qu'est-ce que ce délicieux dessert et comment le préparer

Le Gaufre c'est une sorte de crêpe connue notamment en Belgique et France, mais on le trouve également en Europe centrale. La recette est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Au fil des années, d'autres variantes sont également apparues lumière. Mais voyons ensemble comment il est préparé, quelles sont ses valeurs nutritionnelles et quelques recettes pour les rendre délicieux.

Qu'est-ce que la gaufre

Ce dessert est typique de la France et de la Belgique, où il est connu en français gaufreset c'est un excellent compromis entre un gaufre croustillante et crêpe. La pâte crue, au pouvoir levant, ressemble beaucoup à la pâte de Crêpe.

On les trouve désormais partout dans le monde. Cependant, étant un dessert, il est important de ne pas en faire trop. En effet, ils sont très calorique et riche en glucides complexes et soluble. De plus, ils contiennent des lipides avec un pourcentage élevé de cholestérol et de graisses saturées. Ils contiennent également des vitamines et des minéraux, mais aussi des aliments pouvant provoquer des intolérances alimentaires, comme gluten et le lactose.

Différence entre crêpes et gaufres

Là différence entre les deux desserts est dans le méthode de cuisson.

• Le Crêpe il est cuit à la poêle et a une consistance très molle
• Le Gaufre il est cuit dans une assiette spéciale de dimensions variables, ce qui donne au dessert sa forme cellulaire classique

Propriétés nutritionnelles de la gaufre

Voyons en détail les propriétés nutritionnelles de ce dessert belge plutôt calorique. Cependant, son profil nutritionnel peut encore changer en fonction de l’assaisonnement ajouté. Mais gardez à l'esprit que 100 g de dessert contiennent entre 230 et 320 kCal selon la recette.

• Les glucides: principale source d'énergie pour ce produit sucré et majoritairement complexe (48,65 g)
• Lipides: dû au beurre, également source d'énergie et saturé (11,8 g dont 2,85 g saturés)
• Protéines: dû au lait et à l'œuf à l'intérieur de la pâte (4,35 g)
• Vitamines: notamment vitamine B, vitamine A et vitamine D
• sel: contiennent 0,35 g de sodium
• Minéraux: notamment le fer, le calcium, le zinc et le phosphore
• Sucres contenir 39 g
• Fibres: quantité modérée de fibres au sein de la pâte (1,65 g)

Nous déconseillons donc de les insérer dans un seul régime hypocalorique, en raison de la grande quantité de calories, principalement due à la présence de beurre. De plus, ils devraient être exclus de l’alimentation de ceux qui sont manifestement intolérants au gluten et au lactose.

Il s’agit cependant d’aliments qui ne sont généralement pas consommés quotidiennement et n’ont donc pas d’impact sur l’équilibre nutritionnel global. De plus, ces dernières années, des alternatives valables ont été trouvées pour préparer ce dessert. plus léger et moins calorique.

Il existe différents types de gaufres, découvrons ensemble ce qu'elles sont et quelles sont les différences entre les différents types.

Types et différences entre les gaufres

Comme prévu, il existe différents types de gaufres, en fonction de la zone ou de la région à laquelle elles appartiennent. Parmi les gaufres les plus connues on retrouve :

• À l'ouest de Bruxelles: en vous promenant dans la capitale belge, vous trouverez de nombreuses boutiques qui fabriquent uniquement et exclusivement ce dessert. Ils contiennent de la levure et sont plus légers que les autres variantes. De plus, ils ont des cellules carrées. Ils sont strictement servis chauds avec une pincée de sucre glace, dans les endroits les plus touristiques il est également possible de les trouver avec de la confiture, de la crème, de la crème de noisettes à tartiner ou de la crème au chocolat.
• à l'ouest de Liège: aussi connu sous le nom gaufres de chasse, ont une pâte beaucoup plus riche et sucrée que celle de Bruxelles et sont une adaptation de la pâte utilisée pour la brioche, et possèdent des alvéoles rectangulaires. C'est le type de gaufre belge le plus courant et vous pouvez le trouver avec l'ajout de cannelle et de vanille.
• Américains du Sud: peut varier considérablement de celui d'origine belge. Ils sont beaucoup plus fins et croustillants. Des pépites de chocolat, des pacanes ou d'autres ingrédients sont souvent ajoutés à la pâte. La forme peut également être différente, ronde, carrée ou rectangulaire. Les Américains les consomment principalement au petit-déjeuner accompagnés de sucre, de bacon, de beurre ou de sirop d'érable. Ils sont souvent également servis en dessert avec de la glace ou de la crème, ou pour accompagner des plats salés.
• Gofré: ce sont les italiens, typiques de la cuisine piémontaise. Ils peuvent être servis sucrés ou salés, ils ont une consistance légère et croquante et la recette originale n'inclut pas l'utilisation de lait ni d'œufs.
• W. Style scandinave: ils sont communs dans tous les pays nordiques, ils sont très fins et caractérisés par une forme de cœur. La pâte est la même que celle des autres types, mais elle est servie avec de la chantilly et de la confiture de framboises, de mûres, de myrtilles et de mûres, ou avec baies de diverses sortes. Les Suédois les assaisonnent aussi fréquemment avec du saumon et de la crème sure.

Ce sont quelques-uns des types les plus connus que l'on puisse trouver, mais découvrons maintenant ensemble quels ingrédients sont nécessaires à la préparation et au procédé pour obtenir ce dessert aussi beau que bon. Tu sais déjà comment Garniture commencer à goûter le vôtre ?

Recette pour faire des gaufres

Les ingrédients pour préparer la pâte sont simples et souvent déjà présents dans chacune de nos maisons. Les ingrédients et quantités nécessaires pour obtenir 6 crêpes sont :

• 250 g de Farine 00
• 2 œuf
• 50 ml de lait
• 40 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre fondu
• 1 sac de levure chimique ou 15 g de levure de bière fraîche
• 1 dosette de vanille
• Sucre en poudre

Préparation. Versez la farine tamisée, le sucre et la levure tamisée dans un bol. Mélangez avec une cuillère en bois et formez une fontaine avec un trou au centre.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette. Versez-les dans le trou de la fontaine et fouettez vigoureusement. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel. Bien mélanger.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, pendant ce temps séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre et mélangez à l'aide d'un fouet. Incorporez le beurre fondu et ajoutez la levure, la farine tamisée et une pincée de sel, puis ajoutez la vanille et le mélange. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Montez les blancs d'œufs préalablement séparés en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'aide d'une Marisa ou d'une cuillère. Lorsque vous avez incorporé tous les blancs d’œufs et que le mélange est homogène, vous êtes prêt à passer à la cuisson.

Comment faire cuire des gaufres

Ils doivent être cuits dans une plaque spéciale en fonte qui leur donne leur forme caractéristique de grill. Placez la plancha sur le feu pour la réchauffer, une fois qu'elle atteint la bonne température, badigeonnez un peu de beurre sur les moules et ajoutez une louche de mélange par moule.

Fermez l'assiette et partez cuire environ 5 minutes. Après quelques minutes, c'est toujours une bonne idée de vérifier pour éviter de trop les cuire. Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les de l'assiette, disposez-les sur une assiette et amusez-vous avec les assaisonnements.

Alternativement, vous pouvez utiliser un moule rond et verser 1 louche de pâte, après l'avoir graissée avec du beurre. Mais rappelez-vous qu'il n'y aura pas de grille imprimée sur les côtés, donnée par le moule. Il existe également des appareils électriques spéciaux qui cuisent directement la pâte, mais il faut encore les graisser. Ils sont très simples à utiliser, comparés à la plaque que l'on pose sur la cuisinière, qui est également très lourde.

Oui, ils peuvent servir avec de la crème fouettéeavec le fruit fraisil sirop d'érableavec le confiture sans sucre ou du miel. Bref, complétez votre plat à votre guise et dégustez-les encore chauds.

Variations de gaufres

Voici quelques conseils et variantes pour vos gaufres.

• Plus croustillant. Pour les plus croustillants, nous vous recommandons de remplacer l’eau par du lait ou d’en utiliser moitié-moitié. Le lait ajoute de la douceur, tandis que l'eau ajoute du croquant. Vous pouvez également utiliser de l'eau gazeuse ou même de la bière.
• Plus léger et plus doux. Si vous les souhaitez plus légers, nous vous conseillons de remplacer 100 g de farine par 50 g de fécule de maïs. Vous pouvez également battre les blancs d'œufs au batteur électrique avant de les incorporer. De cette façon, la pâte sera plus légère.
• Plus gourmand. Vous pouvez aromatiser la pâte selon votre goût. Ajoutez 1 cuillère à café de rhum, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, les graines d'1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Et pour ceux qui aiment le cacao, ajoutez quelques flocons de chocolat.
• Sarriette. Vous pouvez adapter cette recette en version salée. Retirez simplement le sucre de la pâte et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et quelques épices et herbes au goût. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan ou d'emmental râpé. Accompagner d'ingrédients salés comme de l'avocat, du bacon, des crudités, etc. Cette version salée est parfaite pour brunch.

Variations de gaufres légères

Il est possible de réaliser une variante légère. Vous pouvez l'utiliser à la place du beurre utiliser de l'huile de grainesl'huile de sésame ou lal'huile de maïs, ou remplacez-le par celui-ci yaourt grec. Vous pouvez remplacer le lconvient aux boissons végétales au soja ou amandesou même avec lecascade.

Tu peux l'utiliser cassonade Et Farines complètes de type 2 ou de type 1. Si toutefois vous les souhaitez entièrement végétaliens, la recette sans œufs comprend :

la recette Gaufres sans œufs

Avec la recette à votre disposition, vous pouvez commencer à expérimenter différents types de gaufres pour un petit-déjeuner sucré fait maison.

Recette de gaufres sans produits laitiers

Recette de gaufres sans beurre

Recette de gaufres sans sucre