ce que c’est, comment il est préparé et dans quelles saveurs il se trouve

Tu sais le Bubble Tea? Si vous êtes allé dans un pays asiatique ou aux États-Unis, vous aurez sûrement croisé des gens dans la rue en train de siroter une étrange boisson colorée avec de nombreuses boules étranges déposées au fond de verres surdimensionnés. Si vous n’y êtes pas allé ou si vous ne l’avez jamais remarqué, ils buvaient juste un Bubble Tea, l’une des boissons qui devient de plus en plus populaire dans le monde et qui prend également de l’ampleur en Italie récemment.

Voulez-vous en savoir plus? Dans cet article, nous vous expliquons ce que c’est et comment vous pouvez le préparer à la maison.

Bubble Tea: ce que c’est

Bubble Tea est une boisson créée à Taiwan dans les années 1980. C’est une boisson à grignoter que vous buvez et mâchez en même temps!

C’est une boisson à base de toi, Lait et perles de Tapioca. A boire strictement avec une paille spéciale plus grosse que la normale. Il s’agit de la version de base à laquelle, en bref, de nombreuses variantes ont été ajoutées.

Répandu depuis des années dans les pays asiatiques, les Occidentaux l’ont récemment découvert mais en sont déjà tombés amoureux, notamment les Américains. En Italie, vous pouvez trouver des points de vente à Milan et à Rome.

Bubble Tea, origines

Les origines de cette boisson extravagante remontent à Taiwan dans les années 1980. Le terme «Bubble» a un double sens: il rappelle les bulles qui sont faites avec du chewing-gum, mais il a aussi un lien avec le terme «Boba», un mot taïwanais pour les perles de tapioca.

Il a été conçu à l’origine comme une boisson après le travail, pour se rafraîchir et se rafraîchir après une longue et dure journée.

Bubble Tea, boutiques

Compte tenu du succès, les boutiques de thé à bulles sont partout. Même en Italie, cette «mode culinaire» s’est installée. A Milan, via Paolo Sarpi, de nombreux bars le servent parmi leurs choix de cafétéria et il y a aussi des endroits dédiés (par exemple QQTea au numéro 47). Toujours à Rome, à l’Esquilino, vous pouvez essayer le bubble tea chez YoYou, via Principe Eugenio, 57.

En général, les thés à bulles en chaîne sont extrêmement sucrés et la quantité de sucre ajoutée n’est pas seulement malsaine, mais couvre également les autres saveurs.

prix

Ce n’est certainement pas ce que l’on peut appeler une boisson bon marché. La liste de prix va de 4,00 euros au Frankly Bubble à Milan à 5,50 euros au café de thé Chatime au Louvre à Paris.

Bubble Tea, ingrédients

Les ingrédients de base sont:

Chaque ingrédient peut être utilisé dans l’une de ses variantes. Nous en reparlerons peu après. La beauté du Bubble Tea réside précisément en cela, dans sa polyvalence de préparation qui donne à chaque fois des résultats différents et colorés!

Toi

Tout type de thé peut être utilisé. Du classique soumissionner à la matcha. Quoi qu’il en soit, les meilleurs types sont ceux qui ont une saveur robuste, comme le thé noir ou le thé au jasmin. Il doit en effet ressentir son goût même après avoir ajouté du lait et de la glace. Le thé Oolang est également souvent utilisé.

Perles de tapioca

Les perles de tapioca sont le produit obtenu à partir du traitement de Tapioca, un amidon particulier obtenu à partir du manioc, un arbuste originaire d’Amérique du Sud, également appelé Yucca ou Manioc. Les perles de tapioca crues sont transparentes, alors qu’après cuisson, elles s’assombrissent.

Leur utilisation dans Bubble Tea implique l’ébullition, en fait ils sont presque noirs et très doux.

Ils n’ont pas une saveur particulièrement forte, mais ils ont besoin de quelque chose qui leur donne un peu de saveur et de douceur. Ils sont donc laissés immergés dans des sirops alimentaires et des garnitures (aux goûts et aux couleurs les plus disparates!) Jusqu’à ce que le Bubble tea soit préparé. À ce stade, les perles sont placées au fond du verre qui contiendra la boisson. La fonction des perles n’est donc pas de parfumer la boisson, mais d’ajouter de la texture et un look vraiment unique!

Le tapioca est sans gluten, donc le feu vert pour la boisson tendance aussi pour le coeliaques.

Lait

Le meilleur lait pour faire du Bubble Tea est le lait entier ou demi-écrémé. Comme pour le thé, des variantes telles que i peuvent également être utilisées pour le lait laits végétaux. L’important est qu’il s’agisse d’un lait moyennement gras afin qu’il puisse ajouter de la consistance et du crémeux à la boisson. Lait écrémé ou lait végétal trop aqueux (par ex. de riz ou d’avoine) ne donnent pas une onctuosité suffisante et le risque est d’obtenir un Bubble Tea insipide.

Parmi les différents types de lait végétal, le lait de coco, celui-la d’amandes est de soja.

Édulcorant

Tout dépend des goûts personnels, tant pour le type d’édulcorant à ajouter que pour la quantité à utiliser: cassonade, mon chéri, sirop d’agave… Si vous utilisez un lait végétal déjà sucré, vous pouvez également éviter le sucre pour économiser des calories.

Cette prémisse s’applique au Bubble Tea fait maison. Une discussion séparée – et un point sensible – concerne le Bubble Tea acheté dans les chaînes désormais célèbres. Les produits servis ici sont une débauche de sucres. Sans surprise, un verre de 200 ml d’un type classique moyen fournit de 300 à 500 calories!

Bubble Tea, comment le préparer à la maison

Puisqu’en Italie il n’y a pas de magasins de Bubble Tea partout, et considérant également que la production à domicile en plus d’être certainement moins chère vous permet de réduire considérablement les calories, voici la recette pour pouvoir le préparer vous-même à la maison.

Ingrédients

• 60 gr de perles de tapioca
• 500 ml d’eau
• Thé (en feuilles ou en sachets selon les habitudes)
• 100 ml de lait (vaccin ou légume selon le goût)

Pour le sirop

• Choix de: petits morceaux de fruits au sirop et gelées de fruits ou de noix de coco, nectar ou jus de fruits

Méthode

Faites tremper les perles de tapioca dans l’eau pendant 1 heure et en attendant préparez le sirop: portez 150 ml d’eau à ébullition, dissolvez-y la cassonade, éteignez le feu et laissez refroidir. Ajoutez toute garniture et morceaux de fruits au goût pour la saveur.

Préparez le thé.

Rincez les perles de tapioca de l’eau de trempage et faites-les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

Mettez tous les ingrédients dans un shaker et secouez pendant quelques instants. Servir avec les pailles appropriées.

espace de rangement

C’est une excellente recette lorsqu’elle est consommée immédiatement.

Bubble Tea, saveurs

Quant aux goûts – et par conséquent aux couleurs – vous avez l’embarras du choix.

Fruits classiques

Les versions plus classiques ont des arômes fruités.

Fruit ésotique

Toujours sur le thème des fruits, il y a des saveurs tropicales.

Goûts gourmands

Il existe également des variantes aux arômes résolument gourmands auxquels il est impossible de résister.

• Amande
• café
• Pudding (chocolat ou crème anglaise)

Saveurs florales

Il existe même des versions aux arômes floraux.

Bubble Tea d’été

C’est une boisson qui ne suit pas une saisonnalité. Pour le rendre plus rafraîchissant, en été, il est recommandé d’ajouter quelques glaçons.

Bubble Tea, calories

Ce n’est certainement pas un aliment hypocalorique. En particulier, les Bubble Teas servis dans les chaînes spéciales contiennent une très grande quantité de sucre, ainsi que des colorants, des conservateurs et des additifs. En moyenne, un verre de 200 ml contient entre 300 et 500 calories. Basé sur le goût choisi.

Conseils pour les variantes légères

Si vous faites attention à la forme, vous n’êtes pas obligé d’abandonner le Bubble Tea. Il est en effet possible de faire des versions plus légères. Voyons quelques astuces pour réduire les calories:

• remplacer le sirop de sucre par sirops d’agave tu détestes stévia
• utiliser du lait hypocalorique, par exemple lait de soja non sucré
• Éliminez le lait et utilisez plutôt de l’eau de coco, qui ne contient que 19 calories
• remplacer les perles de tapioca par i Graines de chia

Curiosité

Le Bubble Tea se boit avec des pailles spéciales de plus grand diamètre que les pailles normales car elles doivent également pouvoir absorber les boules de tapioca.

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