un poisson bon et sûr

Pangasius est une espèce de poisson originaire des eaux douces des pays d'Asie du Sudpeut atteindre une longueur d'environ 3 mètres et appartient à la famille des Pangasidés. Aujourd’hui, il est exporté dans le monde entier jusqu’à atteindre les marchés aux poissons d’Europe, de Russie et des États-Unis. Le Pangasius est un poisson extrêmement polyvalent, capable de s'adapter rapidement au milieu qui l'entoure, et pour cette raison il est particulièrement adapté à l'aquaculture, un facteur qui a favorisé sa diffusion rapide, au point de devenir un produit halieutique très recherché à l'échelle mondiale. . Essayons de découvrir ses caractéristiques, ses bienfaits et ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.

Caractéristiques physiques et habitat du poisson pangasius

Le pangasius est un poisson principalement d'eau douce qui peut atteindre jusqu'à vingt ans, sa croissance est donc relativement rapide. Ces spécimens atteignent environ 10 à 12 cm de longueur et 14 à 15 grammes de poids après seulement environ 2 mois de vie et peuvent atteindre entre 0,8 et 1,1 kg après 6 à 8 mois en aquaculture, jusqu'à 25 kg de poids corporel vers 10 ans. ans.

Le corps de pangasius il est allongé et étroit sur les côtés. La face supérieure de la tête n'est pas brillante et présente un museau arrondi. Son épine est dentelée vers l'avant tandis que l'épine pectorale est dentelée vers l'intérieur. La ligne latérale est complète et la nageoire caudale est très pointue et arquée. Les côtés de la tête ont également une teinte dorée.

Propriétés nutritionnelles et bénéfiques du pangasius

Le Le Pangasius est un poisson sain avec une saveur équilibrée et apporte environ 75 calories pour 100 g, il représente une alternative saine pour ceux qui accordent une attention particulière à une alimentation saine.

Pangasius est également riche en protéines et est une excellente source de vitamine D, indispensable au renforcement des défenses immunitaires. Un autre avantage de ce poisson est qu'il est une source d'Oméga3, les graisses insaturées d'importance fondamentale qui permettent au corps humain de rester en bonne santé, également grâce au maintien d'une bonne circulation sanguine et d'une bonne santé cardiaque.

Et puis riche en minéraux utile pour le bon fonctionnement de l'organisme, comme l'iode, utile pour la santé de la thyroïde, le sélénium, utile pour protéger les cellules du stress oxydatif et du phosphore, bon pour les os, les dents, la régulation du pH et la transformation des aliments en énergie. Sur le plan organoleptique, la saveur du pangasius est très délicate et, parmi les recettes possibles, elle est excellente cuite avec de la chapelure ou frite dans une pâte.

ASC et les avantages d’une aquaculture responsable

L'Conseil de gestion de l'aquacultureconnu sous l'acronyme ASCest une organisation indépendante à but non lucratif cofondée en 2010 par le Fonds mondial pour la nature (WWF) et la Sustainable Trade Initiative (IDH) pour gérer la certification de l'aquaculture responsable dans le monde.

ASC dicte des principes spécifiques et des conditions strictes pour faire progresser l’aquaculture et l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement. C'est précisément pour cette raison qu'elle garantit une aquaculture responsable visant à minimiser l'impact sur l'environnement.

L'ASC impose une série de standards d'élevage différents qui couvrent différentes espèces de poissons, dont le pangasius. Ces normes incluent à la fois des exigences environnementales et sociales, pour garantir que les fermes piscicoles soient non seulement un endroit sûr pour élever du poisson propre à la consommation finale, mais aussi des réalités intégrées avec l'écosystème local et avec les populations locales, fournissant du travail et par conséquent du bien-être économique. .

En ce qui concerne la sécurité du poisson, des exigences spécifiques aux espèces sont incluses dans les normes gérées par l'ASC. En ce qui concerne le pangasius en particulier, il existe des règles très strictes, en premier lieu sur le type d'alimentation des spécimens, pour lequel des produits certifiés doivent être utilisés et dont la chaîne d'approvisionnement est toujours entièrement traçable.

Le contrôle des eaux dans lesquelles ils sont élevés est toujours lié à la santé des poissons : en effet, divers paramètres sont contrôlés pour garantir que les eaux sont adaptées à la vie des spécimens élevés. Enfin et surtout, il existe également des règles très strictes concernant le traitement des poissons en cas de maladie : non seulement tous les médicaments doivent être approuvés, mais en aucun cas l'utilisation d'antibiotiques n'est autorisée et, en général, l'utilisation de tout traitement médicamenteux doit être soigneusement surveillé par des vétérinaires.

Là Certification ASC il est donc évidemment d'une importance fondamentale de reconnaître et d'acheter un pangasius de qualité et favorise un élevage responsable, une traçabilité claire, le respect de la nature, du poisson, des droits des travailleurs et, par conséquent, le bien-être du consommateur final qui choisit d'acheter du poisson certifié ASC. .

Aussi et surtout grâce à ASC, les fermes de pangasius dans le monde sont des écosystèmes sûrs, responsables et certifiés, capables d'apporter à table un produit sain, bon au goût et sans danger pour les adultes et les enfants.