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La ville de Beverly Hills a récemment lancé une campagne intitulée « Far from Ordinary » et ils n’ont pas tort. Peu de villes américaines ressemblent à celle du 90210, où les riches (ou qui s’efforcent de paraître riches) se promènent dans des voitures flashy, font leurs achats dans des boutiques de créateurs et s’enregistrent dans certains des hôtels les plus luxueux du pays.
Bien que la plupart des Américains n’aient pas le budget pour cela, les visiteurs (et les habitants) peuvent toujours dîner parmi les vedettes et les célébrités dans l’un des nombreux restaurants « extraordinaires » de la ville. En voici 10 à ajouter à votre liste de souhaits Resy.
Le Belvédère du Peninsula Beverly Hills
Couverts chics au Belvédère — Photo créditée de Wendy O’Dea
Niché à l’intérieur du chic Peninsula Beverly Hills – l’un des meilleurs hôtels de la ville – se trouve leur restaurant gastronomique signature, The Belvedere. Inondée de douces nuances de bleu et de blanc, la salle à manger dégage une propriété de campagne française avant-gardiste avec un mélange de banquettes capitonnées de velours et d’art contemporain coloré.
La terrasse extérieure dispose d’une cheminée confortable et d’une sculpture LOVE surdimensionnée prête pour Instagram. Quand j’y ai dîné un samedi soir récent, la clientèle était plus âgée, mais le Club Bar de l’hôtel était jeune et éclatant. Le menu n’est pas très cher, mais les plats français et méditerranéens, de la salade au saumon en passant par le steak, sont préparés à la perfection.
COUPE au Beverly Wilshire, un hôtel Four Seasons
Salle à manger du CUT étoilé Michelin de Wolfgang Puck — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Wendy O’Dea
Contrairement à la plupart des steakhouses sombres et maussades, Wolfgang Puck’s CUT est un restaurant de rêve lumineux et moderne. L’un des quatre restaurants de Beverly Hills à avoir reçu une étoile Michelin très convoitée, l’élégant espace de restauration est décoré d’œuvres d’art et de photographies uniques de John Baldessari et Martin Schoeller, respectivement. Mais les œuvres d’art les plus mémorables sont peut-être la nourriture préparée dans la cuisine aux parois de verre par le chef exécutif Drew Rosenberg.
Le menu propose certaines des meilleures coupes de bœuf du monde entier, en particulier du wagyu australien, japonais et américain. Les options sans bœuf incluent le homard du Maine, le carré d’agneau du Colorado et un inoubliable thon rouge frais du Japon et préparé avec du soja à l’orange sanguine, du riz soufflé, des feuilles de mizuna et une vinaigrette aux herbes agréable au palais. Bien qu’il dirige de nombreux restaurants dans la ville (et dans le monde), Puck lui-même est fréquemment sur place, supervisant la cuisine ou rendant visite aux invités.
Ella
Tirez un tabouret chez Ella à l’hôtel SIXTY — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Wendy O’Dea
Le dernier né d’Umbrella Hospitality Group, Ella a de sérieuses vibrations de café. Autrement dit, si ledit café servait une fusion de savoureuses cuisines asiatique, italienne et californienne. Le chef Brian Min est aux commandes de cet endroit décontracté situé au rez-de-chaussée du nouvel hôtel SIXTY de Jason Pomeranc. Débutant début 2022 au cœur du Golden Triangle de Beverly Hills (c’est là que tout se passe, les amis), le style d’Ella est un mélange de rétro et de contemporain.
Les plats de menu les plus remarquables incluent le kampachi vieilli à sec avec des oignons verts et de la relish au piment tamari, et les amateurs de glucides peuvent se réconforter dans la focaccia au levain avec du beurre de truffe noire et du miel de fleur de sureau ou leurs pizzas à croûte mince. La carte des cocktails est inventive et prête à photographier, en particulier le cocktail Pompéi préparé avec de la tequila Maestro Dobel Diamante, de la betterave dorée, de l’orange, du citron vert et de l’agave, et servi flambé.
Gucci Osteria de Massimo Bottura
La salle à manger et la terrasse du Gucci Osteria de Massimo Bottura — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Wendy O’Dea
Que se passe-t-il lorsqu’une maison de couture haut de gamme s’associe à un célèbre chef italien ? Gucci Osteria de Massimo Bottura arrive. La bonne nourriture arrive. Une étoile Michelin arrive. L’un des quatre seuls endroits dans le monde (les autres étant Florence, Tokyo et Séoul), je m’attendais à ce que Gucci Osteria soit intimidant mais, en réalité, je l’ai trouvé chaleureux et accueillant. Le personnel accessible a expliqué chaque détail de chaque plat des menus de dégustation du restaurant (la seule option au dîner) qui sont préparés avec des ingrédients italiens importés par le chef Mattia Agazzi – lui-même une importation italienne.
Les menus à prix fixe (cinq, sept ou huit plats) pourraient anéantir un budget de restauration mensuel en une nuit, mais c’est un repas que vous n’oublierez pas. Les plats fantaisistes et inventifs incluent « Risotto camouflé en pizza » et « Du Japon et de l’Italie à LA » – ce dernier étant une huître Shigoku avec un consommé de prosciutto.
Si un restaurant pouvait défiler sur le podium, Gucci Osteria serait considéré comme le mieux habillé avec ses banquettes en velours rouge touffeté, son sol en marbre italien noir et blanc et sa superbe vaisselle herbier Gucci. Gardez à l’esprit que si vous avez plus de 15 minutes de retard ou si vous ne vous présentez pas, des frais de 80 $ par personne vous seront facturés.
Jean-Georges Beverly Hills au Waldorf Astoria Beverly Hills
Dîner en terrasse au Jean-Georges Beverly Hills — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Vanessa Tierney
Le célèbre chef français et homonyme du restaurant, Jean-Georges Vongerichten, a exploité 40 restaurants dans le monde, il n’est donc pas surprenant qu’il soit présent dans l’un des codes postaux les plus chers. La salle à manger et le bar somptueux du rez-de-chaussée du Waldorf Astoria présentent des plafonds extrêmement hauts, des sièges en cuir blanc et un patio accueillant pour les repas et les événements spéciaux.
Le menu comprend certains des plats signature de Jean-Georges (la plupart français, américains ou une combinaison des deux), comme le jaune d’œuf grillé au caviar Petrossian Ossetra. En fait, Beverly Hills est peut-être l’un des rares endroits où vous trouverez un restaurant avec une section entière du menu consacrée aux créations de caviar. La caractéristique la plus inhabituelle peut être la vue depuis The Rooftop by JG, mais notez qu’une réservation séparée est requise.
REGARDEZ-MOI
Le ceviche de Campechana à MÍRAME — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Wendy O’Dea
Cette version branchée et contemporaine du mexicain haut de gamme propose un menu varié avec des plats que vous ne trouverez probablement pas ailleurs, comme des chicharrones au saumon croustillantes. Si vous ne commandez rien d’autre, essayez le ceviche Campechana aux crevettes, pétoncles, langoustines et citron vert – la fête parfaite dans votre bouche.
Le patio extérieur à l’avant comprend une cheminée et des sièges donnant sur Canon Drive, permettant une observation parfaite des gens (principalement des hommes plus âgés en jeans accompagnés de jolies jeunes femmes habillées à neuf). Si vous aimez la tequila et le mezcal, leur carte de cocktails propose des choix intrigants, dont la margarita El Chingon à 40 $, servie fumante sous une cloche de verre en forme de cloche.
Chimie
Bœuf wagyu nourri à l’herbe à Matū — Photo publiée avec l’aimable autorisation d’Eddie Sanchez
Il n’y a pas beaucoup d’endroits qui vantent un menu centré sur le bœuf comme ce petit bijou sur Beverly Drive. Bien qu’un menu à la carte soit disponible, la plupart des convives optent pour le menu de dégustation de cinq plats à 78 $ de Matū, avec son bœuf wagyu nourri à l’herbe et issu d’un élevage durable de la First Light Farms de Nouvelle-Zélande.
Les plats peuvent inclure un bouillon de bœuf à base d’os de wagyu mijotés, un carpaccio de filet mignon, un tartare de bœuf coupé à la main et des steaks signature tels qu’un contre-filet ou un faux-filet de New York. À 78 $ par personne, c’est une bonne affaire pour le mangeur de viande dans votre vie (bien que des options végétariennes soient également disponibles).
Maud
Témoin de la magie de Maude au comptoir du chef — Photo créditée de Wendy O’Dea
Les menus de dégustation semblent être de rigueur à Beverly Hills ces jours-ci, mais Maude du chef Curtis Stone est peut-être celle à battre, prouvant que plus gros n’est pas toujours meilleur. Osiel Gastelum, le chef de cuisine du Maude, sert 10 petits trésors (avec ou sans accords mets et vins) dans la salle à manger intime qui ne peut accueillir que 24 convives.
Réservez une place au comptoir du chef pour regarder la magie se dérouler alors que l’équipe de Stone prépare des plats à thème saisonniers tels que les nopales en forme d’étoile, le jicama et l’avocat avec de l’eau de concombre jalapeno. Les desserts et les boissons après le dîner au Maude, étoilé au guide Michelin (du nom de la grand-mère paternelle de Stone) sont présentés de manière impressionnante dans le discret grenier à vin à l’étage où les clients peuvent se mêler sur des canapés confortables, jouer du piano ou sélectionner personnellement la musique de la platine.
Sant’olina au Beverly Hilton Hotel
Une entrée végétarienne remplie d’herbes à Sant’olina — Photo créditée de Wendy O’Dea
Perché au sommet du Beverly Hilton Hotel, Sant’olina apporte les saveurs du Moyen-Orient au carrefour animé de Wilshire et de Santa Monica Boulevard. Baigné du soleil du sud de la Californie, le toit-terrasse décontracté a ouvert après la rénovation de 35 millions de dollars de l’hôtel et offre des vues dans toutes les directions, des plaines de Beverly Hills à Hollywood et Century City.
Les saveurs méditerranéennes et israéliennes prennent vie avec de généreuses quantités d’ail et d’herbes (de la meilleure façon possible), avec un menu qui comprend des plats qui satisferont les envies des mangeurs de viande, des végétariens et des convives sans gluten. Cela comprend des brochettes traditionnelles (de viande, de crustacés et à base de plantes), du houmous avec de la feta marinée, des burgers d’agneau et un flétan d’Alaska en shakshouka.
La terrasse de l’hôtel Maybourne
Dîner en plein air à The Terrace at The Maybourne — Photo créditée de Wendy O’Dea
S’il y a jamais eu un endroit pour dîner en plein air à Beverly Hills, c’est bien celui-là. Le restaurant en plein air de la terrasse, qui porte bien son nom, est situé parmi les colonnades spectaculaires de l’hôtel Maybourne avec des parapluies blancs et des lumières blanches enfilées surplombant les jardins de Beverly Canon. L’espace a été repensé lorsque le British Maybourne Hotel Group a repris le Montage Beverly Hills, mais il a conservé son élégance simple.
Le menu axé sur la Californie met en valeur les ingrédients frais des marchés de producteurs locaux avec des ajustements saisonniers. La burrata peut être au menu toute l’année, mais sa préparation changera selon les saisons. Ce printemps, il était accompagné de pois mange-tout, de concombre persan et d’une vinaigrette au champagne (et je ne veux plus jamais de burrata autrement). Le branzino entier grillé avec du chou Napa et du basilic est remarquable, tout comme leurs plats de pâtes fraîchement préparés.
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