qu’est-ce que c’est et quelles sont ses utilisations possibles

Fécule de maïs ou farine de maïs ce sont deux termes différents pour désigner une farine particulière. A utiliser en cuisine pour son pouvoir épaississant, il est polyvalent pour ses autres utilisations possibles, comme celles cosmétiques.

L’fécule de maïs ou fécule de maïs c’est un type de farine blanche obtenue à partir de la transformation du maïs ou du maïs.

Cette poudre blanche très fine, facilement soluble dans l’eau, est très utilisée en cuisine. Elle peut notamment remplacer les farines de blé lors de la préparation de produits sans gluten. De plus, il est largement utilisé pour son pouvoir épaississant et sa capacité à rendre les pâtes à dessert friables ou molles.

Combinée à l’eau, cette farine augmente de volume, augmentant ainsi également la consistance du produit. Utilisé depuis l’Antiquité, il connaît un succès grandissant grâce à sa polyvalence et ses utilisations possibles.

Qu’est-ce que l’amidon de maïs ou la farine de maïs ?

D’une consistance impalpable, cette farine particulière est obtenue à partir de grains de maïs par un procédé de mouture humide. En cela, elle diffère de la farine de maïs, obtenue par mouture à sec.

Par ailleurs, la farine est surtout utilisée pour la préparation de la polenta, mais aussi pour la panure, la préparation de la pâte à gâteaux ou du pain. La fécule de maïs convient à la consommation des personnes souffrant de maladie cœliaque ou intolérant à gluten puisqu’il en est totalement dépourvu. Sur le plan nutritionnel, il a des valeurs très similaires à celles de maïs à partir duquel il est obtenu, malgré quelques différences.

Fécule de maïs ou fécule de pomme de terre ? Les différences

Bien qu’elle ait presque les mêmes possibilités d’application en cuisine, la fécule de maïs ne doit pas être confondue avec la fécule de maïs. amidon.

Cette dernière est en effet constituée de fécule de pomme de terre, extraite à sec. Il possède un pouvoir épaississant plus important dans la préparation de certains plats et est parfait pour lier les sauces sans en altérer la saveur.

Il est également sans gluten et peut être mélangé directement aux autres ingrédients avant la cuisson.

L’L’amidon de maïs, quant à lui, doit d’abord être dissous dans l’eau avant de l’utiliser. comme ingrédient dans diverses recettes. La fécule de pomme de terre a tendance à donner une consistance plus collante aux plats dans lesquels elle est insérée.

Son utilisation n’est donc pas recommandée si le résultat souhaité est une préparation qui ne doit pas être gélatineuse. Dans ce dernier cas il vaut mieux préférer la fécule de maïs.

Amidon de maïs ou farine de maïs en cuisine

Largement utilisée en cuisine, la fécule de maïs est utile comme ingrédient avec un bon pouvoir épaississant. Il est donc souvent utilisé lors de la préparation de soupes, sauces, glaces, crèmes et puddings pour donner une plus grande consistance.

Il peut également être utilisé pour réaliser des pâtes sucrées, comme les biscuits, plus friables ou moelleuses. gâteau à la pruneje muffinbeignets ou gâteaux.

Une préparation typique de confiserie est celle de biscuits à la farine de maïs: La fécule de maïs est un élément clé de leur texture légère et feuilletée. Ces biscuits sont également appréciés des plus petits pour leur délicatesse et leur saveur légèrement sucrée.

Mais la fécule de maïs est également utile pour faire de la panure pour les aliments qui sont ensuite frits. De cette façon, vous pouvez obtenir un enrobage plus savoureux et plus croustillant.

Quand utiliser la fécule de maïs ou la farine

En tant qu’épaississant, l’amidon de maïs s’avère être un excellent substitut à l’amidon normal. Farine. En effet, contrairement à la fécule de maïs, cette dernière a tendance à avoir une saveur moins neutre.

L’ajouter au plat risque donc d’altérer un peu le goût global.

Amidon de maïs ou fécule de maïs : quelles sont les autres utilisations

Bien qu’elle soit principalement utilisée comme ingrédient dans les recettes, la fécule de maïs a d’autres possibilités d’application. Il peut en effet être utilisé à des fins cosmétiques en exploitant ses propriétés propriétés émollientes. Il suffit de le mélanger avec de l’eau pour obtenir un composé à appliquer sur la peau du visage ou des mains.

Grâce à la délicatesse de ce produit, il est utile dès la petite enfance.

Il s’agit en effet d’une substance qui peut également être appliquée sur la peau des nouveau-nés au moment de la naissance. bain. En outre, cela peut également s’avérer utile comme remède naturel en cas d’irritation cutanée due à un coup de soleil ou urticaire.

Enfin, l’amidon de maïs trouve également de la place comme matériau utile pour la création d’un type de plastique biodégradable.

Amidon de maïs ou farine de maïs : où l’acheter ?

Habituellement, la fécule de maïs est facile à trouver dans les rayons des supermarchés normaux. Le coût d’un paquet de 250 g de fécule de maïs est généralement assez bas. C’est en fait l’une des farines les moins chères disponibles sur le marché.

Entre autres choses, il faut considérer qu’il s’agit d’un produit très soluble et qu’il doit être mélangé avec de l’eau avant de le mélanger aux ingrédients des plats.

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