Les colorants alimentaires, nocifs ou totalement inoffensifs ? Le guide pratique.

Découvrez tout sur colorants alimentaires nocifs: pourquoi certaines sont à éviter et pourquoi il convient de les reconnaître, même dans un pays avec une législation plutôt attentive à la protection des consommateurs comme la nôtre.

Nous n’y prêtons pratiquement jamais attention, pourtant ils sont présents dans la plupart des aliments que nous achetons, notamment dans les snacks et les aliments emballés destinés aux plus petits.

Nous parlons de la façon de reconnaître un colorant alimentaire c’est-à-dire une substance indiquée parmi les ingrédients avec un code allant de E100 à E199, en fonction de leur couleur (allant du clair au foncé, en passant par toute l’échelle chromatique).

Comment reconnaître les colorants nocifs des colorants sûrs ?

Reconnaître un colorant alimentaire est facile. Lisez simplement l’étiquette et recherchez les acronymes commençant par E, comme ceci :

• Colorants : si vous voyez un sigle avec E suivi d’un chiffre de ou jusqu’à 199, comme E123, ou E144, ou E178, ce sont des colorants
• Additifs: si vous trouvez une abréviation avec E suivi d’un chiffre supérieur à 199, comme E234, ou E374, il s’agit d’additifs d’un autre type, comme des conservateurs, ou des acidifiants, gélifiants ou épaississants.
• Sous-catégories de colorants: si vous trouvez des abréviations avec E, le chiffre de 0 à 199 et avec une lettre finale, comme E123A ou E123B, ce sont des sous-catégories d’un colorant, par exemple E123

A quoi servent les colorants ?

Les colorants font partie des additifs alimentaires que divers fabricants insèrent dans les aliments. Essentiellement… ils ne servent à rien !

Ils ne sont qu’un moyen commercial car les produits apparaissent mieux aux yeux du consommateur.

Un yaourt avec une coloration rouge apparaît « plus fraise » qu’un yaourt sans colorant, tandis que la coloration brune donne à une poitrine de poulet l’impression d’être « rôtie » lorsqu’elle est rôtie, en fait, ce n’est pas le cas. Un colorant vert fait donc croire qu’un produit est véritablement aromatisé à la menthe alors que ce qui lui donne le goût de menthe, mais c’est différent : c’est mentholé et c’est blanc !

Bref, je Les colorants sont essentiellement des fausses pistes. Alors pourquoi choisir des produits qui en contiennent quand on peut s’en passer ?

Par ailleurs, même si les colorants alimentaires utilisés en Italie sont généralement sans danger, certains chercheurs ont mis en évidence un certain danger présumé chez certains d’entre eux. Quand ceci la dangerosité sera démontrée, ces colorants seront interdits et retirés du marché mais, jusqu’à ce que cela soit démontré, ils continueront à être présents sur le marché. Mais sont-ils vraiment dangereux ? Faut-il y prêter attention ?

Les colorants alimentaires sont-ils nocifs ou pas ?

Impossible de répondre à une question sui generis comme celui-ci, mais il faut voir au cas par cas.

Une certaine alarme s’était répandue il y a trois ans, lorsque des chercheurs deUniversité de Southampton en Grande-Bretagne, et le magazine Science aux États-Unis, ils avaient confirmé que les enfants nourris avec des aliments contenant des colorants alimentaires ont présenté une hyperactivité accrue et une baisse de concentration par rapport aux enfants nourris avec un placebo.

Mais, au-delà de cette étude spécifique, il est clair qu’il faut voir en détail de quels risques sanitaires on parle lorsqu’on parle de colorant alimentaire.

Quels colorants alimentaires sont nocifs et leurs risques

Découvrons quels effets secondaires ces colorants peuvent avoir lorsqu’ils sont utilisés également présent en cosmétique avec le mot CI et un numéro à cinq chiffres.

• E102: la tartrazine ou jaune tartrazine, peut poser des problèmes aux personnes allergiques à l’aspirine et aux asthmatiques ; trouvé dans les cornichons et les conserves de légumes, pas dans les tomates
• E104jaune de crinoline : peut provoquer des allergies, se trouve dans les boissons gazeuses et les liqueurs
• E107jaune 2G, peut provoquer des allergies et des problèmes d’asthme, se trouve dans les boissons gazeuses
• E110jaune orangé 5 o Coucher de soleil jaune: On le trouve dans de nombreuses conserves, certains fromages à la crème et yaourts, les sodas, les aliments pour animaux et même la chapelure emballée ! Exclus des régimes alimentaires de la Norvège et de la Suède, ainsi que de la Finlande et de l’Autriche, parce qu’ils étaient tenus responsables de asthme, allergies, troubles de la vision et du comportement, insomnie e tumeurs de la thyroïde et du tissu lymphoïde
• E120, cochenille: il est déconseillé aux enfants, on le retrouve dans la pâte d’amande et les gelées
• E122azorubine, effets similaires à ceux du E102, présents dans les boissons gazeuses, les glaces et les gelées
• E123, rouge amarantepeut déclencher des réactions allergiques et ne se trouve que dans le caviar
• E124rouge cochenille A, est contre-indiqué pour les enfants comme le E120 et se retrouve dans les confiseries et les confiseries
• E127, érythrosine, colorant synthétique rouge à base de goudron de houille ; contient de l’iode, il est donc capable de provoquer des troubles thyroïdiens (hyperthyroïdie). On le retrouve surtout dans les sirops et les desserts auxquels il donne une couleur cerise intense, mais aussi dans les confiseries et les glaces.
• E128rouge 2G, peut induire des allergies mais son utilisation est très rare
• E129Allura Red est utilisé dans les boissons et les produits de confiserie « aux fruits » (céréales, barres énergétiques), les bonbons et les viandes. Ses effets sont variés et très graves. On pense que cela cause hyperactivité chez les enfants, tumeurs et altérations chromosomiques. Pourtant l’EFSA l’autorise comme colorant dans l’alimentation humaine ! En revanche, il ne le recommande pas dans les aliments pour chiens et chats, étant donné que, comme il le mentionne dans le rapport détaillé de mai 2012, il n’existe pas encore de données suffisantes pour vérifier rapidement les effets susmentionnés.
• E131bleu brevet V, qui peut provoquer des tremblements et urticaireprésent dans les confiseries et les glaces
• E133bleu vif et E132 Le carmin d’indigo ou carmin d’indigo sont utilisés dans plusieurs produits couramment utilisés. Associé à la tartrazine, le bleu vif se retrouve dans les glaces, les petits pois en conserve, les produits laitiers ; carmin d’indigo notamment dans les bonbons, sirops et friandises. Les deux peuvent provoquer de l’hyperactivité et des nausées, de l’urticaire et des problèmes respiratoires.
• E123 est accusé de provoquer de l’hypertension et est soupçonné d’être cancérigène ; il n’est actuellement plus administré en Norvège
• E133 il s’agit d’un agent mutagène présumé, qui était autrefois interdit dans la plupart des pays de l’UE, mais après une analyse plus approfondie, il a été déclaré additif non nocif, mais n’est plus commercialisé en France et en Finlande.
• E140, 141 et 142: les chlorophylles, à fortes doses elles peuvent être toxiques, on les retrouve dans les glaces et les confiseries
• E151BN noir brillant, mêmes effets que le E102, présent dans les glaces et les boissons gazeuses
• E180un pigment rouge pouvant provoquer des réactions allergiques et que l’on retrouve uniquement dans la croûte des fromages

Colorant E102 : est-ce mauvais ?

Là E102 tartrazine donne une couleur jaune aux aliments et aux boissons, mais peut être combiné avec le rouge brillant ou le bleu brillant FCF E133 et le carmin indigo E132 pour mettre en valeur les rouges et les verts dans les confitures, les gelées, les soupes emballées et les yaourts.

En Italie, son utilisation est autorisée, mais elle est interdite en Autriche, en Suisse et en Norvège. Comme les autres colorants (E102, E104, E110, E122, E124 et E129), s’ils sont présents, la mention doit également être indiquée par la loi : peut influencer négativement l’activité et l’attention des enfants.

L’interdiction découle de plusieurs études qui auraient indiqué que la tartazine est associée à des épisodes d’urticaire et d’asthme, ainsi qu’à des dermatites, notamment chez les individus déjà allergiques à l’aspirine.

Une étude a notamment montré qu’il déclencherait un état d’hyperactivité chez les jeunes enfants en raison de sa capacité à augmenter le zinc. On débat depuis des années pour savoir si cela cause des dommages et des mutations à l’ADN, mais aucune réponse claire n’a été trouvée, mais il semble clair qu’il n’est pas cancérigène.

Quelle couleur est identifiée par l’abréviation E122 et quels effets elle peut avoir sur la santé

Le sigle E122 désigne un colorant synthétique qui sur les étiquettes alimentaires correspond à l’azorubine, ou carmoisine, une nuance de rouge. Et on le retrouve dans les boissons, les glaces et les gelées.

La législation européenne avec L.1333/2008 oblige les fabricants qui utilisent ce colorant, ainsi que d’autres types de colorants, à indiquer clairement sur l’étiquette que ‘peut avoir un effet néfaste sur l’activité et l’attention des enfants.

Les autres sont : E110 jaune soleil, E104 jaune de quinoléine, E129 rouge allura, E102 tartrazine et E124 ponceau 4R.

Ce colorant pourrait également provoquer des hypersensibilités et des allergies chez les sujets prédisposés et asthmatiques, ainsi que le E102.

Le colorant E110 est-il cancérigène ?

Le colorant E110 jaune orange 5Aussi connu sous le nom coucher de soleil orange FCF, c’est l’un de ceux considérés comme cancérigènes. Utilisé pour souligner la couleur orange des boissons et soupes préemballées, du massepain et des pâtisseries, ainsi que du fromage, il provoque de l’urticaire, des éruptions cutanées, des insomnies, des vomissements chez les sujets sensibles à l’aspirine et asthmatiques. Il semblerait également qu’il soit cancérigène, même s’il n’existe pas d’études suffisantes.

Enfin, il fait partie de la catégorie de certains colorants (E102, E104, E110, E122, E124 et E129) qui, selon la loi 1333/2008, doivent porter la mention sur l’étiquette : peut avoir un effet néfaste sur l’activité et l’attention des enfants.

Qu’est-ce que le colorant E132 : est-ce mauvais ?

L’acronyme E132 indique la couleur carmin de l’indigoaussi appelé indigotine, et est utilisé pour divers aliments, seul ou combiné avec du bleu vif pour souligner le vert des légumineuses. On le retrouve principalement dans les sirops, les glaces, les bonbons et friandises diverses. On le retrouve également dans certains cosmétiques.

Plusieurs études également publiées dans Nature ont indiqué que, comme d’autres colorants rouges, celui-ci peut être légèrement toxique et constituer un déclencheur possible de maladies gastro-intestinales inflammatoires. Aussi, mais les études sont ici insuffisantes, il semble être cancérigène. On sait qu’il peut provoquer des allergies et ainsi déclencher de l’urticaire, des vomissements et de l’hypertension.

Colorant bleu brillant E133 : est-ce toxique ?

À ce jour, il n’y a aucune indication du contraire, d’après des études récentes réalisées sur ce colorant qui indique une gradation bleu vif FCF ou érioglaucine, on ne peut pas dire qu’il est toxique, bien que des études sur sa possible toxicité pour les tissus et les lymphocytes aient été divulguées. humains. C’est pour cette raison qu’il a été interdit pendant longtemps dans certains pays européens comme l’Autriche, la France, le Danemark et la Suisse, ainsi qu’en Italie.

Souvent utilisé en association avec le tartare E102 pour avoir des nuances de vert plus vives, il est beaucoup utilisé dans les légumes surgelés.

Aujourd’hui, il est légalisé par l’UE, mais certains médecins recommandent de ne pas donner aux enfants des aliments qui en contiennent, car cela provoquerait de l’insomnie, de l’hyperactivité, voire des nausées et de l’urticaire chez les sujets allergiques. À fortes doses, il semble favoriser les calculs rénaux et la sédimentation dans les canaux lymphatiques.

Qu’est-ce que le colorant E172

Le colorant marqué par l’abréviation E172 correspond à l’oxyde et à l’hydroxyde de fer. Il n’a aucun effet nocif.

Il permet d’obtenir une teinte variable entre le jaune, le rouge et le brun-noir et est d’origine minérale. On le trouve dans les chewing-gums et les bonbons.

Comment se protéger des colorants alimentaires potentiellement nocifs ?

Comment les éviter ? C’est en théorie la partie la plus simple. Lire les étiquettes et privilégier les aliments et boissons aux colorants naturels.

Certains légumes comme les blettes, les épinards et le potiron sont de parfaits colorants, respectueux de l’environnement mais surtout incontestablement sains !

Mais aussi quelques épices comme curcumail Safran et le paprika.

Et surtout… En enregistrant cette page parmi vos favoris téléphones intelligents vous aurez toujours cette liste à portée de main : vous pourrez ainsi la consulter avant d’acheter tout produit dont vous soupçonnez qu’il contient ces colorants, si vous souhaitez les éviter.

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Connaissances

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