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Dans cette étude approfondie, nous découvrirons les propriétés des pois chichesune légumineuse très nutritive aux nombreux bienfaits pour la santé mais qui fait aussi partie des ingrédients de base de la cuisine naturelle.
LE pois chiches elles font partie des légumineuses les plus célèbres, mais pas parmi les plus consommées en Italie et dans le monde occidental : en fait, les principaux producteurs et consommateurs sont l’Inde et le Pakistan. Malgré leur présence relativement rare sur nos tables, ils constituent un aliment agréable aux qualités diverses, à réévaluer parmi les ingrédients de la cuisine naturelle car ils sont très intéressants d’un point de vue nutritionnel et dotés de nombreuses propriétés bénéfiques.
Propriétés du pois chiche : des effets bénéfiques pour la santé
Riches en fibres solubles, elles sont utiles pour gêner l’absorption du cholestérol de la part de l’intestin, les protéines qu’ils contiennent manquent acides aminésle méthionine et le cystéinedonc, pour qu’ils soient un aliment completil faut les consommer en association avec des aliments qui contiennent ces acides aminés, par conséquent, la bonne combinaison est avec des céréales : par exemple, la combinaison de riz et de pois chiches est très courante.
Ils sont bons pour le cœur et le système cardiovasculaire car ils contiennent des éléments tels queOméga 6 qui est un acide gras essentiel qui aide à maintenir le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides à distance.
Propriétés du pois chiche : riche en minéraux
Ils possèdent une excellente quantité de magnésium qui aide à l’élasticité des veines, des artères et des capillaires et à la circulation relative : et la présence de magnésium dans l’organisme il est utile contre le risque d’infarctus, une autre raison valable pour ne pas exclure les pois chiches de notre alimentation.
La présence de fer est pertinente, indispensable pour maintenir des défenses immunitaires efficaces ; mais il y a aussi le phosphoreutile pour les fonctions cérébrales, le potassium pour le fonctionnement du cœur et de la zinc pour les os et les dents.
Propriétés du pois chiche : riche en vitamines
Le vitamines les plus présents sont ceux du groupe B indispensable au bien-être général de l’organisme. Ce sont les légumineuses les plus concentrées en acide foliquedont la carence pendant la grossesse peut déterminer l’apparition de malformations fœtales et contiennent également de la choline qui protège le foie des tumeurs, des hépatites et des cirrhoses.
Recettes avec des pois chiches
Il faut dire que c’est un aliment plutôt énergétique et calorique, recommandé aux personnes qui pratiquent une activité physique intense, aux sportifs et aux enfants en pleine croissance, à consommer avec modération en cas de surpoids et d’obésité.
L’un est obtenu Farine plutôt apprécié des cuisines régionales italiennes, pensons à Bouillie liguriennequi a l’avantage d’être sans gluten.
Voici les meilleures recettes que nous avons sélectionnées à base de ces légumineuses :
Comment faire pousser des pois chiches
Ils appartiennent à la famille de Fabacées, sont originaires d’Asie et sont adaptés pour être cultivés dans des sols pauvres et infertiles. Pour pouvoir en avoir dans nos jardins, il faut les semer entre la fin de l’hiver et le début du printemps : le sol est un peu travaillé, puis des petits trous d’environ 5 cm sont faits, quelques graines sont plantées et couvertes .
Le semis se formera qui atteindra environ 50 centimètres de hauteur et qui produira de petites gousses dans lesquelles on ne trouvera pas plus de deux ou trois.
La récolte a lieu en été : il faut les laisser sécher quelques semaines avant de les utiliser.
Informations utiles
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