une algue au goût de bacon et aux propriétés intéressantes

Aujourd'hui, nous allons découvrir lealgue dulse. Il provient des côtes nord des océans Pacifique et Atlantique et plaira végétaliens Et végétariensmais aussi à tous ceux dont le médecin leur a conseillé de limiter leur consommation de viande.

L'importance des algues pour la nutrition

Quiconque a pu goûter à la cuisine typiquement chinoise, coréenne et japonaise sait que les algues sont un élément nutritionnel important et savoureux de la culture orientale.

Cependant, tout le monde ne sait pas que plusieurs populations côtières occidentales utilisent aussi traditionnellement des « légumes de la mer » dans la préparation de certains plats typiques. C'est vrai : même en Occident, l'inclusion d'algues dans l'alimentation quotidienne n'est certainement pas nouvelle.

Il est clair que toutes les algues ne sont pas identiques. Les caractéristiques nutritionnelles des algues changent en fonction des mers dans lesquelles elles poussent, comme nous le verrons dans le cas dealgue dulse.

Par exemple, juste là palmaire palmataune espèce à l'aspect rougeâtre et translucide originaire des côtes nord du Pacifique et de l'Atlantique, dont dérive cette algue, est riche en protéines et vitamines.

Origine de l'algue dulse

Connu scientifiquement sous le nom de Palmaria palmata, c'est un type de algues rouges qui pousse sur les côtes froides de l'Atlantique et du Pacifique, en particulier le long des côtes nord de l'océan Atlantique, notamment les côtes de l'Irlande, de la Norvège, de l'Islande et de l'est du Canada.

Cette algue marine fait partie intégrante de l'alimentation humaine depuis des sièclesen particulier dans les communautés côtières, où il est apprécié pour son goût unique et ses bienfaits nutritionnels.

C’est pour cette raison qu’il est séché et utilisé comme complément alimentaire par les peuples d’Europe du Nord depuis des siècles.

Elle est en effet collectée et consommée par l’homme depuis plus de mille ans. Les peuples anciens qui vivaient le long des côtes atlantiques, comme les Celtes et les Vikings, incluaient régulièrement cette algue dans leur alimentation. La récolte était souvent une activité communautaire, les techniques traditionnelles étant transmises de génération en génération.

Aujourd'hui, il est récolté à la fois sauvagement et cultivé dans pisciculture pour répondre à la demande croissante.

Voici une courte vidéo pour vous montrer cette algue en direct.

Algue Dulse : une redécouverte importante

L'accent était précisément mis sur cette algue chercheur Chris Langdonprofesseur spécialisé dans les fruits de mer à l'Université de l'Oregon.

L'intention était de créer une nouvelle variété de palmaire ça pourrait le nourrir ormeauxdes gros savoureux palourdes avec une coquille très précieuse, qui ont un énorme marché dans les pays asiatiques et, pour cette raison, sont considérés comme des animaux à haut risque d'extinction.

Les expériences se sont si bien déroulées qu'au final le professeur Langdonen plus de cela, il a breveté la nouvelle variété d'algues en l'appelant « dulse » mais il a aussi su l'introduire dans un programme d'études visant les nouveaux aliments d'origine marine financé par l'université.

Quel goût a l'algue dulse

En compagnie du chef-chercheur Jason Ball ils ont essayé de faire frire le nouveau palmaria dulse et ils furent surpris de trouver un goût agréable de lardle lard typique frit petits déjeuners continental.

Une fois la surprise initiale passée, les deux chercheurs se sont rendu compte qu'ils étaient confrontés à un découverte importante qui trouverait un marché florissant parmi ceux qui, par choix ou par nécessité, ont été contraints d'abandonner la consommation de viande mais en regrettent amèrement le goût.

Propriétés et valeurs nutritionnelles

C'est une algue riche en nutriments essentiels, une excellente source de vitamines, comme la vitamine A, la vitamine C, la vitamine E et les vitamines du groupe B, notamment B6 et B12, ces dernières étant particulièrement rares dans les aliments non biologiques des animaux, qui le rend précieux pour régimes végétariens Et végétalien.

Il contient également des minéraux importants tels que le potassium, magnésium, calcium et fer, en plus d'être une bonne source de protéines et de fibres.

Voici enfin un tableau des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes d'algues séchées, en partant du principe que les valeurs peuvent varier en fonction de l'origine et du mode de préparation des algues.

*VNR : Valeurs nutritionnelles de référence

Avantages pour la santé

Ce n’est donc pas seulement un aliment nutritif ; il présente également de nombreux avantages potentiels pour la santé.

Voici les principaux

1. Soutien thyroïdien : source naturelle d'iode, un minéral crucial au bon fonctionnement de la thyroïde, peut aider à prévenir les troubles liés à carence en iode.
2. Santé digestive: La teneur élevée en fibres peut aider à réguler la digestion et à prévenir constipation.
3. Santé cardiovasculaire : lLa présence d'acides gras oméga-3, de potassium et une faible teneur en graisses saturées peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque, contribuant à réduction du cholestérol et la prévention dehypertension.
4. Antioxydants : contient des antioxydants tels que la vitamine C et la vitamine E, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
5. Santé visuelle : La vitamine A présente dans cette algue est vitale pour la santé oculaire et peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
6. Santé de la peau : Grâce à sa teneur en vitamines et minéraux, il peut aider à maintenir une peau saine et à prévenirvieillissement prématuré.

Comment le consommer

Il peut être consommé sous diverses formes. Peut être consommé frais ou séché, souvent transformé en flocons à ajouter à salades, soupes, ragoûts ou plats à base de céréales.

Dans certaines cultures, il est également frit ou transformé en collations croustillantes. Sa saveur est décrite comme «umami“, une sorte de saveur de fruits de mer riche et complexe, ce qui en fait un ajout appétissant à de nombreux plats.

Où l'acheter

Voyons maintenant où trouver ça algues rouges de la santé.

Il existe diverses offres en ligne et nous en avons sélectionné pour vous, auprès de fabricants bénéficiant d'une excellente réputation sur le marché.

Réponses aux questions les plus courantes sur les algues Dulse

D'autres précisions utiles qui pourront découler des réponses à ces questions.

Est-ce sécuritaire pour tout le monde ?

Dulse est généralement sans danger pour la plupart des gens, mais ceux qui souffrent de problèmes de thyroïde devrait consulter un médecin avant d'en consommer régulièrement en raison de sa teneur élevée en iode.

Comment le Dulse est-il conservé ?

Le Dulse séché doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Fresh Dulse peut être conservé au réfrigérateur et consommé quelques jours après l’achat.

Puis-je cultiver du Dulse à la maison ?

Cultiver du Dulse à la maison est assez difficile, car cela nécessite des conditions marines spécifiques difficiles à reproduire dans un environnement domestique.

Le Dulse peut-il provoquer des allergies ?

Comme pour tous les aliments, certaines personnes peuvent être allergiques au Dulse. Si vous soupçonnez une allergie, il est conseillé de consulter un médecin.

Nos conclusions sur les algues Duse

Et enfin le tableau habituel qui résume toutes les propriétés et bienfaits de cette algue :

Propriété	Avantages
Vitamines (A, C, E, B6, B12)	Soutien immunitaire, santé de la peau, santé des yeux, énergie cellulaire
Minéraux (Potassium, Magnésium, Calcium, Fer)	Santé des os, fonction musculaire, transport de l'oxygène, équilibre électrolytique
Protéines	Construction et réparation des tissus, fonction enzymatique
Fibres	Santé digestive, satiété
les acides gras omega-3	Santé cardiovasculaire, fonction cérébrale
Iode	Soutien thyroïdien, prévention de la carence en iode
Antioxydants	Protection contre les dommages causés par radicaux libres, santé de la peau

Autres informations utiles sur les algues

Enfin, voici d’autres informations sur les algues et la nutrition :