Profitez de 10 des meilleurs restaurants géorgiens de Brooklyn

Tbilisuri, imeruli et kalmakhi du Toné Café à Brighton Beach — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

Plus des trois quarts des quelque deux douzaines de restaurants et boulangeries géorgiens de New York sont situés à Brooklyn. Et ce n’est pas un hasard puisque la majorité des plus de 5 000 habitants géorgiens de New York vivent dans des quartiers du sud de Brooklyn comme Brighton Beach, Bensonhurst et Sheepshead Bay.

Alors que les restaurants géorgiens de Manhattan sont plus haut de gamme avec des prix plus élevés et des portions plus petites, vous pouvez bien manger dans les restaurants géorgiens de Brooklyn pour moins de 30 $ par personne (moins les boissons). Les lieux de notre liste ont une chose en commun, en plus de servir de la nourriture géorgienne : ils s’adressent tous à une clientèle principalement géorgienne et russophone.

Voici 10 de nos restaurants géorgiens préférés à Brooklyn.

ASSAÏA

Shkmeruli d’Assaia à Bath Beach — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

Assaïa est l’un des plus récents restaurants géorgiens de Brooklyn. Ouvert en décembre 2021, Assaia est une version plus grande et plus haut de gamme du Toné Café, que les mêmes propriétaires ont ouvert en 2014. La salle à manger principale est décorée de peintures d’un artiste géorgien Hatu Chkheidzé. Son frère Nick et sa femme Eka représentent les deux tiers des partenaires, qui peuvent désormais revendiquer le plus grand restaurant géorgien de Bath Beach.

En ce qui concerne la nourriture, vous pouvez vous attendre au même khinkali géant et au pain moelleux que Toné Café les clients attendent. Mais Eka veut que les clients essaient également d’autres plats géorgiens. Lorsqu’on lui a demandé d’élaborer, le pianiste classique et ancien critique musical suggère les shkmeruli, chanakhi et gebzhalia. Ce dernier est composé d’ail et de menthe, enveloppé dans un mince sulguni sur une mare de ricotta géorgienne d’épaisseur moyenne. Vous ne le verrez pas sur la plupart des autres menus.

Ils ont divertissement en direct en salle à manger principale à partir de 20 h du vendredi au dimanche. Le piano joue tout seul dans la salle ouest, qui a une ambiance de salle de banquet.

Station de métro la plus proche : Promenade Bay (D)

Bateau à fromage

Khinkali de Cheeseboat à Williamsburg — Photo créditée de Brian Cicioni

Alors que le reste de nos spots géorgiens préférés sont situés dans le sud de Brooklyn et s’adressent à une clientèle principalement géorgienne et russophone, Bateau à fromage est situé dans le quartier ultra-branché de Williamsburg et dessert une clientèle beaucoup plus jeune. Alors que les conversations environnantes sont plus susceptibles d’être sur Tinder et les colocataires, la proximité de Manhattan (un seul arrêt de train L) fait de Cheeseboat une passerelle idéale vers la cuisine géorgienne à Brooklyn.

Vous paierez plus pour des boulettes plus petites, mais vous aurez également une délicieuse option végétarienne. Et ils servent leur khinkali avec une délicieuse sauce crémeuse à l’ail neeor’tskali. Nous vous recommandons également d’essayer l’un de leurs canoës homonymes riches en glucides. Les options sont aussi créatives que la réputation de Williamsburg. Le brie en nid d’abeille et le gouda fumé ne sont peut-être pas les options les plus géorgiennes, mais ils fonctionnent dans ce cas. Pour quelque chose d’un peu moins expérimental, essayez le bateau de poulet shkmeruli, qui mélange deux des plats géorgiens les plus appréciés.

Comme la plupart des nouveaux restaurants des quartiers branchés, ils ont aussi un menu du brunch.

Station de métro la plus proche : Bedford Off (L)

Géorgie

Entrée de la Géorgie au coin de Bath et Bay 22e à Bath Beach — Photo créditée de Brian Cicioni

Tenu par deux soeurs et leur maman, Géorgie est un vrai restaurant familial. Les natifs de Tbilissi ont ouvert cet endroit intime de Bath Beach fin 2019. Maia Ninoshvili, diplômée de l’Institut d’éducation culinaire, dirige la cuisine tandis que sa joyeuse mère dirige la salle à manger. Tout est de 15 $ et moins au moment d’écrire ces lignes. Les Khinkalis sont le vendeur numéro un. Et contrairement à la plupart des autres restaurants géorgiens, ils proposent uniquement du bœuf. Bien que nous recommandions fortement l’une ou l’autre version à base de viande, vous devriez également essayer leur mélange de quatre fromages.

Avant de partir, assurez-vous de signer le grand drapeau géorgien accroché au mur de la salle à manger.

Station de métro la plus proche : 20 Avenue (D)

Cuisine géorgienne

Cuisine géorgienne le long de la 3e Avenue à Bay Ridge — Photo créditée de Brian Cicioni

Grâce à Cecilia et David Khubuluri, originaires de Tbilissi, vous pouvez désormais ajouter le géorgien au mélange de restaurants le long de la 3e avenue à Bay Ridge. Et cet endroit est vraiment géorgien, du plus grand khinkali que vous êtes susceptible d’essayer en dehors de la mère patrie au vin, au brandy et à la vodka importés. La salle à manger principale compte huit tables, tandis que le patio arrière est de taille à peu près égale.

Au lieu d’essayer le pain au fromage plat le plus courant, nous vous recommandons de vous baigner dans l’un des Cuisine géorgienneles sept options d’acharuli (bateau à fromage). Les ingrédients vont du poulet ou du bacon aux aubergines grillées ou aux haricots rouges fumés. Ils ont également un menu végétarien important.

Station de métro la plus proche : 86 Rue (R)

Maison géorgienne

À Brighton Beach, vous trouverez une poignée de restaurants et de boulangeries géorgiens mêlés aux russes — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

En avril 2012, Geo et Ekaterina Kikvadze, originaires de Tbilissi, ont ouvert la boulangerie géorgienne Berikoni à un pâté de maisons de la promenade de Brighton Beach. L’endroit est devenu un succès instantané auprès des communautés locales géorgiennes et majoritairement russes au point qu’ils ont ouvert un restaurant à service complet juste au coin de la rue moins d’un an plus tard.

À l’intérieur, Maison géorgienne est faiblement éclairé et extrêmement décontracté, surtout compte tenu de sa proximité avec le train Q élevé et bruyant. Les soirs où il n’y a pas de musique live, vous entendrez une douce musique lounge parfaite pour déguster un verre de vin géorgien.

Le menu peut être écrit en anglais et en russe, mais les recettes de la famille Kikvadze viennent de Tbilissi. Les khinkalis et les khachapuris sont les meilleurs vendeurs, mais vous pouvez vous procurer l’un ou l’autre à la boulangerie voisine. Nous vous suggérons donc de les essayer si vous séjournez dans un hôtel lors d’une courte visite. Mais si vous êtes un local ou si vous restez au moins un certain temps, diversifiez-vous et essayez le kharcho, qui est un ragoût de viande géorgien traditionnel avec de la purée de mirabelles et des noix hachées. Ils servent la version de boeuf (la plus courante).

Station de métro la plus proche : Promenade de l’océan (Q)

Maison d’hôtes

Chaqapuli, ou veau cuit avec du vin blanc, de l’estragon et des herbes fraîches — Photo créditée de Brian Cicioni

Alors que le nom est plus susceptible d’évoquer des visions d’une escapade d’un week-end dans le nord de l’État que celui de boulettes de soupe de la taille d’une balle de tennis, Maison d’hôtes est en fait le plus grand restaurant géorgien de Brooklyn. Dans la salle à manger centrée sur le bois, vous entendrez le son agréable de la musique lounge fraîche mélangée au cliquetis du train Q à proximité alors que les clients conversent principalement en géorgien et en russe. Vous entendrez également des slurping car les khinkalis sont sur toutes les autres tables. Bien que ces fameuses boulettes de soupe soient un élément essentiel de tout repas géorgien, vous aurez beaucoup d’aide pour décider quoi d’autre commander, grâce au grand écran de télévision qui affiche des extraits d’autres plats populaires en cours de préparation.

Pour les amateurs de viande, le ragoût de veau (chaqapuli) est une excellente option. Assurez-vous d’ajouter du pain. Et tandis que Napoléon est un incontournable de presque tous les restaurants et boulangeries géorgiens, nous vous recommandons d’essayer le pelamushi moins copieux, qui est un dessert à base de farine et de jus de raisin condensé. Si vous aimez les raisins, vous devriez également essayer le churchela, qui est une version en forme de bougie de ce dernier avec des noix entières au centre.

Station de métro la plus proche : Plage de Brighton (BQ)

Mtskheta Café

Ils servent des vins Giuaani au Mtskheta Cafe à Gravesend — Photo créditée de Brian Cicioni

Nommé d’après une petite ville historique qui était autrefois la capitale de la Géorgie, Mtskheta se sent comme une oasis de calme chaleureuse et amicale près de l’intersection bruyante de la 86e rue et de l’avenue Stillwell. Après le train Q, le D offre la meilleure variété lorsqu’il s’agit d’explorer la cuisine géorgienne à Brooklyn. Et ce petit café cosy aux murs de briques rouges et à la cheminée en pierre ornée de vins géorgiens est idéalement situé. Ils sont situés juste sous la ligne D surélevée.

Lorsque Mtskheta est arrivé pour la première fois à Gravesend en 2011, il n’y avait pas d’autres restaurants géorgiens à service complet dans la région. Contrairement à la plupart des restaurants géorgiens, Mtskheta offre aux convives la possibilité de khinkali frit par opposition à la version bouillie traditionnelle. Bien que la friture d’un plat déjà copieux ne convienne pas à tout le monde, cela vaut la peine d’essayer car c’est la meilleure façon de réchauffer les fameuses boulettes géorgiennes. Et comme il est courant dans le sud de Brooklyn, ils seront aussi gros que n’importe quelle boulette que vous avez probablement essayée auparavant.

Nous vous recommandons également d’essayer le tabaka (poulet frit géorgien), le mchadi (pain de maïs géorgien) et l’imeruli (pain géorgien au fromage gluant). Ce dernier est prédécoupé et empilé par opposition à la présentation de tarte ronde plus courante.

Station de métro la plus proche : 25 Avenue (D)

Pirosmani

Imeruli et khinkali à Pirosmani dans la baie de Sheepshead — Photo créditée de Brian Cicioni

Salières et poivrières en forme de Khinkali, vin géorgien servi dans des pichets en céramique et les fourchettes et couteaux les plus longs de New York sont quelques-unes des particularités qui font Pirosmani l’un des restaurants géorgiens les plus originaux de Brooklyn. Alors que la majorité du menu est géorgien traditionnel, il y a quelques boules culinaires, comme les gésiers de poulet aux noix, la langue de veau et les pieds de porc au vinaigre.

La nappe blanche du restaurant Sheepshead Bay tire son nom du peintre autodidacte du début du XXe siècle dont le portrait et la représentation de Tbilissi ont orné la dernière note d’un lari en circulation dans sa Géorgie natale. De grandes répliques de peintures de Niko Pirosmani ornent les murs, ce qui en fait le seul endroit où vous verrez des représentations de son travail à Brooklyn.

Station de métro la plus proche : Avenue U (Q)

Toné Café

Sucer la soupe d’un khinkali géorgien au Toné Café — Photo publiée avec l’aimable autorisation de Brian Cicioni

Ce café confortable de sept tables tire son nom des fours traditionnels en argile qui produisent du tonis puri depuis des siècles. Alors que les longs pains de longueur baguette sont plus populaires pendant les vacances et les occasions spéciales, vous pouvez en déguster un à Toné Café pour seulement 3 $. Pour quelque chose d’un peu différent, essayez le Royal Khachapuri ou leur kalmakhi. Ce dernier est une truite entière rôtie sur des feuilles de vigne dans une sauce à la grenade.

Comme dans de nombreux restaurants géorgiens de Brooklyn, Toné Café a une petite épicerie géorgienne à côté, où vous pouvez acheter des sodas, des confitures et des fromages importés.

Station de métro la plus proche : Plage de Brighton (BQ)

18e Avenue Café G

18th Ave Cafe G à la frontière entre Bath Beach et Bensonhurst — Photo créditée de Brian Cicioni

Bien qu’à dix stations de métro de Manhattan, 18e Avenue Café G sent plus Chelsea que Bensonhurst. Aucun espace n’est perdu dans ce petit café intelligemment conçu à la frontière entre Bath Beach et Bensonhurst. Maya Tsulaia, propriétaire et originaire d’Imereti, a conçu la petite salle à manger avec quelques amis.

Le Café G (pour Georgia) est sa première entreprise, mais vous ne l’auriez jamais deviné, car peu d’autres restaurants géorgiens de Brooklyn peuvent égaler son caractère. Le mur orienté au sud est bordé d’affiches de films géorgiens, accrochées au-dessus de citations soigneusement peintes de chaque film respectif. Et puis il y a la nourriture.

Près des trois quarts de leurs clients sont géorgiens. Vous verrez beaucoup de clients (pour la plupart réguliers) aller et venir car la majorité de leur activité est à emporter. Mais nous vous recommandons de commander au comptoir et de dîner sur place. La musique lounge cool est idéale pour observer les gens, ce que vous pouvez faire depuis l’un des quatre sièges en hauteur face à l’artère animée de la 18e avenue.

Khinkalis est le meilleur vendeur du menu de 27 articles. Ils vendent la version traditionnelle bœuf/porc, mais vous pouvez également demander du fromage et/ou des champignons. Et vous ne pouvez pas vous tromper avec le khachapuri, qui vient de la région d’origine de Maya, Imereti.

Station de métro la plus proche : 18 Avenue (D)