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Photo créditée de Kirchgasser Photography
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De l’Autriche à Singapour, les gâteaux fantaisistes sont un doux accueil donnant le ton à un séjour à l’hôtel spectaculaire. Heureusement, certains de ces hôtels expédieront même leurs gâteaux pour satisfaire les fringales à travers le pays.
Photo créditée de Kirchgasser Photography
Hôtel Imperial | Torte impériale
Créé en 1873 pour l’empereur François-Joseph Ier pour commémorer l’ouverture de l’hôtel Imperial, le Torte impériale est maintenant disponible pour être expédié dans le monde entier pour les amateurs de chocolat.
La recette originale superpose une crème au chocolat moelleuse avec du praliné aux amandes et du massepain, mais les talentueux pâtissiers de l’hôtel Imperial ont également créé deux nouvelles mises à jour de saveur fruitée sur le classique. Il y a du chocolat noir avec de la pâte d’amande orange ou un chocolat noir avec de la pâte de framboise au choix.
Photo créditée de l’hôtel Sacher
Hôtel Sacher | Gâteau Sacher original
Le gâteau le plus célèbre de toute l’Autriche, ce gâteau au chocolat glacé ostensiblement simple est recouvert de confitures d’abricot, créé en 1832 par l’apprenti de cuisine Franz Sacher, 16 ans, pour le prince Metternich.
L’omniprésent Sacher-Torte se trouve dans toutes les pâtisseries autrichiennes et même dans les salons d’Austrian Airlines, mais la recette originale, encore un secret bien gardé, n’est faite que dans l’entreprise familiale. Hôtel Sacher à Vienne et à Salzbourg. Il peut également être acheté en ligne et expédié.
Essayez-le avec une cuillerée de crème fouettée non sucrée et un Wiener Melange, la boisson au café viennois signature.
Photo créditée d’Andaz Singapore
Andaz Singapour | Gâteau en mousseline de soie Pandan
le Andaz Singapour L’équipe de pâtisserie a réinventé l’humble gâteau national de Singapour en ajoutant une couche de mousse veloutée aux saveurs comme l’igname, le durian, le bandung (sirop de rose), le sésame noir et la noix de coco.
La mousseline de soie traditionnelle pandan est une génoise légère d’origine indonésienne, malaisienne et hollandaise, parfumée au jus de feuilles de pandan, ce qui lui donne une coloration vert vif. Chez Andaz, les gâteaux se présentent dans un kaléidoscope de glaçures vibrantes. Ces friandises sont trop délicates à expédier, vous devrez donc visiter Singapour un jour pour les essayer par vous-même.
Photo créditée du Ritz-Carlton
Le Ritz-Carlton | Gâteau au chocolat signature
Le Ritz-Carlton gâteau au chocolat signature est un incontournable des hôtels Ritz-Carlton du monde entier. Inspiré de l’amitié entre César Ritz et Louis-Alexandre Marnier Lapostolle (qui a inventé la liqueur Grand Marnier), ce gâteau est une combinaison fondante de chocolat Valrhona, de Grand Marnier et de rubans de ganache caramel et chocolat orange, parsemée de morceaux d’orange confite.
L’hommage moderne a été créé par le chef pâtissier du Ritz-Carlton Toronto Yusuke Aoki. Il est disponible à l’achat et à l’expédition via la boutique en ligne Ritz-Carlton.
Photo créditée de Mandarin Oriental Hotel Group
Mandarin Oriental, Tokyo | Gâteau KUMO
Kumo signifie «nuage» en japonais et ce gâteau léger et moelleux a été créé pour Mandarin Oriental, Tokyo par le chef pâtissier Stéphane Tranchet après une journée passée la tête dans les nuages à regarder le ciel. Une fine coque dure de chocolat blanc enveloppe des couches molles de mousse, de gelée et de génoise.
Les saveurs saisonnières peuvent inclure la fraise et le yogourt au printemps, la mangue en été et les châtaignes pour l’automne. Tranchet a même créé un parfum sucré et salé de truffe noire avec la crème de truffe du Périgord un hiver. Quand le Boutique Gourmet Mandarin Oriental est ouvert, vous pouvez y goûter le gâteau.
Photo créditée de Hilton Reforma Mexico City
Hilton Reforma Mexico | Gâteau au lever du soleil ensoleillé
La pâtissière Samantha Martinez a été inspirée par la beauté d’une aube de Baja California pour servir le lever du soleil sur une assiette au Hilton Reforma Mexico avec ce gâteau guanabana (corossol) accompagné de vanille gélifiée, de chocolat blanc et d’amarante.
Martinez utilise des ingrédients indigènes, dont la vanille précieuse de Papantla, pour créer une représentation vibrante et douce du patrimoine culinaire du Mexique.
Photo créditée de Peninsula Grill
Planters Inn | Gâteau ultime à la noix de coco
le Gâteau ultime à la noix de coco a été le dessert signature du Peninsula Grill à Charleston, en Caroline du Sud depuis ses débuts le jour de la Saint-Valentin en 1997. Le gâteau à 12 étages du Planters Inn a reçu une marque et tout le monde, de Martha Stewart à Bobby Flay, a jailli de sa riche vanille et arômes de noix de coco.
Des milliers de gâteaux sont expédiés dans tout le pays chaque année avec un pic de commandes pendant la saison des fêtes. Le sommelier du Peninsula Grill, Mark Solomon, recommande de siroter un Moscato d’Asti légèrement effervescent pour accompagner le gâteau.
Photo créditée de Thomas Deron
InterContinental Paris Le Grand | Mille-Feuille
The mille-feuille at Café de la Paix at InterContinental Paris Le Grand fait ses débuts au menu en 1862 et reste le dessert le plus populaire. Les variations de cette délicatesse remontent à plus de mille ans à l’époque byzantine et romaine, mais la version française est faite d’au moins trois couches de pâte feuilletée séparées par une crème pâtissière.
La clé d’un bon mille-feuille est le rapport parfait de la crème pâtissière à la pâtisserie, cuit au four à la perfection croustillante, caramélisée avec beaucoup de beurre français célèbre.
Photo créditée de Jeff Green
Wynn Las Vegas | Gâteau en pot de fleurs
Ce gâteau en pot de fleurs en trompe l’œil est un clin d’œil aux bouquets massifs qui couvrent chaque recoin de Jardin, un restaurant signature au Wynn Las Vegas. La pâtissière Alicia Frick dépose une base de chocolat spongieuse et décadente avec de la mousse au chocolat noir Cacao Barry 64% et de la confiture de framboises maison, servie dans un pot de fleurs en chocolat comestible, à l’aérographe avec du beurre de cacao teinté d’orange.
Elle complète le gâteau unique avec des biscuits au chocolat écrasés et de vraies fleurs.
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