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Pour Cuire les aliments aujourd’hui nous avons beaucoup de disponibles techniques de cuisson différents : nous les avons rassemblés pour mieux vous orienter en cuisine.
Avez-vous une idée du nombre de façons qu’il y a pour Cuire les aliments? Aujourd’hui, il est possible de démêler plusieurs techniques de cuissonen choisissant les plus appropriés pour obtenir des plats savoureux et appétissants !
Toutes les méthodes de cuisson ne sont pas identiques et chacune d’elles vous permet de vous concentrer sur des aspects spécifiques pour rendre la nourriture non seulement comestible, mais beaucoup plus savoureuse.
Aussi certaines de ces techniques s’avèrent particulièrement saines et aident conserver intactes les propriétés des aliments.
Parce que connaître les techniques de cuisson est important
Pourquoi est-il devenu presque indispensable de cuisiner aujourd’hui ? À travers le cuisson en réalité, ils parviennent à rehausser les goûts et les saveursmais surtout ils peuvent éliminer les bactéries et d’autres substances dangereuses pour la santé humaine.
Pensons, par exemple, aux recommandations des médecins sur la cuire de la viande ou des œufs, en particulier pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées. Aussi la cuisson des aliments les rend plus digestes.
Cela dit, nous devons cependant préciser que l’on mauvaise cuisine cela peut avoir des effets désagréables. Parlons par exemple du moment où la nourriture est laissée à faire bouillir le temps de cuisson ou lorsqu’il est rôti outre mesure, se recouvrant de parties brûlées. Dans ces cas non seulement beaucoup de vitamines sont perduesmais vous risquez assimiler les substances cancérigènes.
Voyons maintenant en détail les différentes techniques de cuisson.
Cuisson sous vide
Commençons par l’une des techniques de cuisson les moins connues, mais les plus intéressantes. Là cuisson sous vide a été introduit dans nos maisons avec l’avènement de machines sous vide. Elle consiste à placer les aliments dans des sacs spéciaux, laissant tout l’air s’échapper.
La nourriture fait ressortir naturellement la sienne liquidesmais ceux-ci au lieu de se disperser, reste dans le sacdont la cuisson se fait dans une sorte de bouillon qui accentue encore plus la saveur.
Il s’agit d’une cuisson très lente, ce qui peut prendre plusieurs heures, vous devez donc vous organiser à temps. Il faut aussi payer cher attention à la sécurité alimentairecar la température n’atteint jamais le point d’ébullition nécessaire pour éradiquer les bactéries et les micro-organismes.
La vasocoture
Là marmite est une technique qui revient à la mode après des années de silence. Il se compose de la cuisiner dans des bocaux qui sont mis à cuire au bain-mariedans fourdans le four micro onde ou même dans Lave-vaisselle. Vous pouvez tout cuisiner, sauf champignons et pommes de terre. Certains chefs préparent même de délicieuses crèmes et desserts !
Avec cette méthode, vous pouvez cuisiner très rapidement, sans gaspiller de saveurs et de nutriments. Un visage cuit, la nourriture peut être se conserve facilement au réfrigérateur et chauffé au besoin.
Seule précaution : toujours utiliser bocaux en verre et de bonne qualité, avec sceaux et bouchons intacts. Vous pourriez faire des dégâts !
Fumant
Là fumant contribue à préserver la propriétés organoleptiques des alimentsainsi que tous vitamines ei des sels minéraux: pour cette raison, on lit souvent que parmi les différentes techniques de cuisson, la cuisson à la vapeur est la plus saine.
Vous en aurez besoin pour cuisiner instruments adapté : paniers en acier ou en bambou ou cuiseurs à vapeur électriques.
Cette méthodologie est indiquée pour tous ceux qui suivent une régime hypocalorique et ils ne veulent pas en faire trop avec des graisses. En fait, il est possible d’assaisonner les aliments uniquement avec épicesexploitant les propriétés de la vapeur pour rehausser la saveur de manière naturelle.
Cuisson au sel
Là cuisson au sel est une technique très ancienne, basée sur transfert de chaleur directement aux aliments, sans échanges ni transformations de matière. Si vous voulez vous essayer, étalez simplement du sel sur une étagère, placez les aliments puis recouvrez-les entièrement. Ensuite, tout est mis dans le four.
Il est préférable d’humidifier légèrement le sel et d’utiliser le type de de gros sel. Il est généralement utilisé pour la cuisine poisson à peau épaisse, comme le bar, mais vous pouvez aussi l’essayer avec de la viande. Malgré la croyance populaire, la nourriture n’est pas très salée. Le sel n’y devient qu’un moyen de conduire la chaleur et sert à retenir les liquidesrendant tout plus savoureux.
Cuire les aliments au four
Qui n’a jamais dégusté une belle assiette de lasagnes ou une belle viande rôtie ? La four c’est un moyen de cuisson très utile et se prête à de nombreuses techniques, telles que cuisson en papillote, gratinage, cuisson en croûte, cuisson au bain marie et cuisson à la marmite.
C’est certainement un type de cuisson beaucoup plus lente et vous devez également savoir comment fonctionne le four. Par exemple, si vous réglez la fonction del four statique, vous obtiendrez de bons résultats avec tous les aliments au levain. Au contraire, pour les lasagnes, les rôtis et les poissons, mieux vaut opter pour le four ventilé.
Cuisson à l’eau
Là cuisson à l’eau c’est peut-être l’une des méthodes les plus utilisées en Italie, précisément en raison de la grande consommation de pâtes. Cette typologie comprend les fumantla ébullitionla cuisson au bain marie Et noyade.
De nombreux nutriments, vitamines et sels minéraux sont dispersés dans l’eau, c’est pourquoi tous les aliments ne conviennent pas. Cependant, connaissant le caractéristiques des alimentsvous pouvez choisir les types de cuisson qui vous permettent de conserver les nutriments, comme le même fumantapprécié surtout pour les légumes.
Cuisson au gras
Là cuisson au gras c’est ce qu’on appelle parce que la nourriture est cuite dans lepétrole ou dans Beurre. Nous parlons de friture quand ils sont complètement immergés dans la graisse, tandis qu’avec le sauter la cuisson les graisses ne recouvrent qu’une petite partie du fond de la casserole.
C’est un très bon type de cuisson, qui crée une croûte savoureuse, mais qui fournit également une quantité importante de calories. L’astuce pour ne pas laisser les aliments brûler est de rester en dessous du point de fumée. Si vous suivez un régime, il est préférable de vous en abstenir.
Cuire au micro-onde
Même le four micro-onde peut devenir un appareil électroménager précieux pour cuisiner rapidement vos aliments. Cependant, il est bon de ne se référer qu’à conteneurs fiables et fait avec matériaux spécifiques, spécialement conçu pour le micro-ondes. La métal par exemple c’est absolument interdit.
La four micro onde il vous permet également de économiser l’électricité et le temps. En quelques minutes, il chauffe des aliments qui prendraient beaucoup plus de temps s’ils étaient cuits au four traditionnel.
Cuire les aliments avec le wok
La wok est une grande casserole circulaire adaptée à la cuisson de nombreux types d’aliments, comme le suggère le tradition orientale. Avec ce pot, vous pouvez utiliser différentes techniques de cuisson, de friture àfumeur et même le fumant.
Pour obtenir le meilleur, il est recommandé d’utiliser grilles et couvercles spéciaux qui vous permettent de rehausser les saveurs et les arômes, préserver autant que possible la propriétés nutritionnelles des aliments.