ce qu’ils sont, pourquoi ils sont indispensables et quels aliments en sont riches

Les polyphénols sont des molécules antioxydantes naturelles présente dans les plantes pouvant avoir des effets bénéfiques sur le plan cardiovasculaire, les maladies liées à la sénescence et l’arrêt de la croissance tumorale.

Présent dans certains aliments tels que le vin, le thé, le chocolat et les fruits, je polyphénols ils sont divisés en différents types, des tanins aux flavonoïdes, en passant par les mélanines et autres: chacun d’eux contribue à protéger la santé de l’organisme humain.

Voyons comment ils sont embauchés et pourquoi.

Polyphénols: description

Les polyphénols sont appelés une large gamme de substances organiques naturelles particulièrement connues pour leur action positive sur la santé humaine. Ils sont en effet également connus avec la formulation de Vitamine P..

Les plus courants sont les flavonoïdes, je tanins, lignines, anthraquinones et mélanines.

Production naturelle

Les polyphénols sont molécules organiques produites par le métabolisme secondaire des plantes, mais aussi par les champignons et les animaux et ont une importance considérable dans notre alimentation ainsi que dans le domaine pharmacologique.

Dans la nature, ils sont produits comme une forme de défense contre les agents pathogènes, par les herbivores parce qu’ils produisent un goût désagréable et comme barrière de défense microbienne ou inhibiteur de croissance.

Du point de vue chimique, ce sont des molécules composées de plusieurs cycles phénoliques condensés. En fonction de leur structure chimique, ils sont divisés en trois classes différentes:

• phénols simples,
• flavonoïdes,
• les tanins.

Familles de polyphénols

Les polyphénols, caractérisés, comme leur nom l’indique, par la présence de groupements phénoliques plus ou moins complexes, constituent une famille de près de 5000 molécules organiques naturelles, semi-naturelles ou synthétiques présentes dans le monde végétal

Les composés phénoliques sont divisés en différentes classes en fonction de leur structure chimique. Les principales familles de polyphénols sont:

• les phénols simples tels que les acides phénoliques, les coumarines et les acides benzoïques trouvés dans certains aliments couramment utilisés tels que le café. Les phénols sont également présents dans les petits fruits tels que prunes, myrtilles est cerises, dans thé vert, tu noir et à l’huile d’olive. Quercétine présente dans pommes, dans figues et dans les raisins rouges, les légumes à feuilles vertes et le thé vert et noir.
• tanins condensables (proanthocyanidines) et tanins hydrolysables (polymères hétérogènes contenant des acides phénoliques comme l’acide gallique). Les anthocyanidines sont présentes dans baies et dans les baies, dans les raisins, dans le des fraises, dans les pommes.
• les flavonoïdes qui composent la plus grande famille de phénols naturels sont constitués de phényl-benzopyrone ou de flavonone. Différents groupes tels que les flavonols, les flavones, les isoflavones, les anthocyanes appartiennent à la famille des flavonoïdes. Les flavonoïdes sont présents dans les agrumes, les oignons, les légumineuses, le persil et le chocolat

Sous-catégories de polyphénols

Outre la subdivision des composés de flavones en trois grandes familles (phénols, tanins, flavonoïdes) nous vous rappelons que les composés phénoliques prennent le nom de

• catéchines présentes dans les prunes, les abricots, les pêches, Haricots Fava est pois
• cynarine présente dans artichauts et dans le thé vert.
• isoflavonoïdes présents dans le soja et dans tous ses dérivés
• stilbènes présents dans les raisins rouges
• lignanes présents dans les grains entiers, citrouille, poivrons, Ail, asperges, brocoli
• mélanines présentes dans les abricots, les poivrons, carottes et tomates

Les polyphénols: à quoi servent-ils?

Il existe de nombreuses propriétés bénéfiques attribuées aux polyphénols, mais étant des composés très variés divisés en groupes et sous-groupes, il faut se rappeler que chaque groupe de phénols a des particularités différentes et apporte des avantages à différentes parties du corps.

En général, on peut dire que les polyphénols ont tous les capacités suivantes:

• les antioxydants protègent les cellules des dommages causés par radicaux libres et le vieillissement cellulaire causé par la fumée, les polluants et les rayons UV, les attaques virales et le stress physique
• les anti-inflammatoires peuvent protéger les cellules du stress oxydatif et, entre autres, ont des propriétés capables de contrôler le taux de cholestérol;
• anticancérigènes montrent un impact positif dans les premiers stades de développement du cancer, protégeant les cellules contre les attaques directes par des cancérogènes notamment en ce qui concerne certaines formes de cancer comme la peau, le poumon, l’estomac, le colon, le pancréas …
• antibactérien, antiprurigineux, antiparasitaire et cytotoxique
• antiathérogène car il limite l’oxydation des lipides et du Ldl qui est la principale cause du développement de l’artériosclérose et de diverses maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux et la thrombose et diverses maladies cardiovasculaires

Comment prendre des polyphénols

Prendre des polyphénols est simple: il suffit d’avoir une alimentation équilibrée et variée qui intègre différents types de légumes, fruits et légumes.
En effet, les polyphénols abondent dans les fruits et légumes frais non cuits car la cuisson réduit la teneur en molécules phénoliques, mais ils sont également abondants en d’autres substances, d’origine végétale, comme le thé, Chocolat et le vin.

Aliments riches en polyphénols

Les aliments riches en polyphénols sont:

• Ail
• les agrumes
• brocoli
• cerises
• oignon
• fruit frais
• fruit sec
• baies
• tomate, poivrons
• pollen d’abeilles
• des légumes
• thé, en particulier le thé vert
• vin, en particulier le rouge
• cacao
• huile d’olive

Ainsi, diversifier les légumes dans l’alimentation, consommer chaque jour un type de fruit ou de légume différent, suivre la saisonnalité, consommer des fruits et légumes, éventuellement crus ou cuits à la vapeur, est un excellent apport en polyphénols.

Mais en plus de notre alimentation équilibrée, nous connaissons certains aliments d’origine végétale qui sont vraiment riches en composés phénoliques: le vin, l’huile, thé et cacao.

Polyphénols dans le vin

La couleur rouge du vin et aussi la soi-disant sensation ‘tanin’ du vin rouge est donné précisément par la présence de polyphénols. Ce sont notamment les flavonols, les catéchines et les leucoanthocyanines (présentes dans les vins blancs) et les anthocyanes qui donnent au vin rouge sa couleur.
Mais le polyphénol présent dans le vin par excellence est le tanin.

Le tanin provient des peaux, des tiges et de pépins de raisin et est présent en plus grande quantité dans les vins rouges.

Mise en garde tous les tanins n’affectent pas le vin de manière positive.

• Certains cépages, généralement les moins précieux, ont des tanins acides, agressifs et acides, qui affectent négativement les caractéristiques organoleptiques du vin.
• Les tanins nobles sont au contraire présents dans les productions les plus précieuses et sont très importants pour déterminer la saveur d’un vin. Les tanins jouent également le rôle d’antibactériens protégeant le vin et assurant sa longévité.

Le mélange de polyphénols dans le vin influence donc la saveur, la couleur et la qualité du vin lui-même mais a également des actions bénéfiques pour ceux qui le prennent.

Avantages des phénols du vin

La consommation de raisins et de produits dérivés comme le vin rouge a divers effets positifs sur la santé. en particulier les composés phénoliques du vin ont des propriétés

• antioxydant,
• anti-inflammatoire,
• cardio-protecteur,
• anticancéreux,
• antimicrobien,
• neuroprotecteur.

Polyphénols dans l’huile d’olive

L’huile d’olive extra vierge est riche en molécules de polyphénols en particulier sont présentes

composés aromatiques, antioxydants, qui affectent à la fois le goût de l’huile et sa durée de conservation et sa qualité: ces phénols retardent en effet l’oxydation des acides gras et donc le rancissement de l’huile.

EFSA (Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire) l’hydroxytyrosol certifié, polyphénols présents dans l’olive, en tant que substances capables de protéger les lipides présents dans le sang des effets néfastes du stress oxydatif, en précisant que cette indication concerne uniquement l’huile d’olive contenant au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et ses dérivés tous les 20 g d’huile d’olive.

Avantages des polyphénols d’huile

L’huile Evo riche en polyphénols exerce les activités suivantes au bénéfice de l’organisme:

• anti-inflammatoire,
• Anti allergène,
• antibactérien et antiviral
• effets positifs pour contrer le vieillissement psychophysique prématuré
• réduit le risque de développer des maladies dégénératives du système nerveux
• prévention des maladies chroniques dégénératives telles que le cancer ou les maladies cardiovasculaires
• il aide à maintenir le bon taux de cholestérol dans le sang, empêchant la formation de plaques athéroscléreuses.

Pour cette raison, la consommation quotidienne d’huile d’olive extra vierge aux doses recommandées joue un rôle important pour la santé humaine et est recommandée dans une alimentation équilibrée.

Polyphénols de thé

Le thé vert ou noir est vraiment consommé partout dans le monde. Tout le monde ne sait pas que le thé est riche en polyphénols, en particulier les soi-disant catéchines.

Avantages des polyphénols du thé

Il a été démontré que la prise de thé riche en polyphénols a les capacités suivantes

• antioxydant
• anti-cancérigène
• anti-obésité
• antidiabétique
• anti-inflammatoire
• anti-âge
• antiviral et bactérien
• activités neuroprotectrices.

Polyphénols dans le cacao

Le chocolat noir formé avec un pourcentage élevé de cacao est riche en phénols: il en existe 400 types différents.

Parmi ceux-ci, la majorité sont actifs

• épicatéchine
• caféine et théobromine, aux qualités excitantes
• phénylanine

Avantages du cacao

Riche en antioxydants naturels, les polyphénols présents dans le cacao jouent un rôle important dans l’élimination des radicaux libres responsables du vieillissement tissulaire.

Il est également démontré que l’action antioxydante des polyphénols du chocolat a des effets bénéfiques sur la peau car elle agit comme un photoprotecteur contre les rayons UV.

Polyphénols: contre-indications

Manger des aliments riches en polyphénols est généralement bien toléré par l’organisme. Il n’y a pas de contre-indications même pendant la grossesse et l’allaitement.

L’utilisation à la place de quantités de polyphénols par le biais de compléments alimentaires, quantités supérieures à celles apportées par l’alimentation, doit au contraire être gardée sous surveillance médicale.