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Découvrez une alternative valable au beurre classique d’origine animale, le beurre de pistache. C’est un beurre végétal qui est obtenu de l’homonyme fruit sec. Parfaite à tartiner sur du pain, elle convient également à la préparation de desserts, mais vous pouvez également en réaliser une version salée.
Beurre de pistache : qu’est-ce que c’est ?
Ce composé crémeux épais est obtenu à partir de pistache décortiqué et haché. Et dans sa version originale il est sans sucre ni sel.
Le principe est le même que pour toute pâte grasse issue du broyage de graines oléagineuses, telles que beurre de soja, les tahini ou pâte de graines de sésame et le le beurre de cacao. Ou les fruits secs, et les plus connus sont les beurre d’arachide, les Beurre d’amande et le beurre de noisette.
Ces crèmes utilisent les huiles naturellement contenues dans les noix pour créer une émulsion. La bonne teneur en huiles naturelles, en effet, permet la formation d’une pâte grasse et crémeuse qui est plutôt dense, granuleuse, grâce au processus de broyage simple.
C’est une préparation de base qui, en plus d’être très bonne à utiliser comme pâte à tartiner pure, peut nous aider dans de nombreuses recettes à aromatiser à la pistache, à la fois sucrée et salée et comme substitut de la graisse dans bonbons sans beurre.
Quelle est la différence entre la pâte de pistache et la crème de pistache
Le beurre ou la pâte de pistache est fabriqué uniquement à partir de pistache hachée à laquelle ajouter éventuellement quelques cuillerées d’huile d’arachide pour aider à déchiqueter. Aucun autre ingrédient n’est ajouté et ni salé ni sucré.
La crème de pistache est une délicieuse spécialité sucrée sicilienne, qui s’utilise en accompagnement de divers types de desserts ou sur de la ricotta. Il est préparé en ajoutant du sucre et du chocolat blanc fondu aux pistaches. Un vrai régal!
Beurre de pistache : calories
100 grammes de beurre de pistache fournissent environ 615 kCal.
Même s’il s’agit d’un aliment riche en nutriments sains et précieux (comme mieux expliqué ci-dessous), il est bon de rappeler qu’une cuillère à soupe de ce beurre apporte environ 120 kCal, une quantité qui pourtant ne peut être négligeable.
Beurre de pistache : valeurs nutritionnelles
Le beurre de pistache naturel, sans ajout de sel ni d’autres huiles, est un aliment calorique mais d’excellente valeur nutritionnelle. Riche en protéines e graisses grasses monoinsaturé, c’est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux.
Les calories de 100 grammes de pâtes se répartissent comme suit :
- 46% de gros
- 27% de les glucides
- 21% de protéines
- 11% de fibre alimentaire
Il est à noter que les matières grasses contenues dans les pistaches – et par conséquent dans le beurre qui en dérive – sont pour la plupart monoinsaturées. En particulier, l’acide oléique se distingue, utile pour contrôler la concentration de cholestérol dans le sang.
Source précieuse de oméga 3 Et oméga 6, il fournit également de bonnes quantités de fibres Et potassium.
Beurre de pistache : propriétés
C’est une excellente et savoureuse alternative au beurre classique d’origine animale. Dérivé de fruits secs, c’est un aliment gras entièrement végétal et cru, riche en tous les nutriments typiques de la pistache.
Il s’agit toujours d’un aliment calorique, destiné à être pris à la place et non en plus d’autres aliments.
Nous résumons ci-dessous ses principales propriétés :
- riche en protéines, donc aussi utile pour les sportifs
- complément naturel de graisses monoinsaturées, vitamines, minéraux et fibres
- convient aussi aux enfants
- Ça peut être utilisé comme tonique, peut-être après une période de manque d’appétit ou de grippe intestinale
En général, c’est un aliment qui convient particulièrement à ceux qui ont un mode de vie très actif et qui ont besoin de reconstituer les réserves énergétiques naturelles du corps.
Quels sont les bienfaits du beurre de pistache
Riche en substances saines, c’est un produit apprécié de ceux qui fabriquent sport, car il permet d’obtenir une augmentation rapide des calories, riche en bons nutriments, et sans effort particulier.
Essentiellement composée de pistaches brutes traitées, elle conserve toutes les qualités de cette noix. Source de divers nutriments, tels que des graisses insaturées et de précieux nutriments, elle offre divers bienfaits à l’organisme.
Ils sont riches en antioxydants naturels et plus précisément:
- très énergique
- ils contrôlent le taux de cholestérol
- empêcher troubles cardiovasculaires
- garder la peau et les yeux en bonne santé
- ils maintiennent le système nerveux en bonne santé
- contraster le diabète de type 2
Pour les sportifs
Ceux qui pratiquent régulièrement du sport peuvent bénéficier de l’incroyable quantité de protéines et d’acides gras polyinsaturés de la pâte de pistache.
De plus, en particulier ceux qui pratiquent des activités telles que la musculation, peuvent l’utiliser pour obtenir facilement une augmentation importante des calories facilement.
Où acheter du beurre de pistache
On le trouve dans les boutiques bio et en ligne sur les sites e-commerce. Si vous avez du mal à le trouver, vous pouvez également le préparer confortablement à la maison. Le processus est vraiment facile.
Tarifs mis à jour le 28-10-2021 11h28.
Comment faire du beurre de pistache
Pour le faire à la maison, vous n’avez pas besoin de grandes procédures ou de niveaux de préparation particuliers. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire ou un mélangeur très puissant.
L’idéal serait d’utiliser des pistaches non salées, et de préférence celles de Bronte AOP, car elles sont du terroir et riches en goût, en plus d’être particulièrement grasses et adaptées à la préparation. Pour environ 400 grammes de crème :
- 500 g de pistaches non salé rôti et pelé
Préparation. Récupérez les pistaches dans le verre d’un robot culinaire et faites tourner les lames à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Faire fonctionner la lame par intermittence, en éteignant de temps en temps, afin de ne pas surchauffer les lames et le moteur.
Si vous ne trouvez pas les pistaches pelées, vous pouvez retirer les peaux extérieures en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes puis en les retirant en les faisant glisser entre vos doigts. Vous pouvez ensuite les mettre au four pendant 2-3 minutes ou dans une poêle pour les faire griller, car l’eau les aura un peu ramollies. De cette façon, vous aurez une belle pâte verte brillante, tandis qu’avec le film, elle reste plus vert-brun.
Trucs et astuces
Si vous ne trouvez pas ceux déjà grillés, voici comment. Faites chauffer le four à 180°, et une fois qu’il est chaud, déposez les pistaches sur une plaque allant au four et faites-les griller pendant environ 3-4 minutes. La chauffe doit en effet être très légère.
Si le mélange n’est pas lisse et crémeux, essayez d’ajouter quelques cuillères à soupe d’huile d’arachide ouhuile de noix de coco.
Autres recettes au beurre de pisatchi
Si vous souhaitez l’utiliser comme pâte à tartiner, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d’huile de graines avant de mélanger. Vous obtiendrez ainsi un mélange légèrement plus sucré et plus crémeux.
A l’inverse, la même recette peut être réalisée avec l’ajout de sel pour un contraste inhabituel avec les desserts.
Beurre de pistache au thermomix
Voyons maintenant comment préparer le beurre de pistache avec le Thermomix.
- 500 g de pistaches torréfiées naturellement
Préparation. Mettez les pistaches dans le pichet et faites fonctionner 30 secondes en vitesse 6 Récupérez sur le fond et refaites fonctionner 30 secondes en vitesse 6. Répétez plusieurs fois jusqu’à obtenir la consistance d’une crème onctueuse et tartinable.
Conserver le beurre de pistache
Une fois préparé, le beurre de pistache maison doit être transféré dans des pots stérilisés et hermétiques. Il peut être conservé dans le garde-manger ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Comment utiliser le beurre de pistache
Elle peut être utilisée seule, comme crème à tartiner sur du pain et des biscottes, comme garniture ou garniture pour les desserts.
Mais il convient également en accompagnement de certaines préparations salées, comme les fromages très affinés.
Son utilisation la plus créative, cependant, est destinée à la pâtisserie, pour remplir des choux à la crème ou d’autres produits au levain et est également parfaite comme garniture et dans Croissant.
Contre-indications du beurre de pistache
Consommé dans les bonnes quantités, c’est un aliment adapté à tous, à l’exception des allergies particulières aux fruits à coque.
C’est parfait pour végétariens et végétaliens, ainsi que pour les sujets intolérants a gluten Et lactose.
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