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une recette facile et savoureuse

Ne manquez pas cette recette de muffins aux courgettes!

J’aime le courgette! Ils me rappellent une belle journée d’été ensoleillée dans une ville méditerranéenne. J’ai donc décidé de faire des muffins qui m’y emmènent quand je les goûte.Ma recette est aussi très légère, je n’utilise que pommes de terre est oignons et non de la crème pour ramollir la pâte. On va travailler !
  • 4 courgettes (petites-moyennes, 3 si grosses)
  • 1 petit oignon rouge ou une échalote si vous l’aimez un peu délicat
  • 2 gros oeufs
  • 2 pommes de terre moyennes (ou 1 plus grosse)
  • 50 grammes 50g / 1/2 tasse de fromage râpé (votre préféré, j’utilise du parmesan)
  • 30 ml 30 ml / 1/4 tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre

  • Lavez les courgettes, les pommes de terre et un petit oignon.

  • Ensuite, mettez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau non salée.

  • Porter à ébullition. Cuire jusqu’à tendreté, environ 25-30 minutes, à feu moyen.

  • Dans une poêle anti-adhésive ajouter l’huile d’olive, tourner un peu la poêle pour en répartir le plus possible sur la surface

  • Sur une planche à découper, commencez à couper les courgettes en fines lamelles, puis l’oignon.Et jetez-les dans la poêle.

  • Maintenant, faites frire pendant environ 8 à 10 minutes, puis couvrez avec un couvercle et baissez à feu moyen. Laissez cuire les courgettes et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et de couleur brun clair. Pas plus de 25-30 minutes.

  • Pendant la cuisson des courgettes, battre les œufs dans une petite tasse. Salez et poivrez et ajoutez le fromage râpé. Battre la pâte pour combiner les ingrédients.

  • Lorsque les pommes de terre sont tendres, vérifiez-les avec une fourchette, égouttez-les. Vous pouvez utiliser une fourchette pour tester s’ils sont assez tendres. La fourchette doit glisser facilement dans les pommes de terre lorsqu’elles sont bien cuites.

  • Écrasez-les sans les peler dans un grand bol avec un moulin à légumes. La peau restera dans le presse-purée. Pour des pommes de terre extra-crémeuses, pressez avec une fourchette ou passez au robot culinaire.

  • Ajouter les courgettes et l’oignon sautés dans le bol. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et ajouter la pâte aux œufs et au fromage. Mélangez à nouveau.

  • Dans un moule à muffins, remplissez chaque tasse aux 2/3 avec quelques cuillères à soupe de pâte. J’utilise un moule à muffins antiadhésif standard de 6 tasses, mais vous pouvez également choisir des tasses simples.

  • Placer dans un four préchauffé à 180 C / 350 F / GAZ 4 pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Vos muffins aux courgettes sont maintenant prêts ! Laissez-les refroidir sur le moule puis retirez chaque muffin de son moule avec les doigts uniquement. Cela devrait être facile si vous utilisez un moule à muffins en silicone.
Servez-les avec une salade verte en accompagnement.

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