Cette année, il semble que la laitue romaine ait heureusement pris une pause pour essayer de nous tuer. (Vous vous souvenez peut-être que de grandes éclosions d’E. Coli en 2018 et 2019 ont été attribuées à des producteurs de laitue romaine en Californie et en Arizona.)
Au lieu de cela, une longue liste de produits a été rappelée récemment en raison du risque d’un autre type de bactérie – la salmonelle. Quotidien médical a fait état de rappels récents de chips de pomme à la cannelle, d’oignons, de crevettes, de pêches et de champignons séchés (également connus sous le nom de champignons à oreilles de bois).
La salmonelle peut provoquer un type d’intoxication alimentaire connu sous le nom de salmonellose. Si vous avez de la chance, manger ou boire quelque chose avec des salmonelles ne causera généralement pas de symptômes, selon la clinique Mayo. Cependant, vous pouvez développer de la diarrhée, de la fièvre, des nausées, des vomissements, du sang dans vos selles, des frissons, des maux de tête et des crampes abdominales. La plupart des personnes en bonne santé se rétablissent en quelques jours.
La salmonelle est la plus dangereuse dans les populations vulnérables comme les personnes âgées, les jeunes enfants et toute personne dont le système immunitaire est affaibli. Et il peut devenir mortel chez tout individu s’il se déplace au-delà des intestins ou si vous êtes gravement déshydraté.
La salmonellose est la deuxième cause de maladie d’origine alimentaire après norovirus, souvent appelé un bug de l’estomac. Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estiment que la salmonelle est responsable de 1,35 million de maladies, 26 500 hospitalisations et 420 décès aux États-Unis chaque année.
Rappels cette année
Tout d’abord, la bonne nouvelle: malgré les rapports récents, il y a eu moins de rappels de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis liés à la salmonelle dans les aliments cette année (32 rappels), par rapport à 2019 (42) et 2018 (73). Seuls trois des rappels – les pêches, les oignons rouges et les champignons des épis de bois – étaient liés à une épidémie généralisée de maladie. On pense que ces trois flambées sont terminées. Tous les rappels ne se produisent pas parce que quelqu’un est effectivement tombé malade; ils sont idéalement préventifs, avant que la maladie ne soit signalée.
Alors pourquoi tant de reportages?
«Ce que vous remarquerez peut-être, c’est que la visibilité des rappels en aval associés aux épidémies d’oignons et de pêches semble plus grande que d’habitude car plusieurs détaillants vendent les mêmes produits et sont touchés par la même épidémie», a répondu la FDA dans un communiqué à Quotidien médical .
«Par exemple, un produit concerné peut provenir d’une ferme mais est distribué à plusieurs détaillants. Lorsqu’un détaillant rappelle ce produit, cela peut figurer dans une annonce ou un avis distinct d’un autre détaillant, mais en fin de compte, il est lié au même événement d’épidémie unique. Une autre raison de l’apparition d’un nombre élevé de rappels liés à des éclosions est que certaines éclosions impliquent des produits qui sont couramment incorporés dans de nouveaux produits, qui seraient traités comme un nouveau rappel. »
Par exemple, les oignons rappelés en août ont été vendus dans des sacs et des cartons dans les épiceries. Mais ils étaient également un ingrédient dans de nombreux produits préemballés, y compris la salade de macaroni, les sandwichs à la salade de poulet, les sautés, les plateaux à collations, les brouilles pour le petit-déjeuner, les trempettes au fromage, la salsa et les salades du sud-ouest, vendus aux États-Unis et au Canada.
«Étant donné que les épidémies de cette année étaient associées à des produits largement distribués et susceptibles d’être fabriqués ultérieurement, il peut sembler qu’il y ait plus d’activité en ce qui concerne les rappels de salmonelles, mais il est important de noter que ces rappels sont tous liés aux mêmes épidémies», a déclaré la FDA.
Faits sur la salmonelle
Étant donné que l’hôpital est à peu près le dernier endroit où vous voulez être pendant une pandémie, il est important de se tenir au courant des rappels d’aliments et de les prendre au sérieux. Ne pensez pas que simplement parce que vous avez déjà mangé une partie d’un sac d’aliments rappelés, vous pouvez le finir en toute sécurité. La cuisson ne tue pas toujours les bactéries non plus. Bien que vous ayez beaucoup plus de chances de tomber malade à cause d’aliments mal cuits ou crus, la salmonelle peut survivre au processus de cuisson.
Selon le CDC, cela peut prendre en moyenne six heures à six jours pour montrer des symptômes, et ces symptômes disparaissent normalement sans traitement en quatre à sept jours. Cependant, après une infection, vos intestins peuvent prendre des mois pour revenir à la normale. Surveillez les rappels liés à la nourriture à www.foodsafety.gov.
Jenna Glatzer ( www.jennaglatzer.com ) est l’auteur ou le ghostwriter de plus de 30 livres, dont récemment Gratitude in Motion: A True Story of Hope, Determination, and the Everyday Heroes Around Us, avec Colleen Kelly Alexander.
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