recettes suggérées, utilisations en cuisine et avantages

Souvent sous-estimé, snobé ou même inconnu, le farine de noix de coco c’est en fait un aliment sain et précieux pour ses propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. Découvrons ensemble dans ce guide son utilisation.

D’un point de vue purement technique, farine de noix de coco est le résultat du broyage du pulpe de noix de coco séchée. Mais derrière cet ingrédient précieux du cuisine naturelle il y a beaucoup plus.

En tant que dérivé de la noix de coco, il a longtemps été snobé par les grandes industries alimentaires et est resté pratiquement inconnu en Occident.

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Ces dernières années, cependant, son la valeur nutritionnelle a été redécouvert à tel point qu’il est considéré comme un réel ‘superaliment». En fait, les nutritionnistes et les experts du monde entier estiment que la farine de coco est un aliment naturel essentiel à l’alimentation et à la santé humaine.

D’une part, cette farine est riche en matières grasses et assure une Apport calorique remarquable. D’autre part, c’est un concentré naturel de substances bénéfiques pour notre bien-être, des plus remarquables propriétés antibactériennes et antifongiques. Voyons ensemble ce que c’est et apprenons à connaître son utilisations thérapeutiques et culinaires.

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Valeurs nutritionnelles de la farine de coco

D’un point de vue nutritionnel, c’est un aliments riches en lipides et pauvres en eau. Le sien valeur énergétique elle est complètement différente de celle des farines traditionnelles, à tel point qu’elle est comparée à l’huile d’assaisonnement. le teneur en lipides en fait un aliment nocif pour le cholestérol mais la composition un chaîne moyenne de ses graisses saturées les rend facilement résorbable par le sang (un peu comme le lait maternel pour les bébés).

Tout cela signifie que la farine de coco est un aliment qui peut fournir énergie prête à brûler. Même le contenu de fibres et sels minéraux (potassium et fer) est remarquable, tandis que les concentrations en vitamines, glucides et protéines sont faibles.

De plus, la farine de coco ne contient pas de gluten et a un faible indice glycémique. Cela signifie qu’il peut également être consommé par ceux qui souffrent de maladie cœliaque ou par ceux qui ont des problèmes inflammatoires liés à la consommation de blé. Il est parfait pour les diabétiques, pour ceux qui souffrent de transit intestinal o perméabilité intestinale.

Voici les principaux valeurs nutritionnelles se référant à 100 grammes de farine de noix de coco:

• Calories: 660kcal
• Lipides: 64,53 grammes
• Glucides: 23,65 grammes
• Protéines: 6,88 grammes
• Eau: 3 grammes

Propriétés et bienfaits de la farine de coco

Vu apport calorique et en fibres que cette farine assure, est à juste titre considérée comme un aliment «fonctionnel», ainsi qu’une excellente source de subsistance. En général, la noix de coco elle est riche source naturelle de bienfaits pour la santé et, sans surprise, des huiles, des beurres, du lait et de l’eau sont également extraits de cette noix, très appréciée en cosmétique et dans les soins de beauté les plus populaires.

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La farine obtenue à partir de la pulpe de coco déshydratée et râpée a au moins 3 avantages qui se traduisent par des bénéfices pour tout l’organisme:

• Il est riche en fibres: sa teneur équivaut à 58% de la composition totale, ce qui en fait l’une des meilleures pour les personnes souffrant de troubles intestinaux. Favorise la motilité et la régularité intestinales.

• Il a un faible indice glycémique: avec sa douceur naturelle, il peut être consommé sans problème par les diabétiques. L’indice glycémique correspond à l’effet des glucides sur le sucre présent dans le sang une fois assimilé. La farine de noix de coco, contrairement à d’autres, ne crée pas de variations significatives de ces niveaux. Cela signifie qu’il donne une sensation de satiété durable et une énergie prête à l’emploi. Parfait pour ceux qui suivent des régimes hypocaloriques ou pour les sportifs.

• Sans gluten: cette protéine nocive pour le métabolisme des personnes allergiques se trouve couramment dans le blé. La farine de coco est donc une alternative saine, sûre et naturelle pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’autres troubles allergiques liés à la consommation de farines blanches traditionnelles.

La farine de noix de coco que vous utilisez en cuisine

Comme mentionné, c’est une farine dérivée de la pulpe de noix de coco fraîche. La pulpe est déshydratée et dégraissée pour l’obtenir l’huile. On le trouve assez facilement sur le marché sous deux formes différentes: noix de coco rapé (râpé), pour les décorations et les revêtements, e farine fine. Dans ce dernier cas, nous serons confrontés à une poudre très fine et candide très similaire aux farines de blé ou de céréales.

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Soi le regard la farine de noix de coco peut être trompeuse, même la sienne vous étonnera saveur! Dans sa forme la plus pure, en fait, l’absence de la saveur typique de la noix de coco peut littéralement vous épater. On parle donc d’une farine très polyvalent, certainement plus approprié pour les préparations sucrées, mais pas aussi distinctif en saveur que l’on pourrait s’y attendre.