Que se passe-t-il si vous ajoutez des fruits à votre alimentation régulière, en mangeant trois pommes ou poires comme collations entre les repas tous les jours?
Le fruit est faible en calories, mais il en contient un peu. Donc, si vous ajoutez des aliments – même des aliments sains – au régime alimentaire des gens, vont-ils prendre du poids? Non, les sujets qui mangeaient trois pommes ou poires chaque jour ajoutés à leur régime habituel ont perdu quelques kilos.
Cette réduction est-elle due à toutes ces fibres puisque nos bactéries intestinales peuvent créer des composés anti-obésité à partir de fibres? Bonne question. C’est pourquoi, en plus des groupes de fruits, les chercheurs ont créé un groupe de biscuits!
Les sujets ont mangé soit trois pommes, trois poires ou trois biscuits contenant suffisamment d’avoine pour avoir à peu près la même quantité de fibres que le fruit. Malgré la présence de fibres, l’ajout de biscuits à l’alimentation n’a pas entraîné de perte de poids. Les chercheurs ont pensé que le secret des fruits qui réduisaient leur poids était leur faible densité énergétique, ce qui signifie que vous obtenez beaucoup de nourriture pour seulement quelques calories, ce qui vous rassasie.
La densité énergétique
«La densité énergétique est un concept relativement nouveau qui a été identifié comme un facteur important dans le contrôle du poids corporel chez les adultes, les enfants et les adolescents… La densité énergétique est définie comme la quantité d’énergie [en calories] par unité de poids d’un aliment ou d’une boisson…. «L’eau, par exemple, fournit une quantité importante de poids sans ajouter de calories. La fibre aussi. «Ainsi, les aliments riches en eau et / ou en fibres ont généralement une densité énergétique plus faible. D’autre part, comme les graisses alimentaires fournissent la plus grande quantité d’énergie par gramme [calories par unité de poids], les aliments riches en matières grasses ont généralement une densité énergétique élevée. «
Le CDC (The Centers for Disease Control and Prevention) offre quelques exemples. Les aliments à haute densité énergétique sont comme le bacon, qui contient beaucoup de calories dans un petit paquet. Un aliment à densité énergétique moyenne ressemble à un bagel, et les aliments à faible densité énergétique sont caractérisés par les fruits et les légumes.
Autrement, la science «soutient une relation entre la densité énergétique et le poids corporel… de telle sorte que des régimes alimentaires de densité énergétique plus faible peuvent être une stratégie efficace pour gérer le poids corporel».
Cela s’explique par le fait que les gens ont tendance à manger un poids constant. Ainsi, quand il y a moins de calories par kilo, l’apport calorique est réduit.
Une petite baisse de la densité énergétique peut entraîner une légère perte de poids. Plus la diminution de la densité énergétique est importante, plus la perte de poids est importante.
« Cette densité énergétique peut être réduite de différentes manières, telles que l’ajout de légumes et de fruits dans les recettes ou la diminution de la teneur en graisse ou en sucre. »
En fait, c’est ainsi que nous avons évolué – en consommant principalement des aliments à faible densité d’énergie, comme des fruits, des légumes, des plantes et des tubercules (racines remplies d’amidon comme la patate douce).
La première étude mettant l’accent sur la manière dont les fruits et légumes pourraient influer sur la densité énergétique et la consommation de nourriture a été menée il y a plus de 30 ans.
Les chercheurs ont été en mesure de réduire de moitié l’apport calorique des gens, passant de 3 000 calories par jour à 1 570, sans couper de portions. Ils ont simplement substitué des aliments riches en énergie avec des aliments moins caloriques.
Cela signifie que les sujets ont mangé beaucoup de fruits, légumes, grains entiers et haricots, par rapport à des repas à haute densité énergétique avec beaucoup de viande et de sucre. Ils ont mangé près de la moitié des calories, mais ils ont déclaré apprécier tout autant les repas.
Des chercheurs ont essayé cela à Hawaii en soumettant les gens à un régime alimentaire hawaïen traditionnel avec tous les aliments végétaux qu’ils pouvaient manger.
Les sujets ont perdu une moyenne de 7,5 kgs en seulement 21 jours, ce qui a entraîné une amélioration du cholestérol, des triglycérides, de la glycémie et de la pression artérielle.
L’apport calorique a chuté de 40%, mais pas en mangeant moins. En fait, ils ont perdu 7,5 kgs en 21 jours en mangeant plus de nourriture, soit deux kilos ( 2 kg) de nourriture par jour. Mais, comme les plantes ont tendance à être si diluées caloriquement, on peut se gaver sans voir le même type de gain de poids.
«La densité énergétique des aliments est intéressante pour la gestion du poids, non seulement parce qu’elle permet aux gens de manger des portions satisfaisantes tout en limitant les calories, mais aussi parce que la réduction de la densité énergétique est associée à une amélioration de la qualité de l’alimentation.» Par exemple, une alimentation moins dense en énergie est associée à un risque plus faible de cancer du pancréas. Les régimes alimentaires à plus faible teneur en énergie ont tendance à être des aliments plus sains, nous obtenons donc le meilleur des deux mondes.
source : nutritionfacts.org/
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