propriétés, utilisations en cuisine et dans le domaine médicinal

Les propriétés de l’oseille ils sont différents et tous peu connus : c’est un allié valable contre divers maux et peut également être consommé en salade ou sous d’autres formes, comme sur des croûtons et des crêpes.

L’oseille (nom scientifique Oxalis acétosella) est une petite plante aux feuilles basales caractéristiques et aux inflorescences rose tendre, jaune, fuchsia ou blanches dont le nom dérive de la grande quantité de l’acide oxalique contenu dans les feuilles.

Précisément pour son goût acide caractéristique qui rappelle beaucoup celui dele vinaigreEn effet, l’oseille est utilisée depuis le Moyen Âge comme condiment pour les salades, les légumes et les soupes.

C’est une plante herbacée qui pousse spontanément dans habitat montagne et sous-montagne, forêts et zones humides. Bien que très répandue, cette plante aux fleurs blanches caractéristiques n’est pas très facile à reconnaître car elle a tendance à être confondue avec le trèfle commun.

Les propriétés de l’oseille il y en a beaucoup, et il est aussi excellent en cuisine. En goûtant les feuilles, son goût aigre et aigre typique peut être reconnu.

L’histoire du trèfle

Grâce à la présence d’acide oxalique, dans le passé, l’utilisation du trèfle était liée à l’hygiène domestique, trouvant une application dans le polissage d’objets en cuivre, comme détachant pour les vêtements avec des traces d’encre ou de rouille et comme fixateur pour les couleurs.

Dans la cuisine, d’ailleurs, il tendait à être utilisé à la place du citron. Les agriculteurs ont également attribué à la plante la capacité de prédire les conditions météorologiques en fonction de la fermeture des feuilles le soir ainsi que de l’arrivée de la pluie ou du vent fort.

Les propriétés de l’oseille

Dans l’oseille, ils peuvent être détectés fortes concentrations d’acide oxalique, vitamine C et mucilage, principalement présent dans ses feuilles.

Cette plante possède d’importants propriétés diurétiques et purifiantes qui en font un allié utile contre les problèmes affectant le système digestif.

Pour usage externe l’oseille s’avère être un remède naturel valable à appliquer en cas d’éruptions cutanées ou pour les peaux rougies et enflammées ou pour traiter les petites lésions de la cavité buccale grâce à son efficacité décongestionnant, astringent et anti-inflammatoire.

Cependant, il est recommandé de ne prendre que de petites quantités de la plante en raison de laforte concentration de l’acide oxalique. Ce dernier est l’un des classiques anti-nutriments qui entravent la digestion. Pour la même raison c’est contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies rénales, troubles gastriques, intestinaux et hépatiques.

Recettes avec du trèfle

En plus de consommer des feuilles d’oseille crues en salades, et cuites dans des soupes, vous pouvez aussi préparer un décoction avec 20 feuilles séchées dans 1 litre d’eau. Comment le préparer ?

Voici les instructions, c’est très simple :

• dans une casserole porter l’eau avec le séché à ébullition à feu doux puis maintenir sur le feu environ 5 minutes;
• laisser refroidir et consommer à température ambiante.

De plus, à partir de son jus, on obtient une boisson rafraîchissante semblable à la limonade, tandis que les racines peuvent être cuites comme des asperges.

Pour réaliser une recette originale à base d’oseille, on pourrait s’essayer à préparer de délicieux croûtons à base de pain grillé et de beaucoup d’herbes sauvages. Voici les ingrédients:

• quelques tranches de pain grillé
• 1 poignée de feuilles de oseille
• 1 poignée de feuilles de achillée
• 2 œufs durs
• 1 poivron rouge mariné

Préparation. Passer toutes les herbes au mixeur, ajouter les œufs durs et le piment et continuer à mixer en diluant le mélange ainsi obtenu avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Pendant ce temps, faites griller le pain au four ou au grille-pain et étalez la crème obtenue sur le pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les croûtons avec des fleurs de marguerites. Idéal pour un apéritif, une entrée ou une collation rapide !

Shamrock : sens dans le langage des fleurs

Cette plante a deux significations différentes dans langage des fleurs:

• Premièrement, il s’identifie à l’amour maternel ou dans un sens plus large au concept de protection.
• Comme seconde signification symbolique, empruntée au fait que le trèfle fleurit toujours avant le beau temps, on trouve plutôt la fin des soucis.

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