propriétés, recettes et utilisations de cette plante aromatique

Découvrons le thymses propriétés et ses utilisations. C’est une plante typiquement méditerranéenne qui naît spontanément, mais qui est aussi cultivée car largement utilisée en cuisine et aussi en phytothérapie.

Le thym c’est une plante aromatique vivace qui ressemble à un arbuste à tige ligneuse, dont la hauteur peut varier de 10 à 30 centimètres. Le thym a des ramifications pleines de feuilles vert-gris, il fleurit du printemps à l’été et ses fleurs sont d’une couleur qui peut varier du blanc rosé au lilas.

Il existe deux variétés de thym les plus connues :

• Le Thymus vulgaire qui a un arôme plus intense
• lel Thymus serphillo qui diffère parce que la plante est plus fine et a un arôme plus délicat et moins intense et est préférée en cuisine par rapport au thym commun.

Il y a aussi le Thymus citriodore qui se caractérise par un léger parfum de citron, son utilisation principale est dans la cuisine ou comme ornement, alors qu’elle n’est pas utilisée en phytothérapie.

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Thym : propriétés et bienfaits

Les feuilles et les fleurs de thym sont utilisées à la fois fraîches et séchées.

Les fleurs et les feuilles contiennent un principe actif appelé thymol dont ils dépendent propriétés aromatisantes, digestives, laxatives, antiseptiques et anti-inflammatoires, ce dernier en particulier en relation avec les affections pulmonaires et bronchiques.

Thym : recettes et utilisations en cuisine

En cuisine, cette plante aromatique peut accompagner différents types de plats, soupes, viandes, farces, sauces, omelettes et poissons. Lorsque nous parlons de cette épice en combinaison avec divers aliments, il faut également rappeler que le thym est il aide à la conservation et s’oppose à la formation de moisissures.

Pommes de terre au four au thym

Une excellente recette à essayer est donnée par pommes de terre au four au thym.

Voici la préparation dans ses différentes étapes de cette recette très simple :

• il faut éplucher environ 1,5 kg de pommes de terre puis les cuire quelques minutes à l’eau bouillante avec la pelure
• pendant ce temps, coupez une échalote, hachez-la, mettez les pommes de terre en morceaux (si petites, coupez-les en deux) dans une casserole et saupoudrer d’échalotes et d’huile d’olive extra vierge
• une poignée de thym est passésalez et poivrez selon votre goût et enfournez à 200° pendant environ 40 minutes.

Très facile à préparer, savoureux et aussi sain comme recette…

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Comment conserver le thym ?

Bien qu’il soit recommandé d’utiliser du thym frais dans la semaine, s’il vous arrive d’en acheter une quantité excessive, sachez que les feuilles de cette plante peuvent aussi se conserver longtemps. Pour les conserver longtemps, il faut cependant suivre scrupuleusement le processus séchage et conservez-les dans un bocal stérile.

Ce processus est divisé en quatre phases :

• Laver: nous allons d’abord laver les brindilles avec les feuilles attachées sous un jet d’eau courante. Il est préférable de ne pas retirer les feuilles du rameau avant cette phase, sinon il sera difficile de les sécher plus tard.
• Séchez les feuilles : nous arrivons à la deuxième étape. Nous nous équiperons d’une feuille de papier essuie-tout, en plaçant les brins de thym et nous nous assurerons que toute l’eau est séchée, en laissant le tout dans un endroit aéré.
• Enlever les feuilles: une fois les rameaux complètement secs, on enlève les feuilles des rameaux et on les laisse sécher quelques jours en les retournant de temps en temps. Ils prendront une légère teinte brunâtre.
• Enfin, une fois séchées, nous placerons les feuilles de thym dans un récipient en verre hermétiquement ferméconvenablement stérilisé préalablement à l’eau bouillante.

Ils ne conserveront pas toutes les propriétés du thym frais, mais ils seront tout de même une ressource supplémentaire pour votre garde-manger, se prêtant bien à aromatiser soupes, viandes et autres plats.

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Naturellement, une huile essentielle avec un excellent arôme et des propriétés bénéfiques appréciées est obtenue à partir des feuilles de cette plante. L’huile essentielle de thym possède des propriétés astringentes et antibactériennes qui en font un allié parfait contre les infections bactériennes et fongiques, les dermatites, désinfecter les piqûres d’insectes et aussi pour traiter les cheveux gras.

Légendes et curiosités sur le thym

L’histoire de cette plante spontanée est pleine d’épisodes et de légendes qui nous font comprendre à quel point elle était appréciée dans diverses civilisations. Les anciens Égyptiens connaissaient propriétés antiseptiques du thym et son action utile pour prévenir la putréfaction des tissus : c’est un fait avéré qu’ils l’utilisaient dans des composés qui servaient à momifier les pharaons et ce n’est pas un hasard si le thym continue d’être utilisé aujourd’hui par les embaumeurs et taxidermistes.

Il existe plusieurs légendes traditionnellement liées à cette plante vivace, remontant à l’époque de la Grèce antique : à l’époque, en effet, on disait que le thym avait été généré par les larmes d’Ariane, désespérée d’avoir été abandonnée par son bien-aimé Thésée. Les larmes d’Ariane avec son parfum ont fini par attirer Denys, qui l’a ensuite épousée.

L’arôme du thym, considéré par les anciens Grecs comme porteur de vitalité, d’ardeur et de courage, a trouvé son application dans préparation au combat: les corps des guerriers étaient en effet lavés et tonifiés à l’eau et au thym avant les combats. Le thym était également largement utilisé dans divers rites sacrés.

Même pour les anciens Romains, le thym était une plante importante, utilisée à la fois dans la conservation des aliments et pour purifier l’air des environnements clos ou encore pour aromatiser les fromages.

Même au Moyen Âge, le thym était considéré comme un porte-bonheur au combat et une abeille posée sur les fleurs de cette plante était souvent brodée sur les insignes de leurs chevaliers.

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