Pois, propriétés, utilisations en cuisine et recettes à essayer

LES pois ils se caractérisent par leur goût très sucré, sont riches en propriétés nutritionnelles et sont souvent aimés même par les plus petits. Découvrons ce qu’il y a à savoir sur ces légumineuses et quelques recettes qui améliorent leurs propriétés.

Les pois sont légumineuses originaires d’Asie, mais ils se sont rapidement répandus dans toute la région méditerranéenne. Ils sont connus depuis un certain temps, à tel point que les premières preuves remontent à environ 5 000 ans.

Pois: la plante

Là plante de pois Pisum sativum c’est comme à base de plantes et se distingue dans de nombreuses variétés: nain, escalade, semi-escalade, choucas.

Il se caractérise par la présence de gousses, à l’intérieur de laquelle se trouvent les graines, précisément les pois. Dans certains cas, même les gousses elles-mêmes sont comestibles et sont principalement utilisées dans la préparation de bouillons de légumes. De plus, ces derniers sont particulièrement riches en des sels minéraux.

La plante peut également atteindre i 3 mètres de long dans certaines espèces. La récolte a lieu entre mai et juin. La particularité de cette légumineuse est que a tendance à perdre de la douceur lorsqu’il est consommé sec.

Propriété

Ils sont constitués d’eau (80%), de protéines, de fibres, de glucides. Ils y sont présents vitamine A, le B1, le B6 et le vitamine B9 (acide folique). On retrouve également le Vitamine C. Parmi les sels minéraux, on peut citer le le fer, le potassium, le Football, le phosphore, magnésium est zinc.

Toutes ces substances aident notre corps à rester en forme, agissant spécifiquement sur certains problèmes. Pour cette raison, ils se vantent souvent de leurs propriétés curatives. Découvrons en particulier quels avantages ils apportent:

• diurétiques: ils aident à expulser les toxines par diurèse, grâce à l’action du potassium
• laxatifs: utile en cas de constipation, ils nettoient aussi les intestins
• ménopause: c’est précisément grâce aux phytoestrogènes qu’il contient que les symptômes gênants de la ménopause peuvent être tenus à distance
• cholestérol: grâce à la présence d’acide folique, de vitamine B6 et de vitamine C, cette légumineuse aide à maintenir le taux de cholestérol bas
• Ils sont donc recommandés pour tous ceux qui veulent prévenir les problèmes cardio-vasculaires
• glycémie: En stabilisant les valeurs de glycémie, les pois peuvent être une aide précieuse diabétiques
• renforce le système immunitaire: cela se produit par la chlorophylle, qui stimule la production de globules rouges et donne la couleur vert vif typique de la légumineuse
• renforce les os: le calcium et le fer renforcent le système squelettique

Les pois font-ils grossir?

Voici un doute qui saisit tous ces gens qui en suivent un Régime minceur et ils ont peur de grossir.

L’apport calorique de la légumineuse frais est de 8 kCal pour 100 gr, comme il s’élève à 282 kCal pour 100 gr de légumineuse sèche.

Cela dit, vous pouvez les manger en toute sécurité, ils sont faibles en gras et en calories. Évidemment, il est toujours recommandé de ne pas abuser de la consommation, comme pour toutes choses.

Une curiosité est que les pois, comme d’autres légumineuses telles que des haricots, Haricots Fava, Lentilles, pois chiches, soja, lupins… Qui appartiennent tous à la famille des fabacées, ainsi que des arachides.

Contre-indications

Qui souffre de hyperurémie et goutte devraient éviter leur consommation, car ces légumineuses sont riches en purine. Il est toujours conseillé de les manger après une cuisson adéquate, car crus ils peuvent entraîner des problèmes digestifs.

Recettes dans la cuisine

Frais ils peuvent être reconnus par les gousses intactes et dures. Et nous recommandons toujours de les préférer à ceux congelés et en conserve. Ils doivent être trempés la veille, puis laissés cuire.

Ils peuvent être utilisés comme ingrédients pour les premier et deuxième plats, les tartes rustiques, les plats d’accompagnement ou les salades. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de créativité. Voici donc quelques recettes pour vous tester immédiatement en cuisine.

Recette de boulettes de pois avec du millet et du tofu

Ingrédients:

• 400 gr de pois bouilli
• 100 gr de mile
• 50 gr de Tofu
• 6 dépliants de menthe
• 1 échalote
• chapelure goûter

Préparation. Mélangez les légumineuses déjà cuites avec les feuilles de menthe et l’échalote. Pendant ce temps, mettez un faire cuire le mil jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau (300 ml).

Couper le tofu en petits morceaux et ajoutez-le à la crème de pois et au millet cuit. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et du poivre et versez un peu de chapelure. Vous devez obtenir un composé adapté au traitement.

Commencer à créez beaucoup de boulettes de viande avec vos mains, en les passant en chapelure. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et placez les boulettes de viande dans cuire à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Excellent à servir chaud ou froid.

Recette de muffins aux pois et champignons

Pourquoi ne pas en préparer de bons aussi Muffins salés servir à l’apéritif? Voici la recette également adaptée aux végétaliens:

Ingrédients pour 6 muffins:

• 50 ml de lait de soja
• 100 gr de pois
• 50 gr de champignons
• 150 gr de farine 0
• 1 sachet de Levure pour les tartes salées
• 1 sachet de Safran

Préparation. Mettez un faire cuire des pois et des champignons dans une poêle, en les faisant frire légèrement. Ajoutez le tout dans un bol: versez la farine et la levure en évitant les grumeaux avec une passoire, ajoutez le lait et le safran. Bien mélanger jusqu’à ce que non obtenir un mélange homogène.

Préparez les classiques moules à muffins et remplissez-les. Vous pouvez en utiliser un sac-à-poche pour éviter de faire des erreurs. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Testez le cure-dent pour voir la cuisson, puis servez froid.

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