Recettes avec du chou romain

Découvrons-en plusieurs rapides et faciles recettes avec du chou romainou pour préparer des premier et deuxième plats également adaptés aux végétariens. Ce légume est riche en vitamines et en sels minéraux et peut être le protagoniste des flans, des veloutés, des boulettes de viande et des plats principaux : vous n’aurez que l’embarras du choix. Nous avons sélectionné quelques recettes en privilégiant une cuisine naturelle.

Comment est le chou romain

Cette magnifique variété de chou-fleur typique du centre de l’Italie, c’est un légume-feuille appartenant à la famille des deille Brassicacées ou Crucifère, qui comprend également d’autres variétés telles que choule chou, le chou rougeLe chou rougechoux de Bruxelles, je brocolile navet, le rutabagachou-fleur, etc.

Ce légume ancien se décline en différentes couleurs, du vert clair au jaune-vert, et a une saveur plus fine et moins amère que le chou-fleur, ainsi qu’un léger arrière-goût de noisette. Il a une merveilleuse forme géométrique dans laquelle les sommets serrés ensemble répètent une forme géométrique très précise. Ce sont des rosettes disposées en spirale qui ressemblent à des farctales.

Il est considéré parmi les légumes d’hiver même si on le trouve d’octobre jusqu’à une bonne partie du mois de mai sur les marchés, les fruits et légumes et les étals des supermarchés.

Comment éliminer la mauvaise odeur du chou romain

Comme les autres variétés de choux, le Romanesco dégage également une mauvaise odeur à la cuisson, quelle qu’elle soit. La raison est qu’il est riche en soufre. Il semblerait que l’ajout d’un morceau de pain avec beaucoup de chapelure ou de pain grillé à l’eau de cuisson neutralise l’odeur sulfureuse.

Comment rendre le chou romain plus digeste

Cette substance rend également la digestion difficile. Pour le rendre plus savoureux vous pouvez le blanchir 5 minutes dans beaucoup d’eau bouillante salée puis le rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Commencez alors sa vraie cuisine.

Comment choisir le chou romain

Recherchez des légumes aux fleurons très serrés. Évaluez également l’apparence du chou : il doit être ferme et exempt de taches noires, qui indiquent la présence de moisissures, ou brunes, qui indiquent qu’il a peut-être commencé à pourrir.

Les feuilles à la base doivent être vertes et fragiles, et sont signe de fraîcheur.

Comment conserver le chou romain

Votre brocoli Romanesco se conservera plus longtemps s’il est placé au réfrigérateur emballé dans un sac en papier, environ une semaine.

Si vous disposez d’un endroit frais et sec, comme une cave, vous pouvez le conserver environ 2 mois après la récolte en conservant son rhizome et ses feuilles.

Comment préparer le chou

Pour le laver et le préparer à la cuisson, retirez d’abord les feuilles qui partent de la base, puis le noyau central, la partie dure qui se trouve à la base.

Les feuilles intérieures, plus tendres, peuvent être utilisées dans les soupes ou bouillies pour les salades et les accompagnements.

Séparez les fleurons avec vos mains, laissant ainsi apparaître leurs tiges attachées au cœur central, et coupez-les à la base, en petits groupes.

Ne jetez pas le noyau si vous préparez une soupe, cela donnera plus de saveur et de consistance à la préparation.

Recettes avec du chou romain

Il existe de nombreuses préparations dont le brocoli romanesco est l’ingrédient principal.

Recette de flan au chou romain

Pour un premier plat, tout végétarienidéal également pour organiser des sorties hors de la ville ou pour un déjeuner rapide au travail, voici la recette du flan aux choux.

Préparation. Lavez le chou, retirez les feuilles et le cœur, puis coupez-le en morceaux. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les tranches de poireau avec 4 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez également le chou avec du sel et du poivre. Pour éviter qu’il ne brûle, ajoutez également quelques cuillerées d’eau chaude. Laissez agir au moins 10 minutes. Versez le brocoli romain dans le mixeur en ajoutant encore 3 cuillères à soupe d’huile, puis versez le mélange haché dans un bol, où vous ajouterez également le thym.

Maintenant préparez la béchamel. Faites fondre la margarine végétale dans une casserole, ajoutez la farine en remuant constamment et ajoutez lentement le lait de soja. Remuez constamment pour éviter que ça colle, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes. N’arrêtez pas de mélanger jusqu’à ce qu’il se forme béchamel agréable, dense et corsé.

À ce stade, il est temps de réaliser la pâte à flan. Retirez la sauce béchamel du feu et ajoutez le chou romain haché avec les jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange fraîchement préparé. Préparez une plaque à pâtisserie à bords hauts et étalez le papier sulfurisé.Versez le mélange et faites cuire au four préchauffé à 30 °C. 180° pendant environ 40 minutes.

Recette de soupe à la crème de chou romain et de carottes

Si vous souhaitez une entrée plus légère et moins calorique, voici la recette de la crème de chou romain aux carottes.

• 200 g de Chou romain bouilli
• 800 gr de carottes
• 1 céleri

Préparation. Coupez les carottes en tranches et faites-les cuire environ 10-15 minutes avec de l’huile et du sel, en ajoutant de temps en temps quelques louches d’eau. Nettoyez le chou et coupez-le en morceaux, faites-le bouillir. Mélangez les carottes et le chou romain dans le mixeur et obtenez une purée que vous ferez bouillir quelques minutes. Ajoutez le céleri coupé en morceaux et servez.

Recette de boulettes de chou romain et pommes de terre

Si vous êtes végétalien et végétarien et que vous souhaitez préparer un deuxième plat alternatif, essayez les boulettes romaines de brocoli et de pommes de terre.

Préparation. Lavez bien les pommes de terre et retirez la peau ; Lavez également le brocoli romain, en retirant le noyau et les feuilles, et faites cuire les deux à la vapeur. Lorsqu’elles sont suffisamment tendres, écrasez les pommes de terre à la fourchette et coupez le chou romain en petits morceaux, que vous mixerez ensuite jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez la fécule, le sel et tous les arômes et mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Formez les boulettes de viande avec vos mains en les roulant dans la chapelure. Au cœur de chaque boulette, ajoutez une cuillère à café de margarine végétale. Préparez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous avez étalé le papier sulfurisé, étalez les boulettes de viande à distance les unes des autres et passez dessus un filet d’huile d’olive extra vierge. Laisser cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20-25 minutes en les retournant au moins une fois. Lorsqu’ils sont dorés, sortez-les et laissez-les refroidir avant de servir.

Soupe aux choux romaine

Cette soupe d’hiver est un excellent tonique lors des soirées froides. Voici les ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de Chou romain
• 2 pommes de terre
• 750 ml de bouillon de légumes
• le jus de 1/2 citron

Préparation. Nettoyez le chou et séparez les fleurons en groupes de taille égale, ne jetez pas le cœur, mais retirez uniquement la partie la plus dure et coupez-la en morceaux. touche. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la taille des fleurons. Faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu vif puis ajouter le bouillon de légumes. Placez le couvercle et faites cuire le chou et les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et se désagrègent lorsqu’on les appuie avec une fourchette. Passer au mixeur pour réduire en une sauce veloutée. Arrosez de jus de citron, hors du feu, et mélangez.

Vous pouvez l’accompagner d’une cuillerée de crème sure ou de sauce worchester.

Recette de gratin de chou romain aux noix

Ce plat est un excellent deuxième plat complet, savoureux et savoureux, qui vous fera oublier la mauvaise odeur du chou. Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 chou romanesco
• 100 g de toma montagne (au lait de vache)
• 15 grains de noix
• 200 ml de crème
• 200 ml de lait
• 1 cuillère à soupe bombée de farine de maïs
• 1/2 cuillère à soupe noix de muscade en poudre

Préparation. Lavez et divisez le chou en fleurons uniformes, en coupant le noyau et les feuilles basales. Faites-les cuire à la vapeur ou faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 à 15 minutes après l’ébullition de l’eau). Disposer sur une assiette. Coupez le fromage en cubes et hachez grossièrement les noix. Dans un plat à gratin en verre pyrex ou en céramique, disposer une couche de fleurons de chou, la moitié de la toma, les noix, en procédant par couches.

Versez le lait, la crème, la maïzena tamisée dans une casserole, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Remuer pour dissoudre la maïzena et porter à ébullition en gardant le feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Elle doit être moins épaisse qu’une sauce béchamel. Répartir la sauce sur le gratin, puis parsemer de noix concassées. Cuire au four 30 minutes à 180°. Le gratin doit dorer en surface. Servir chaud.

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