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Si dans le reste du monde vous demandez le « sac à toutou » ou « sac de chien » au restaurant c’est une chose très normale, en Italie on est timide et a tendance à éviter de peur d’être jugé avare ou grossier.
Mais grâce à la nouvelle loi anti-gaspillage, cette bonne habitude fera – espérons-le – officiellement partie de nos coutumes.
Doggy bag: qu’est-ce que c’est
Ce terme anglais fait référence à la bonne habitude de demander aux serveurs de mettre le restes de nourriture des repas dans les restaurants ou les hôtels.
C’est une pratique bien établie en Amérique, mais aussi dans d’autres pays comme la France et la Grande-Bretagne. Malheureusement, en Italie, ce n’est toujours pas une pratique répandue. En effet, les Italiens ont souvent honte de le demander.
Dans le reste du monde, cependant, c’est une habitude si bien établie que c’est généralement le serveur lui-même qui prépare automatiquement un conteneur avec les restes des clients et le leur livre lorsqu’ils quittent le restaurant, sans attendre que cela soit expressément demandé.
Doggy bag: traduction
Au sens propre, sac de chien cela signifie « plateau de restes de chien ». En réalité, c’est un idiome: il ne sert pas à apporter les restes de nourriture du restaurant à votre chien, mais à les manger à la maison!
Pensez simplement que 90% de ceux qui demandent un doggy bag n’ont pas de chien …
Doggy bag: signification et origines
L’habitude de retirer au restaurant ce qui n’a pas été consommé a commencé à se répandre aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale. Et c’était une pratique répandue à tous les niveaux de la société.
Selon une autre version des faits, cette coutume remonte à 1949, lorsque le restaurant Steak de Dan Sampler de New York a commencé à emballer les restes pour ses clients. Sur le sac, il y avait une image d’un chien exhortant les clients les plus timides à emporter les restes de nourriture pour ne pas les gaspiller.
Les premiers doggy bags se lisent comme ceci:
Oh où, oh où sont passés vos restes?
Oh où, oh où peuvent-ils être?
Si vous avez mangé tout ce que vous pouvez manger,
Veuillez me ramener le reste à la maison!
Ce qui signifie en italien:
Oh où, oh où sont passés vos restes?
Où pourraient-ils être?
Si vous avez mangé tout ce que vous pouvez et n’en pouvez plus,
s’il vous plaît apportez-moi ce que vous avez laissé!
Doggy bag au restaurant
Il est statistiquement prouvé que presque personne dans le restaurant ne consomme toute la nourriture qu’il commande. Le reste finit à la poubelle à temps.
Mais il y a une solution. Répandre ça partout outil anti-gaspillage aussi trivial qu’important. Un grand petit objet de grande civilisation et de sens civique.
Doggy bag en Amérique
Aux États-Unis, les portions dans les restaurants sont toujours très généreuses. Pourquoi laisser la nourriture payée dans votre assiette et la mettre à la poubelle? Cependant, le problème n’existe pas depuis c’est normalement de quitter le restaurant avec le plateau restant (pas nécessairement destiné à votre chien).
Même l’ex-première dame Michelle Obama est devenue une championne de cette coutume anti-gaspillage en se faisant photographier plusieurs fois en emportant chez elle la nourriture récupérée au restaurant. Il l’a également fait lors d’un voyage en Italie, à la sortie d’une trattoria romaine.
En revanche, le doggy bag est né dans les cafés et restaurants de San Francisco, où la lutte contre le gaspillage alimentaire a toujours été très ressentie.
Doggy bag en France
En France, dans le cadre de la lutte contre déchets alimentaires même un a été fait règle qui oblige les restaurants de plus de 180 places ont un doggy bag.
Le leadership traditionnel et l’approche centralisée de ce pays ont résolu la lutte contre le gaspillage alimentaire en approuvant une loi obligeant les supermarchés (avec des amendes de 75.000 euros et même de la prison) faire un don de produits encore comestible et avancé dans le circuit volontaire d’assistance aux pauvres.
Doggy bag en Espagne
L’habitude s’est installée dans certaines grandes villes grâce à la présence de nombreux touristes étrangers habitués à le demander. Cependant, dans la province et dans les restaurants d’un certain niveau, on ne le voit pas bien, malgré une campagne télévisée qui est devenue virale sur le net, qui a un caractère espagnol bien connu comme protagoniste. le message Non je le jette qui vous invite à ramener les restes chez vous au lieu de les jeter n’a pas pris racine partout.
Il faut dire aussi qu’en Espagne il y a le rituel des tapas, petits morceaux d’ingrédients variés, qui peuvent être dégustés à l’apéritif et au déjeuner ou au dîner rapide partout, il est donc difficile pour les restes de rester.
Doggy bag en Chine
En Chine, il s’appelle Dabao qui signifie littéralement «emballez-moi un paquet». Le geste est entré dans l’étiquette, il est en fait considéré comme un comportement de personnes polies et soucieuses d’éviter le gaspillage alimentaire.
Doggy bag en Italie
Des notes douloureuses au contraire dans notre pays, où encore un bon 30% de nos compatriotes ont honte de le demander car ils le jugent vulgaire et impoli.
Mais bientôt les choses vont enfin changer. De nouvelles initiatives pourraient en effet changer l’histoire d’un objet fondamental de la lutte contre les déchets.
Entre-temps, certaines initiatives visant à sensibiliser les Italiens ont été lancées. Souvenons-nous de quelques-uns d’entre eux.
Doggy bag: Expo 2015
Déjà en 2015, à l’occasion de l’EXPO, par exemple, un concours a été lancé pour les étudiants universitaires, les architectes et les designers pour le meilleur doggy bag à offrir aux visiteurs.
Doggy bag et Masterchef
Lors de la sixième édition italienne, diffusée en 2016, les concurrents de Masterchef Italia 6 ont reçu un colis à emporter pour emporter les restes et ainsi sensibiliser le public à la maison.
Doggy bag, cache-cache en Italie
Pour le combattre gaspillage alimentaire au restaurant, le Fipe (Fédération italienne des exercices publics) et la Comieco (Consortium national pour la récupération et le recyclage du papier et du carton) a lancé un concours d’idées pour trouver un synonyme italien de doggy bag et faire en sorte que cet outil devienne de plus en plus répandu et utilisé au restaurant.
Le restaurant Duke à Rome a trouvé le nom cache-cache. Lino Enrico Stoppani, président de la FIPE a déclaré: « Ce n’est pas un vrai néologisme, mais un concept qui ramène à la culture italienne du «rechargement», c’est-à-dire savoir retraiter les restes de la veille car la nourriture n’est pas gaspillée non seulement pour des raisons économiques, mais par respect de la fatigue et le travail nécessaire pour l’amener à la table« .
Doggy bag obligatoire
La lutte contre le gaspillage alimentaire et les excédents alimentaires en Italie a conduit à l’approbation du projet de loi contenant les « règles pour la limitation des déchets, l’utilisation consciente des ressources et la durabilité environnementale ». Parmi les différentes règles, il y a aussi un article qui parle de l’élimination des restes dans les restaurants.
Les régions sont invitées à conclure des accords ou des mémorandums d’accord avec les restaurateurs pour se doter récipients alimentaires réutilisable et recyclable, adapté à l’élimination des restes de nourriture par les clients.
Sur la page dédiée à la campagne Change.org, nous lisons que «sJe veux faire pression pour un vrai projet de loi du Parlement qui introduit l’obligation de livrer au client un sac alimentaire fabriqué avec des matériaux adaptés au contact avec les aliments et au transport. Un sac qui montre, imprimé, un décalogue pour la bonne conservation des aliments. Le décalogue veut également être un appel fort à l’éducation anti-gaspillage et à la sécurité alimentaire « .
Il s’agit d’une mesure incitative et non coercitive pour récupérer les aliments non consommés dans les restaurants. « Nous devons intervenir sur le plan culturel et faire en sorte que le consommateur n’ait plus l’embarras de demander à rapporter les restes de nourriture à la maison et puisse préférer les endroits où il sait qu’il peut le faire», A expliqué Susanna Cenni, vice-présidente de la commission de l’agriculture à la Chambre des députés.