Propriétés des câpres, valeurs nutritionnelles et utilisations en cuisine naturelle

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Découvrons quelques choses utiles à savoir sur câpres: leurs propriétés, leurs utilisations dans la pharmacopée et leur rôle comme ingrédient d’une alimentation saine et naturelle.

Les propriétés des câpres et les meilleures recettes avec cet ingrédient

La plante de câpres (nom scientifique capparis spinosa) est un petit arbuste aux fleurs blanches et très parfumées ; les câpres à usage alimentaire, quant à elles, sont contenues dans les boutons floraux.

Répartis dans tout le bassin méditerranéen, les câpres poussent spontanément surtout sur les sols calcaires nécessitant très peu d’eau pour survivre. Ils sont connus à des fins alimentaires depuis la plus haute antiquité, surtout pour leurs propriétés diurétiques et anti-inflammatoires : on les croyait notamment efficaces contre les maux de dents.

Ils sont récoltés en été, lorsque la plante fleurit, dès que les bourgeons germent.

Propriétés nutritionnelles des câpres

Constituées de plus de 80 % d’eau et d’une quantité réduite de glucides, de protéines et de fibres, les câpres contiennent également un quantité modérée de sels minéraux (comprenant principalement du sodium, mais aussi du calcium, potassium, fer, phosphore, sélénium, magnésium, zinc, cuivre et manganèse).

Même le vitamines sont bien représentées, notamment celles des groupes A, B, C, E, K et J. Elles contiennent du bêta-carotène.

De plus, dans les câpres, deux substances importantes sont également présentes en grande quantité, quercétine Et routine, appartenant au groupe de flavonoïdes lui donner propriétés antioxydantes et contrôle du métabolisme du cholestérol. Grâce à ces substances, ces aliments seraient capables d’effectuer une action anti-inflammatoire, anti-thrombotique de réduction du cholestérol.

Ce ne sont pas des aliments particulièrement caloriques : 100 grammes de câpres contiennent environ 23 calories.

propriétés des câpres — Propriétés et usages des câpres : la fleur de câprier a un potentiel ornemental qui n’est pas toujours reconnu.

Propriétés et applications des câpres

Les câpres sont connues pour être utilisées dans la cuisine, mais grâce à leurs nombreuses substances, elles ont diverses propriétés curatives et applications pour divers maux.

L’utilisation la plus courante est comme anti-inflammatoire en raison de la grande quantité de quercétine qui accomplit une action antioxydant, et est également à l’étude pour d’éventuelles propriétés anticancéreuses.

De plus la présence de routine améliore le métabolisme des graisses, du cholestérol aux triglycérides, aidant à réduire le risque cardiovasculaire. Aussi choux de la plante sont efficaces, car ils contiennent niacine, substance utile un réduire le cholestérol Prolongation des LDL.

Qui souffre de les hémorroïdes pourra utiliser le teinture obtenu à partir des racines du câprier. Les câpres, d’ailleurs, sont aussi connues pour elles propriétés stimulantes de l’appétit et du processus digestif soulager les douleurs d’estomac et les flatulences.

Enfin, des effets positifs ont été récemment constatés pour résoudre certaines formes de allergie de la peau.

Câpres que vous utilisez dans la cuisine

Dans le domaine culinaire ils trouvent une large place dans les recettes de la tradition méditerranéenne. Oui, ils peuvent conserver longtemps dans l’huile ou dans le sel. En particulier, les câpres de l’île de Pantelleria ont acquis un certificat d’origine protégée.

Utilisés seuls, par exemple dans un pesto à tartiner sur une bruschetta, ou pour aromatiser aussi bien des salades fraîches qu’à base de mayonnaise, ils accompagnent très bien les viandes blanches, et font partie des ingrédients de base du veau sauce au thon. Ils sont aussi parfaits avec du poisson.

Recettes avec des câpres

Nous vous proposons une recette classique et une autre un peu moins conventionnelle.

Spaghetti aux tomates et olives

Un plat de notre tradition, facile à préparer et qui met en valeur les caractéristiques de cet ingrédient.

Voyons les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation simples :

Pour préparer ce plat pour 3 personnes, il suffit d’éplucher 4 tomates cuivrées bien mûres puis de les laisser parfumer avec l’huile d’olive extra vierge sautée et un demi oignon (blanc ou rouge).
Ajouter ensuite les olives tranchées et les câpres.
En attendant, vous aurez mis l’eau sur le feu et jeté les pâtes ; une fois égoutté, laissez un peu d’eau de cuisson mais ajoutez à la sauce où vous pouvez laisser les spaghettis se mélanger quelques minutes.

En peu de temps, vous aurez préparé un plat simple et végétarien avec une excellente saveur méditerranéenne.