ce qu’ils sont, propriétés et quelques conseils de culture

Le légumes ils constituent une catégorie alimentaire très importante car ils sont une riche source de vitamines et de sels minéraux, présents en différents types et quantités selon le produit. Les légumes sont également généralement très riches en eau et en fibres. Avec les calories des oies, elles sont indiquées dans les régimes minceur. Ils rassasient et favorisent le bon fonctionnement des processus intestinaux.

Que sont les légumes

Le mot « légumes » est très générique et désigne une grande variété de produits végétaux que l’homme cultive puis consomme.

Dans l’alimentation courante, cuits ou crus, les légumes sont généralement proposés sur la table en accompagnement des seconds plats, mais on peut aussi les utiliser pour enrichir les premiers plats. Pensons par exemple à une sauce aux légumes pour assaisonner les pâtes ou les gnocchis, ou à divers risottos, comme celui au radicchio, aux artichauts ou aux asperges.

Quels légumes faut-il manger ?

Comme déjà mentionné, les légumes sont nombreux. Pour cette raison, il est possible de les diviser en catégories.

• Du fruit: tomates, aubergines, courgettes, concombres…
• De la fleur: artichauts, brocoli, choux-fleurs…
• De la feuille: laitue, chicorée, bettes, épinard…
• Du beau gosse: céleri, asperges…
• De la graine: Fèves, petits poisharicots…

Sont également inclus dans la vaste catégorie des légumes des racines à mangercomme le navet, le carottele radis, le céleri-rave… et puis je ampoulescomme l’oignon, l’ail, le poireau et échalote.

Quelles sont les différences entre les légumes et les tubercules

Lorsque nous mettons à la table le pommes de terre, parlons-en, nous sommes convaincus que nous servons un plat de légumes. En fait, les pommes de terre, ainsi que les topinambour et les patates douces sont des tubercules.

Généralement, je tubercules ils poussent sous terre. D’un point de vue nutritionnel, les tubercules sont riches en glucides. Dans un régime équilibréEn fait, les pommes de terre remplacent les pâtes et le riz.

Les tubercules sont plutôt gros et de forme irrégulière. Ils ont une peau externe qui protège la partie interne, généralement plus légère.

Différences entre les verts et les verts

Les légumes et les légumes verts sont synonymes. Mais pour être très précis, il est possible de faire quelques petites distinctions.

Tout d’abord, le Les légumes sont des produits qui viennent du jardin; cependant, les légumes peuvent également être présents à l’état sauvage. De plus, le terme « légume » fait référence aux parties comestibles d’un légume et non à la plante dans son ensemble.

Quelles sont les familles de légumes

On peut également classer les légumes en les divisant selon les familles botaniques.

• Solanacées: arbustes ou plantes herbacées qui poussent bien dans les régions aux climats tempérés à tropicaux. Les solanacées les plus courantes sont les poivrons, les tomates et les aubergines.
• Ombellifères: les plantes appartenant à cette famille ont des fleurs disposées en parapluie. Ceux-ci incluent, par exemple, l’anis,anethLe coriandreLe fenouil et le persil
• Crucifèrecomme le brocoli, le chou, cressonchou-fleur et chou
• Labiacées: famille de plantes à fleurs dont les feuilles contiennent de nombreuses petites glandes qui sécrètent des huiles essentielles aromatisantes. Des exemples en sontOriganla lavande, la basilicLe Romarinle sagele thymus et le sarriette
• Composite: famille qui comprend les plantes herbacées, les arbres, les lianes et les arbustes, comme cardonsje artichautsle camomillelaitue, mais aussi estragon Et pissenlit
• Cucurbitacées: plantes herbacées, de formes variées, typiques des régions à climat tempéré, comme le melon, le concombre et le potiron.
• Liliacées: plantes qui ont généralement des feuilles très allongées et des fleurs colorées à 6 pétales. Les exemples sont l’oignon, le poireau, les asperges, l’échalote et la ciboulette.
• Rosacées: plantes herbacées ou ligneuses, généralement à feuilles alternes. Comme la fraise, la framboise, la pomme, la poire, le mûrier, la framboise et la cerise
• Fabacées: mieux connues sous le nom de légumineuses, ce sont les plantes de pois, de haricots, de soja, de fèves et de lentilles
• Chénopodiacées: plantes sans pétales, qui poussent bien dans les sols salés ou riches en nitrates. Les exemples incluent les épinards betterave et des blettes

Propriétés de manger des légumes

En général, les légumes sont riches en nutriments précieux, tels que :

Évidemment, ces nutriments varient en type et en quantité selon le type de légume.

La plupart des légumes sont peu calorique et contient également de grandes quantités de cascade. C’est pourquoi de nombreux légumes sont diurétiques et purificateurs.

Et encore une fois, presque tous les légumes contiennent peu de glucides et très peu de matières grasses.

Grâce aux fibres qu’ils contiennent, les légumes ils sont très copieux et favoriser le bien-être et le bon fonctionnement du système gastro-intestinal.

Légumes à consommer : quantités recommandées

Le régime méditerranéen recommande la consommation de 5 portions de fruits et légumes par jourde préférence de couleurs différentes, afin d’être sûr d’absorber plus de nutriments.

Quels sont les légumes les plus faciles à cultiver ?

Comme expliqué dès le début, les légumes sont des produits végétaux issus du jardin.

Parmi les plus simples à cultiver figurent certains types de salades, comme la laitue et la valériane, les carottes, les radis et une grande variété d’herbes aromatiques. Ces derniers, entre autres, peuvent également être cultivés en pots à conserver sur le balcon ou le rebord de la fenêtre.

Conseils généraux pour cultiver des légumes

Pour cultiver un légume spécifique, il est important de connaître ses caractéristiques et ses besoins de culture.

• Période de semis. Tout d’abord, il est essentiel de connaître le calendrier des semispour savoir quel est le moment le plus approprié pour procéder au semis ou au repiquage d’un certain produit
• Type de culture. Certains légumes donnent de bons résultats dès le semis (carottes, radis), tandis que d’autres peuvent être repiqués directement au jardin sous forme de jeunes plants (tomates, laitues, basilic, poivrons, aubergines).
• Climat. Chaque légume nécessite des conditions climatiques particulières pour pousser et se développer au mieux. D’une manière générale, la plupart des légumes-feuilles et des légumes-racines peuvent être semés lorsque le temps devient plus doux et que le risque de gelées nocturnes est écarté.
• Exposition. Presque tous les légumes aiment les emplacements ensoleillés ou partiellement ombragés pour bien pousser. De plus, il est conseillé de choisir un emplacement protégé du vent et des courants d’air.
• Corriger les espaces. Lors du semis ou du repiquage, il est essentiel de maintenir des distances adéquates entre une plante et une autre, mais également entre une rangée du jardin et une autre. Dans ce cas, tout dépend de l’espace dont la plante a besoin pour se développer.
• Irrigation. Chaque plante a ses propres besoins spécifiques en termes d’arrosage. En général, cependant, il est préférable d’éviter la stagnation de l’eau et de mouiller uniquement le sol, en faisant attention à ne pas mouiller les feuilles et les fleurs.
• Nourriture. En différentes quantités et types, tous les légumes doivent être fertilisés pour pousser sainement et se développer adéquatement. Les engrais peuvent être sous forme liquide, à diluer dans l’eau d’irrigation, ou granulaire, à dissoudre lentement dans le sol. Chaque légume a ses propres besoins à cet égard

Préparation

Avant consommation ou cuisson, les légumes doivent être soigneusement lavés pour éliminer tous résidus de terre, micro-organismes pathogènes et traitements agricoles.

Comment cuisiner des légumes à manger

De nombreux légumes peuvent être consommés cuits ou crus sans distinction. D’autres cependant, seulement après la cuisson.

Consommés crus, les légumes doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer toute trace de saletés résiduelles de toutes sortes.

En matière de cuisine, il est important de savoir adopter quelques précautions pour limiter la perte de précieux nutriments, comme les vitamines et les sels minéraux.

Il est préférable de cuire les légumes entiers et dans une eau déjà bouillante. Préférez le cuisson à la vapeur plutôt que de bouillir. Lorsque cela est possible, limitez les temps de cuisson en privilégiant la cuisson al dente. Enfin, récupérez le liquide de cuisson des légumes, riche en nutriments dispersés, pour pouvoir le réutiliser par exemple pour la préparation de potages, potages et veloutés (et, s’il n’est pas salé, il est aussi excellent comme nutriment pour les plantes !)