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Les rouleaux de homard sont souvent associés au Maine, mais le Connecticut a sa propre version de cette délicatesse côtière. Au lieu d’être servi froid et enrobé de mayonnaise, le rouleau de homard du Connecticut est préparé chaud et recouvert de beurre fondu.
Photo reproduite avec l’aimable autorisation d’Abbott’s Lobster In the Rough
Dans l’État de muscade, essayez ce rouleau de homard dans des cabanes de fruits de mer ou des restaurants locaux. Ouverts en saison ou toute l’année, et certains étant BYOB, ces établissements se trouvent le long de différentes parties du littoral du Connecticut, des comtés de Fairfield et de New Haven au long du couloir I-95.
Photo reproduite avec l’aimable autorisation de Lenny & Joe’s Fish Tale
Conte de poisson de Lenny & Joe – Madison et Westbrook
Fondé par les frères Lenny et Joe Goldberg, ce restaurant a commencé à Madison en tant que stand de palourdes en voiture en 1979. Ils exploitent également un deuxième emplacement à Westbrook depuis mai 1986.
Leur rouleau de homard chaud au beurre est bien placé dans un pain à hot-dog de style Nouvelle-Angleterre beurré et grillé. Les autres choix de menu incluent des crustacés grillés ou des plats de poisson frais, des commandes de fruits de mer frits (lamelles de palourdes, palourdes entières et pétoncles, entre autres sélections) et du poisson-frites.
À environ cinq minutes en voiture du parc d’État d’Hammonasset, Lenny & Joe’s à Madison a également un carrousel de bienfaisance. Orné d’animaux sculptés en bois, dont un double char à homard, un hippopotame, un lion et un phoque, les billets de manège sont vendus à des œuvres caritatives locales.
Photo créditée du château de palourdes de Donahue
Château de palourdes de Donahue – Madison
Depuis plus de six décennies, Château de palourdes de Donahue situé le long du littoral du Connecticut est resté un favori local.
Copropriété des frères et sœurs Dave, Chris et Pat Donahue depuis 2014 – la famille dirige également le Donahue’s Madison Beach Grill voisin – ce « château » propose de nombreuses options de homard.
Leur fromage grillé au homard est emballé avec du cheddar fort et des fromages fontina et de la tomate sur du pain blanc ou de blé et avec de la salade de chou et des cornichons. Leur rouleau de homard géant de six onces sort réchauffé, beurré sucré et avec un quartier de citron; le curseur de homard est une version plus petite. De plus, leurs petits pains de style Nouvelle-Angleterre sont fournis directement par Lupi Marchigiano Bakery à New Haven.
Les sélections de fruits de mer frits dorés sont abondantes. Les tacos sont servis avec de la morue ou des pétoncles et ornés de pico de gallo, de coriandre, de salade de chou et de crème au citron vert. Il y a aussi un taco aux crevettes, avec des oignons rouges marinés, de la salade de chou et de la sauce chimichurri.
Photo reproduite avec l’aimable autorisation d’Abbott’s Lobster In the Rough
Homard d’Abbott à l’état brut – Noank
Situé à l’embouchure de la rivière Mystic, Homard d’Abbott à l’état brut reste un tirage populaire avec sa salle à manger au bord de l’eau, avec des tables de pique-nique en plein air complétées par des vues sur le quai.
Le célèbre rouleau de homard chaud d’Abbott se compose d’un quart de livre de chair de homard orné de beurre de crémerie fondu sur un petit pain grillé. Ou essayez le rouleau de homard chaud OMG deux fois plus grand et le rouleau de homard chaud LOL, avec une livre complète de chair de homard fraîche.
D’autres sélections incluent des cuiseurs à vapeur, des palourdes farcies, de la chaudrée de palourdes, des dîners de fruits de mer, des rouleaux de crabe et des rouleaux de salade de thon. Du poulet et des côtes levées sont également disponibles.
Vérifier La cabane aux palourdes de Costello, qui est le restaurant sœur d’Abbott également sur Pearl Street, ou dirigez-vous vers le centre-ville de Mystic pour Avant-poste d’Abbott qui vient d’ouvrir en juin.
Photo créditée de Guilford Lobster Pound
Livre de homard de Guilford – Guilford
Située sur le port de Guilford, cette entreprise familiale appartient au capitaine Bart Mansi et est exploitée avec sa femme Janice et sa fille Erica. Pêcheur de homard de longue date, Mansi fait ses prises à bord de son homardier de 42 pieds, « Erica Page ».
Avec un rouleau de homard chaud de quatre onces, Livre de homard GuilfordLe menu de ‘s comprend un fromage grillé au homard, une chaudrée de palourdes au bouillon clair, des hot-dogs alias « chiens de mer », des hots de Géorgie, une salade de chou et une salade de pommes de terre.
Leur emplacement sur le pont offre différents points de vue sur le littoral du Connecticut, avec l’île Falkner au sud, l’île Grass à l’est et les marais salés protégés à l’ouest.
Photo créditée de Ford’s Lobster
Homard de Ford – Noank
Les fans de « Mystic Pizza » reconnaîtront peut-être cet endroit dans le film, mais ce restaurant était à l’origine un quai d’essence et un magasin d’appâts et de matériel dans les années 1950. Une cabane à homard au détail a été ajoutée deux décennies plus tard.
Lorsque Kristian Nyman a acheté l’entreprise en 2005, lui et sa femme, Kerri, ont acheté un chariot à hot-dogs cinq ans plus tard pour servir des rouleaux de homard et attirer des clients potentiels.
De nos jours, Homard de Ford propose des repas à l’intérieur et des menus à emporter. Accompagné d’un rouleau de homard qui peut être au beurre chaud ou froid avec de la mayonnaise, ce crustacé se décline dans d’autres présentations – un BLT, un risotto et un macaroni au fromage, et dans le cadre d’un avocat grillé au fromage.
Ensuite, il y a le sandwich Bisque Bomb, une demi-livre de homard fraîchement cueilli servi chaud et garni de bisque de homard.
Photo créditée de Captain Scott’s Lobster Dock
Capitaine Scott’s Lobster Dock – New London
Cette institution de New London se compose d’un restaurant en plein air avec une fenêtre pour passer des commandes, puis d’attendre à votre table de pique-nique au milieu du coin salon à quai.
Le celui du capitaine Scott Le tableau du menu répertorie les chaudrées de palourdes et les bisques de homard de la Nouvelle-Angleterre et du Rhode Island, des sandwichs et des dîners aux fruits de mer, des hamburgers et des hot-dogs. Leur rouleau de homard chaud est disponible en petite ou grande portion avec salade de chou. Astuce : ajoutez à côté des beignets de palourdes.
Photo créditée de The Lobster Shack
La cabane à homard – Westport
En ouverture La cabane à homard en 2016, Bill Rizzuto s’appuie sur ses expériences professionnelles. Avant de devenir propriétaire du Rizzuto’s Oyster Bar & Restaurant à Westport, und Rizzuto’s Restaurant & Bar à West Hartford, il a grandi à Long Island et a passé ses étés en tant que compagnon sur un bateau de pêche charter à Montauk.
La sélection de rouleaux de homard comprend les styles du Maine et du Connecticut sur un petit pain brioché grillé au beurre. La version chaleureuse de style Connecticut est associée à un rouleau de homard réfrigéré à la Maine et à un Maine BLT.
Construisez votre propre rouleau de homard avec des ajouts allant du bacon à l’avocat; un petit pain sans gluten est également disponible. Fish and chips, salades, un hamburger Shack et un sandwich géant au gâteau au crabe complètent les options.
Photo créditée de Liv’s Shack Old Saybrook
Cabane de Liv – Vieux Saybrook
Commencé comme un stand de week-end aux marchés fermiers du Connecticut et à la foire de Durham, La cabane de Liv est devenu un endroit saisonnier à la marina Harbour One d’Old Saybrook. Ouvert en 2014 par John Brescio, propriétaire et chef exécutif du Bar à huîtres de Liv, également à Old Saybrook, cette marina propose des rouleaux de homard au beurre chaud, des hot-dogs et des hamburgers.
Liv’s Dockside Grill, un autre spot de homard à la marina de Clinton, propose des rouleaux de homard au beurre chaud d’un quart de livre et d’une demi-livre ; un grilled cheese au homard américain et cheddar ; et le «Shack Attack», un combo de même quart de livre de homard et de hamburger.
Photo créditée d’Overton’s Seafood
Overton’s – Norwalk
Ce restaurant à quai surplombant le port de Norwalk est resté un incontournable de la ville pendant six décennies. Accompagnés de leur rouleau de homard chaud beurré, Overton est populaire pour ses sélections de fruits de mer frits; parmi eux, des palourdes frites et des crevettes frites.
Leur magasin de crème glacée sur place propose des choix de desserts, notamment de la crème glacée molle ou dure, un banana split ou un sundae.
Photo créditée de Lobster Landing
Débarquement de homard – Clinton
Ne laissez pas l’apparence rustique de cette cabane de fruits de mer bien-aimée le long de Long Island Sound vous tromper.
Il en va de même avec le menu court, car les clients affluent vers Débarquement de homard pour leur rouleau de homard chaud qui a donné un filet de citron. Ajoutez également leur chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.
Les non-mangeurs de fruits de mer peuvent commander une saucisse italienne sucrée, des poivrons et des oignons sur un petit pain grillé, ou essayer un hot-dog.
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