et vomissements
• Sinusite
• Constipation

Symptômes épidermiques

Symptômes psychosomatiques

Intolérances alimentaires: comment les trouver

C’est un diagnostic par exclusion. La méthode d’investigation utilisée pour déterminer d’éventuelles intolérances alimentaires consiste à identifier l’aliment suspect, à l’éliminer du régime alimentaire pendant 2-3 semaines puis à le réintroduire pendant 2-3 semaines supplémentaires.

Si, pendant la période d’abstinence de l’aliment incriminé, les symptômes disparaissent et réapparaissent lors de sa réintroduction dans l’alimentation, il s’agit d’une réaction indésirable à l’aliment.

À ce stade, une enquête plus approfondie peut être effectuée en utilisant tests diagnostiques pour vérifier si le système immunitaire est impliqué ou non. Dans ce dernier cas, nous serions confrontés à une véritable allergie. Sinon, la perturbation est due à une intolérance plus simple.

Tester

Celle qui vient d’être décrite est la seule méthode valide et scientifiquement reconnue.

Il existe des «tests alternatifs» qui, cependant, sont sans fiabilité scientifique et aucune efficacité clinique n’a été démontrée.

Inutiles et nocifs sont:

• le test cytotoxique ou le test de Bryan
• le test de provocation et de neutralisation sublinguale et intradermique
• kinésiologie appliquée
• le test réflexe cardio-auriculaire
• le test Pulse
• le test électrothermique
• le test Vega
• le Sarmtest
• le test de Biostrenght et ses variantes,
• la Biorésonance
• analyse des cheveux
• le test Natrix ou Fit 184
• iridologie
• la mesure des IgG sériques

Un éventuel régime d’élimination, basé sur les résultats des tests ci-dessus, pourrait entraîner de graves conséquences de carence, en particulier dans l’enfance et l’adolescence.

Intolérances alimentaires: les plus courantes

Voyons maintenant quels sont les aliments qui provoquent le plus souvent des intolérances alimentaires.

Blé

Être intolérant à blé (ou blé) ne signifie pas souffrir de maladie cœliaque.

Les symptômes les plus courants sont: ballonnements abdominaux, troubles gastriques, difficultés digestives. Parfois, éruptions cutanées, changements de poids soudains, rétention. Les aliments à surveiller sont: le pain et les produits de boulangerie, les flocons de maïs, la pizza, la panure, les desserts, la bière, le whisky et le gin.

Lactose et produits laitiers

Intolérance à lactose il se produit lorsque l’intestin ne peut pas absorber ce sucre complexe présent dans le lait. Ce trouble provoque des douleurs abdominales, un gonflement, météorisme est colite.

Les aliments à éviter sont: lait de vache, chèvre ou de moutons et le buffle. Produits laitiers frais, glaces, crèmes et toutes confiseries (biscuits, crèmes et sauces contenant du lait).

Levures

Les levures de bière (ou de pain) viennent souvent mal absorbé par l’intestin qui a tendance à gonfler, à ne pas métaboliser les nutriments et à s’évacuer irrégulièrement.

Dans ce cas, évitez le pain, la pâte à pain, la pizza, les brioches, les pâtisseries, les gâteaux, la bière, le cidre, mais aussi les fromages fermentés, la crème sure, sauce soja, champignons et suppléments à base de levure.

Des œufs

L’intolérance aux œufs peut être déclenchée parblanc d’oeuf ou de jaune d’oeuf ou même de l’œuf entier.

Symptômes qui devraient vous rendre suspect: crampes, gonflement, troubles digestifs, souvent accompagnés d’eczéma, de dermatite, aphtes, l’acné et – parfois – même des troubles respiratoires.

Par conséquent, éliminez tous les aliments préparés avec des œufs: Mayonnaise, pâtes aux œufs, raviolis, produits précuits ou plats préparés contenant de la panure, des gâteaux, des glaces, des puddings, des crèmes industrielles.

Fruits secs et soja

Noix, noisettes, cacahuètes & C peut libérer des substances dans l’intestin qui, avec le temps, irritent la muqueuse digestive, provoquant une malabsorption et la sécrétion d’histamine.

En plus d’abandonner amandes, noix de cajou et les oléagineux en général, tous les produits industriels contenant les huiles extraites de ces aliments doivent également être évités. Là soja, par exemple, il est présent dans de nombreux aliments tels que la crème glacée et le yogourt de soja, Tofu, hamburgers végétariens et chocolat.

Intolérances alimentaires: les causes

Les causes des intolérances alimentaires ne sont pas entièrement connues. Les hypothèses varient d’une prédisposition génétique et familiale, infections intestinales, jusqu’à des problèmes pendant le sevrage.

L’expérience montre que les intolérances alimentaires proviennentconsommation excessive de nourriture qui les aiment tellement qu’ils les mangent en grande quantité et surtout très souvent. Le premier et simple remède à mettre en œuvre est celui de évitez de manger les mêmes aliments tous les jours, en accordant une attention particulière à ceux que vous préférez.

Rappelons-nous la règle toujours valable de l’importance de suivre une alimentation saine, variée et bien équilibrée. Tout aliment, consommé souvent et à fortes doses, peut être intolérant, surtout après une période de stress ou de maladie, des situations débilitantes qui sollicitent à la fois l’intestin et le système immunitaire.

Intolérances alimentaires: comment les prévenir

Il n’est pas possible de les empêcher. Une fois que vous avez déterminé la nourriture qui cause le plus de perturbations au corps, il est bon de la supprimer complètement de l’alimentation ou de la consommer modérément.