Nous connaissons tous le maïs, dont le nom dérive de la définition botanique Zea mays L., mais nous le connaissons aussi comme maïs pour souligner sa provenance exotique. Il appartient à la même famille que le graminées, comme le blé, l’orge, le riz, le seigle, l’avoine et le millet. Cet ingrédient de la cuisine naturelleest […]
les propriétés et les utilisations d’une céréale sans gluten
Considérée comme la quatrième céréale la plus importante au monde après le blé, le riz et maïs, les sorgho (Sorgho) est un aliment sans gluten, léger et facilement digestible, idéal pour l’alimentation moderne. Originaire deAfrique de l’Ouest, où il est cultivé à des fins alimentaires depuis des temps immémoriaux, le sorgho est une plante herbacée […]
variété, propriétés et utilisations de cette céréale ancienne
L’orge, que nous redécouvrons depuis longtemps, est une céréale avec une grande histoire derrière elle. Aujourd’hui, nous explorons toutes les qualités et bien sûr les moyens d’introduire cette céréale très polyvalente dans l’alimentation. Après des années passées en retrait, leorge (Hordeum vulgare) connaît une renaissance. Non seulement il fait pleinement partie de la consommation alimentaire […]