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Les thym sauvage c’est une plante qui a toujours été utilisée à des fins médicinales, ainsi que pour aromatiser les plats. C’est en effet un puissant antiseptique, antispasmodique et vermifuge, utile pour lutter contre les maladies du système respiratoire et pour favoriser les processus digestifs.
Mieux la connaître et découvrir toutes ses propriétés
Thym sauvage, plante
Thym sauvage (nom scientifique Thym serpyllum) est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Lamiacées. Originaire d’Europe et d’Afrique du Nord, c’est la variété de thym la plus répandue dans la nature. Il pousse spontanément dans les sols secs, caillouteux et ensoleillés. Pour cette raison, il peut être facilement trouvé dans les montagnes, dans les plaines mais aussi près de la mer.
C’est un arbuste vivace pouvant atteindre une hauteur maximale de 40-50 cm et se caractérise par une tige ligneuse très ramifiée, qui donne forme à un buisson dense. Les petites feuilles vertes sont très aromatiques, et en été produit de délicieuses petites fleurs rose violacé réunis en touffes.
Différence entre le thym et le thym sauvage
Le thym sauvage est un plante aromatique spontanée connu sous de nombreux noms tels que pepolino, pipernia ou serpolet. Bien qu’il soit souvent appelé plus simplement thym, il s’agit en fait d’une plante similaire au thym commun, mais très différente par l’apparence, la couleur des fleurs et le goût plus amer.
Largement utilisé dans phytothérapie, le serpolet diffère de thym commun en raison de la proportion des principes actifs contenus qui, même au sein d’une même espèce, varie considérablement.
Où pousse le thym sauvage ?
Originaire d’Europe et d’Afrique du Nord, c’est la variété de thym la plus répandue dans la nature.
Culture du thym sauvage
La propagation de cette plante peut avoir lieu :
- pour division des touffes en mars avril
- pour semis au printemps
- pour Coupe de pousses latérales prises en mai-juin
Cette plante aromatique se prête bien à la culture en pot.
Comment planter du thym sauvage
Idéal comme plante ornementale dans jardins de rocaille, le serpolet préfère les sols calcaires, humides, mais bien drainés, perméables et légers. Aime un climat tempéré et des endroits ensoleillés. Il ne craint pas la chaleur torride et résiste également bien au froid intense, aux gelées et aux courants d’air.
Ayant une excellente résistance à la sécheresse, elle se contente généralement d’eau de pluie, mais il est recommandé d’arroser la plante surtout dans la première période de vie et pendant les mois les plus chauds et les plus secs. Il ne nécessite pas de fertilisation particulière, cependant, pour favoriser une meilleure croissance, il peut être utile d’utiliser un engrais riche en azote et en potassium. Le serpolet n’a pas besoin de taille, seulement l’enlèvement de la végétation sèche et endommagée. Il s’agit principalement d’éviter l’apparition d’éventuelles maladies.
Maladies et parasites
Le thym sauvage peut être sujet aux attaques de parasites et de maladies. Étant une plante comestible utilisée en cuisine pour aromatiser les plats et les soupes, l’utilisation de pesticides et de produits chimiques n’est pas recommandée.
Thym sauvage en fleurs
Les fleurs de serpolet sont petites, réunies en boutons denses et varient en couleur du blanc au rose en passant par le violet. En moyenne, la floraison dure environ un mois, dans une période qui peut varier entre avril et septembre, selon les conditions climatiques.
Thym sauvage couvre-sol
Cette plante nécessite très peu d’entretien et pour cette raison certains la considèrent même « praticable à pied ». Il est donc souvent utilisé comme couvre-sol coloré et parfumé dans les jardins en alternative au gazon classique.
Thym sauvage, propriétés
C’est une plante de nombreux propriétés thérapeutiques et aromatiques.
Ses feuilles et ses fleurs sont riches en vitamine A Et vitamine C, stimulent l’appétit et, en général, constituent un excellent complément.
Les principaux constituants des vertus sont représentés par les phénols, notamment le thymol et le carvachlor, présents dans la plante en différents pourcentages. D’autres ingrédients actifs très utiles sont le cymol, le linalol et la lutéoline.
Les parties utilisées par la plante sont les sommités fleuries. Les usages qui peuvent en découler sont les plus variés. Très célèbres sont les infusions de thym, avec une action calmante pour la toux et rééquilibrante du système digestif.
Concrètement, la médecine reconnaît les propriétés suivantes :
- antiseptiques
- stimulants
- antispasmodique
- diurétique
- emménagogues
A quoi sert le thym sauvage ?
L’infusion thym sauvage il est principalement utilisé pour les problèmes liés à la digestion. Il est donc idéal pour réduire les flatulences, soulager la gueule de bois et les maux de tête. De plus, il stimule la digestion et la circulation sanguine, et est également utilisé efficacement pour traiter acné, éruptions cutanées et les infections génitales telles que Candide.
L’huile essentielle, entre autres, c’est un répulsif efficace contre les moustiques, les puces, les poux, acariens et les cafards. Compte tenu de la forte concentration d’ingrédients actifs, il est recommandé de le diluer de manière appropriée.
Tisane de serpolet
Voyons comment préparer un excellent thé aux herbes thym sauvage. Utilisez 2 grammes d’herbes pour chaque 150 ml d’eau bouillante. Laisser infuser environ 10 minutes puis filtrer. Boire 2-3 tasses par jour.
Thym sauvage en cuisine
Le thym sauvage a un saveur assez intense et pour cette raison il est utilisé, en fin de cuisson, comme épice pour parfumer les plats à base de viande, poisson, plats à base de tomates, légumes, champignons et pizzas. Il se marie très bien avec les pommes de terre, je pois et des haricots, et par conséquent il est idéal ajouté dans les soupes à base de ces légumineuses.
L’arôme de cette plante aromatique étant assez intense, il est recommandé de l’ajouter progressivement et avec modération, afin qu’il ne recouvre pas les autres saveurs. De plus, il doit être ajouté lorsqu’il est presque cuit car, s’il était soumis à la cuisson, il perdrait toutes ses propriétés.
Le serpolet se marie aussi très bien avec d’autres épices et herbes, notamment avec persil, les marjolaine et leLaurier.
Thym sauvage, liqueur
La liqueur préparée avec cette herbe aromatique parfumée est savoureuse et vraiment délicieuse. Voyons comment le préparer.
Ingrédients
- 100 gr d’alcool à 90°
- 150gr d’eau
- 100 grammes de sucre
- 20 gr de serpolet déjà nettoyé
Méthode
- Bien laver et tamponner les différentes brindilles
- Placer les feuilles dans un récipient avec un couvercle et ajouter l’alcool
- Fermez le bocal et laissez macérer au moins 20 jours dans un endroit sec en n’oubliant pas de secouer un peu le bocal au moins une fois par jour
- Après la période de macération, filtrer la liqueur à l’aide d’un tamis à mailles serrées
- Pendant ce temps, préparez le sirop en plaçant une casserole avec de l’eau et du sucre sur le feu. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez et laissez refroidir
- Ajouter le sirop préparé à l’alcool
- Filtrer à nouveau et mettre en bouteille
Pour une excellente dégustation du produit final, attendez quelques jours. La liqueur doit être conservée dans un endroit frais et sec.
Contre-indications
Aucun problème particulier n’a été rencontré, à l’exception des personnes idiosyncratiques ou allergiques aux Lamiacées. Aussi, les personnes sensibles au bouleau et au pollen de bouleau céleri ils peuvent avoir une allergie croisée au thym. De plus, il peut provoquer une diathèse chez les personnes sensibles au thymol.
Enfin, son utilisation est déconseillée pendant la grossesse, l’allaitement, et pour celles qui souffrent d’hypertension artérielle.
Où acheter
On le trouve en phytothérapie mais aussi en ligne. Vous pouvez acheter les graines à planter mais aussi l’herbe elle-même, séchée ou sous forme d’huile essentielle.
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