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Dans ce guide, nous découvrirons les propriétés et les bienfaits pour la santé de germes de sojaun aliment sain, pas cher et polyvalent : nous passerons en revue les caractéristiques nutritionnelles de cet ingrédient de cuisine naturel et quelques idées pour le servir à table.
LE germes de soja ce sont de petits semis nouveau-nés de la soja, une légumineuse d’origine orientale. C’est à peu près mince filaments clairsqui peut être consommé aussi bien cru que cuit.
Connu depuis l’Antiquité et la base de la cuisine orientale, ont connu une large diffusion ces dernières années, suite au boom du soja et de ses dérivés. En fait, ils côtoient lait de sojaau tempeh, au misoau sauce soja ou même àl’huile de sojaau muscle céréalier et de Seitan.
Les pousses sont riche en substances bénéfiques pour notre santé, à tel point qu’ils sont considérés comme de véritables compléments. Végétaliens et végétariens ils en consomment abondamment.
Valeurs nutritionnelles du soja
LE germes de soja ils contiennent très peu de calories (seulement 45 pour 100 grammes) et sont riches en eau. Pour cette raison, je hautement recommandé dans le cas d’un régime hypocalorique. En plus de cela, il existe de nombreux composants qui nous aident à rester en forme et en bonne santé :
- regorgent de sels minéraux : fer, football, potassium Et phosphorealliés de notre bien-être.
- Vitamine A, les vitamines sont présentes b (notamment B1, B2, B3), les Vitamine C et le Vitamine D.
- Les germes de soja contiennent lécithine Hé les phytostérols, composants précieux pour lutter contre cholestérol.
- Ils ont peu de protéines et peu de matières grasses, ainsi que des glucides très minimes. Vous ne courez certainement pas le risque de prendre du poids !
- Riche aussi la présence de phytoestrogènes, des propriétés antioxydants et capable de contrôler les symptômes de ménopausecomme les ennuyeux les bouffées de chaleur.
Propriétés des germes de soja
Grâce à la présence de tous ces composants fondamentaux, les germes de soja ont de nombreuses propriétés. Nous en avons déjà évoqué quelques-uns en partie, en ce qui concerne les effets sur le cholestérol et la ménopause. Une consommation prudente et équilibrée nous permet de tenir à distance divers problèmes, voyons lesquels :
- Constipation: la présence de fibres est un allié valable pour ceux qui souffrent d’intestin paresseux. Cela régule l’activité intestinale.
- Antichute: les pousses de soja stimulent l’activité de l’hormone DHT, ralentissant le phénomène de chute de cheveux.
- Ostéoporose: grâce à la vitamine D, les os sont renforcés, sa consommation est donc recommandée à toutes les femmes approchant de la ménopause.
- Effet amincissant: tout le monde ne sait pas que le soja améliore le métabolisme, donc il aide à se débarrasser des kilos superflus. Il accélère également la diurèse. Une véritable panacée pour les personnes au régime !
- Anti-cancéreux: depuis quelques années, les propriétés utiles pour contrer l’apparition de tumeurs sont connues, malgré le fait que jusqu’à récemment, le contraire était affirmé.
- Maladies cardiovasculaires: en abaissant le taux de cholestérol et en assainissant les artères, les germes contribuent également à éloigner les risques de problèmes cardiovasculaires.
Faire pousser des germes de soja
N’importe qui peut faire pousser des germes de soja à la maison, vous n’avez pas besoin d’être un expert. Il faut s’équiper d’une bassine, d’une gaze de coton blanche, d’un élastique et de graines de soja sèches.
Voyons comment procéder :
- verser les graines au fond e remplir le bol avec un peu d’eau. Couvrir avec de la gaze et fermer pour que l’air n’entre pas. Vous pouvez utiliser un élastique ou une ficelle.
- Après 12 heures, vider l’eau filtrer à travers l’étamine, puis ajouter un peu d’eau propre. Remplacez l’étamine et laissez à nouveau le récipient au repos pendant 2 jours, loin des sources de chaleur et de lumière. Cette opération sera ensuite répétée une fois troisième fois.
- A la fin du cycle, lavez les pousses et servez-les à table, comme vous préférez.
Bien sûr, vous pouvez également utiliser le germercomme expliqué dans le guide approprié.
Germes de soja : utilisations en cuisine
Il existe de nombreuses possibilités d’utilisation des germes de soja à table : sous forme de salades, crus, ou cuits à la vapeur ou rapidement sautés à la poêle. Certains le font bouillirmais dans ce cas oui ils perdent de nombreuses propriétés nutritionnelles.
S’ils sont consommés crus, la consommation ne doit pas être dépassée : la présence de phytates il peut altérer ses propriétés et avoir des effets secondaires à long terme. Aussi, assurez-vous toujours de les avoir laver soigneusement. Pour éviter les problèmes, il est toujours préférable de les soumettre à un bref coup de soleil. En règle générale, les doses recommandées ne doivent pas dépasser 60 grammes par jour.
Les germes de soja sont la farce des célèbres rouleaux de printemps ou nouilles. Vous pouvez également les ajouter àsalade, avec d’autres ingrédients, tels que des tomates cerises, des olives, des œufs durs. Ici, vous pouvez vous faire plaisir et ajouter ce que vous préférez.
Comme, comment côté vous pouvez les faire revenir dans une poêle (encore mieux si dans le wok) avec un peu de sauce soja et un filet d’eau. Vous pouvez les trouver au supermarché et dans les magasins bio, généralement en conserve.
Soja pour coeliaques
Comme on le sait, le soja ne contient pas de gluten. C’est une légumineuse qui contient une quantité importante de protéines, mais pas du type dangereux pour les cœliaques, car le soja est sans gluten. On peut donc dire que les germes de soja font partie des aliments recommandés pour les personnes souffrant de maladie coeliaque.
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