Aliments d’automne régionaux à essayer cette saison

La plupart des gens reconnaissent le changement de saison lorsque les jours raccourcissent, que le temps devient vif et que les feuilles sont colorées. Mais pour de nombreux gourmands, ils savent que l’automne est arrivé lorsque les ingrédients de saison sont récoltés et que leurs plats automnaux préférés sont au menu.

Certains plats locaux ne sont disponibles que pendant les mois d’automne, et chaque coin du pays a un plat de saison qui est mieux apprécié localement. Voici 10 favoris de l’automne.

Beignets au cidre de pomme | New York

Les beignets au cidre de pomme sont mieux servis chauds – Photo créditée de Getty Images / bhofack2

Les beignets au cidre de pomme semblent être disponibles dans tout le pays, mais le meilleur endroit pour déguster ces délices chauds et épicés est à New York, où la pomme se trouve être le fruit officiel de l’État. Vers l’automne, vous pouvez trouver des beignets au cidre de pomme partout, des marchés fermiers aux boulangeries.

Suivez simplement votre nez – vous risquez de sentir la brise d’automne.

Tarte aux pacanes | Sud des États-Unis

La saveur de sa garniture sirupeuse et la texture des pacanes font de la tarte aux pacanes un classique américain – Photo créditée de Getty Images / bhofack2

La tarte aux pacanes est un favori de l’automne, en particulier pour Thanksgiving. Mais les pacanes sont un gros problème dans tout le sud, en particulier en Géorgie, en Alabama, au Texas, en Oklahoma et au Nouveau-Mexique, où elles produisent le plus de cette délicieuse noix.

Road trip dans le sud où la tarte aux pacanes peut servir de toile vierge à la créativité des boulangers du sud. Chez Julia Belle, à l’intérieur du marché fermier d’État Pee Dee, ils font une tarte aux pacanes avec une touche russe blanche. Et en Géorgie, chez Chester Brunnenmeyer, ils infusent leur tarte aux pacanes avec du bourbon.

Gumbo | Louisiane

Le gombo créole est généralement un ragoût à base de tomate, tandis que le gombo cajun est fait avec un roux foncé – Photo créditée de Getty Images / mphillips007

Quand la plupart des gens pensent au gombo, ils pensent à la Louisiane, et les habitants de l’État du Bayou savent que l’automne est vraiment la meilleure saison pour un pot de gombo.

Apparaissant dans les cuisines créole et cajun, le gombo est un ragoût de spécialité qui comprend des fruits de mer, des légumes et d’autres viandes. Il est donc normal qu’un road trip gourmand d’automne en Louisiane soit centré sur le réchauffement avec ce copieux repas.

Huckleberries | montagnes Rocheuses

Vous trouverez des myrtilles utilisées dans un large éventail de recettes dans les montagnes Rocheuses – Photo créditée de Getty Images / MeganBetz

La baie sauvage la plus prisée des Rocheuses est la myrtille, un fruit qui adore le sol acide et la haute altitude. En août et tout au long de l’automne, les myrtilles sont transformées en toutes sortes de friandises sucrées.

Dans les villes le long de cette majestueuse chaîne de montagnes, vous trouverez de la tarte aux airelles, des confitures et des gelées aux airelles, des thés aux airelles, des bonbons aux airelles, des glaces aux airelles et même de la bière aux airelles.

Canneberges | Wisconsin

La récolte de canneberges du Wisconsin est probablement l’une des plus belles récoltes à voir aux États-Unis – Photo créditée de Getty Images / YinYang

Lorsque la plupart des gens pensent au Wisconsin, ils pensent au fromage et à tous les délicieux produits laitiers qui proviennent de cet état. Mais peu de gens en dehors du Wisconsin savent que l’État est le plus grand producteur de canneberges du pays.

Le Wisconsin aime tellement la canneberge, il y a un sentier officiel de la canneberge du Wisconsin. Le sentier emmène les voyageurs sur la route le long de la route des canneberges du Wisconsin, un tronçon de 50 milles bordé de marais aux canneberges rouges cramoisies pendant la saison des récoltes d’automne. Vous pouvez vous rendre dans les villes de canneberges qui organisent d’énormes festivals de canneberges (au cours d’une année typique) et à la Sand Creek Brewing Company où les amateurs de canneberges peuvent essayer leur limonade aux canneberges.

Biscochitos | Nouveau Mexique

Si le Nouveau-Mexique était un cookie, ce serait le biscochito. En fait, en 1989, le Nouveau-Mexique a déclaré ce biscuit au beurre comme étant son cookie officiel.

D’abord introduits par les premiers Espagnols, les biscochitos sont rapidement devenus une partie de la cuisine unique du Nouveau-Mexique. Bien qu’ils soient servis lors de la plupart des occasions spéciales, leur mélange d’épices aromatiques de cannelle et d’anis prête à leur saisonnalité.

Lutefisk | Midwest des États-Unis

À l’approche de Thanksgiving et de Noël, cette tradition scandinave se perpétue dans les cuisines du Midwest américain, en particulier dans le Wisconsin et le Minnesota. Lutefisk est un plat assez laborieux qui peut prendre plus d’une semaine à préparer.

Il est fabriqué à partir de poisson blanc séché à l’air trempé dans de l’eau et de la lessive pendant environ une à deux semaines. À la fin, vous vous retrouvez avec des morceaux un peu translucides ressemblant à de la gelée qui sont ensuite mijotés jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Le poisson salé est un plat réconfortant, surtout quand il fait froid et que les nuits sont longues.

Tartes au chili et frito | Texas

La tarte au chili et au frito est parfaite pour les potlucks et les soirées gameday! – Photo créditée de Getty Images / Jupiterimages

Bien que les tartes au chili et au frito soient appréciées dans les États du Midwest et du sud-ouest, on pense que le plat est né au Texas, créé par Daisy Doolin, la mère du fondateur de la société Frito.

Le chili, le fromage et les chips de maïs Frito, ainsi que la salsa, les haricots frits, la crème sure, les oignons, le riz et parfois les jalapenos sont servis dans une casserole ou parfois servis directement dans un sac de chips à portion individuelle. C’est un régal de jeu populaire, vous trouverez donc souvent ce plat lors du talonnage au gros gibier, mais le piment au cœur de ce plat est le moyen idéal pour se réchauffer par temps vif d’automne.

Ragoût de Brunswick | Appalaches du sud

Plus le ragoût de Brunswick mijote longtemps, plus la viande et les légumes deviennent tendres – Photo créditée de Getty Images / rudisill

Le ragoût de Brunswick est devenu synonyme d’automne dans le sud des Appalaches, car c’était un plat servi aux premiers colons avant de partir à la chasse. Il était traditionnellement fabriqué avec de la viande d’écureuil, d’opossum ou de lapin, mais de nos jours, le poulet et le porc sont utilisés.

Le ragoût à base de tomate contient également des haricots beurre, du maïs et du gombo, des ingrédients populaires dans tout le sud.

Michigan pâteux | Michigan

La nourriture réconfortante ultime du Michigan est une poche pâteuse pleine de viande – Photo créditée de Getty Images / bhofack2

Le pâté est communément connu comme un repas de la classe ouvrière de Cornwall, en Angleterre, mais à l’automne, les habitants du Michigan de la péninsule supérieure sont impatients de mettre la main sur un pâté du Michigan, également connu sous le nom de «Yooper pâteux».

La tarte à la viande est arrivée dans la péninsule supérieure par le biais de mineurs de Cornwall qui se sont installés dans la région au cours des années 1800. Les pâtés sont des plats complets de viande et de légumes assaisonnés, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée, et on les trouve couramment dans les restaurants du nord du Michigan. Leur portabilité en fait la nourriture idéale pour les voyages en voiture.