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Découvrons notre recette et nos ingrédients pour faire du yaourt maison sans avoir besoin d’une yaourtière. C’est une recette plus facile qu’il n’y paraît, mais faites toujours attention à suivre strictement les instructions!
Comment faire du yaourt maison
Léger, idéal , peu calorique, ami des femmes et même des enfants. Le yaourt a une présence permanente dans notre panier.
Mais beaucoup commencent à se demander : et si je le faisais ? Après tout, il ne faut pas grand-chose : juste du temps disponible.
Bonté et économies garanties avec le yaourt maison !
Ingrédients
Les ingrédients pour faire du yaourt sont très simples : vous en avez essentiellement besoin un litre de Le Lait UHT ou frais entier et de sachets d’enzymes lyophilisées. Alternativement, il suffit d’acheter 4 pots de yaourt nature blanc mais ce qui est vraiment trop facile.
Préparation
La première chose à faire pour faire du yaourt maison est chauffer le lait dans une casserole: sa température doit cependant être comprise entre trente-huit et quarante-six degrés.
Si le lait est UHT il s’arrête à 40° qui est la température de fermentation. Si le lait est frais pasteurisé ou cru alors il est d’abord bouilli puis refroidi à 42°.
La précision est importante car la chaleur déclenche la fermentation, mais si elle est excessive, elle « tue » complètement les bactéries. Il est donc préférable d’utiliser un thermomètre de cuisine (n’oubliez pas que ce que vous n’avez pas chez vous, le voisin super organisé l’a certainement, alors frappez sans crainte).
Après ça, ajouter au lait je probiotiques ou le contenu des pots de yaourt. Mélanger sans faire de grumeaux.
La fermentation
À ce stade, vous devez maintenir la température entre 38° et 45° pour le laisser fermenter Le mélange. Selon le degré d’onctuosité à atteindre et le type de lait utilisé, ils doivent être passés de 6 à 12 heures. Car cet idéal est d’utiliser un thermos de grande capacité.
D’autres façons de le garder légèrement au chaud sont : tenir à four légèrement chaud (attention à ne pas dépasser les quarante degrés) tout au long de la nuit. Après la phase de fermentation, tamisez le mélange avec une passoire pour éliminer les grumeaux.
Vous pouvez diviser en bocaux et réfrigérer : avec cette étape tu arrêteras la fermentation. Et, surtout, vous aurez votre yaourt maison prêt.
Suggestion: essayez aussi notre recette pour le faire yaourt au soja
Comment le rendre aromatisé
Pour obtenir un yaourt aromatisé vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme (environ 2 cuillères à soupe d’extrait liquide par litre de lait) : citron, orange, mandarine, mandarine, mandarine, pamplemousse, banane, cerise, café, etc… juste avant le mettre dans le bocal.
Cependant, nous vous conseillons de déguster votre yaourt maison en y ajoutant des fruits frais, par exemple quelques morceaux de baies ou vos graines préférées.
Comment faire du yaourt maison: vidéo
En plus de notre recette, je vous signale également cette vidéo sur la préparation du yaourt, elle explique comment le faire en quelques étapes rapides. Essayez-le vous-même maintenant à ce stade !