caractéristiques, culture, entretien et utilisation

Aujourd’hui, nous parlons de la Pandano, un plante herbacée tropicale utilisé dans divers domaines. Il est traditionnellement utilisé comme herbe aromatique dans la cuisine indonésienne, thaïlandaise, vietnamienne et malaise. Ces derniers temps, il gagne également du terrain ici en Italie. Beau, car il décore nos maisons avec une touche de vert élégant, et utile car il est d’une grande importance dans de nombreux domaines différents.

Apprenons à connaître d’un peu plus près cette plante et ses utilisations possibles.

Pandano: la plante

Le pandanus, également connu sous le nom de pandanus ou pandan, est une plante vivace appartenant à la famille des Pandanacées. Plante originaire du forêt tropicale, est répandu en particulier dans la ceinture tropicale qui comprend l’Asie, l’Afrique et l’Océanie. Son habitat idéal est évidemment un environnement chaud et humide.

Voyons à quoi il ressemble en allant voir ses caractéristiques:

• la tige il est très droit et porte des feuilles fines et parfumées
• la feuilles ils sont longs et ressemblent à des rubans plats de 30 cm à 2 mètres de long. D’une intensité variable de vert, ils peuvent avoir des stries blanches et jaunes sur toute la longueur. Dans certaines variétés, ils peuvent être épineux. Ils sont généralement disposés en spirale au sommet de la tige
• la des fruits ce sont des drupes oranges très semblables aux pommes de pin
• la les racines sont particuliers: en plus des racines souterraines classiques, il existe de nombreuses racines aériennes qui se développent à partir du tronc et des branches de la plante

Variété de Pandano

Le genre du Pandan comprend environ 140 espèces, dont chacun représente une ressource écologique importante pour de nombreuses formes de vie animale, et est largement utilisé dans l’artisanat, la gastronomie et la médecine populaire dans de nombreux domaines.

Voyons le plus courant.

Pandanus amaryllifolius

Ses feuilles, en Inde et en Asie du Sud-Est, sont utilisées pour confectionner des paniers dans lesquels cuire de la viande, du poisson et des légumineuses.

Pandanus aquaticus

Espèces endémiques d’Australie. Parmi ses racines, le serpent d’eau se dresse souvent Acrochordus arafurae. Certains types de rainettes se trouvent presque exclusivement sur le Pandanus aquaticus.

Pandanus bullii

Cette espèce est reconnue par les feuilles: jusqu’à 60 cm de long et très épineuses sur les bords.

Pandanus candeabrum

Notez également que « Arbre chandelier », cette variété peut atteindre 8 mètres de hauteur et se caractérise par des feuilles vert-bleu, ou panachées, mais toujours très épineuses.

Pandanus lindenii

Les feuilles de cette espèce sont rassemblées en touffes denses, généralement bordées de blanc et particulièrement brillantes.

Pandanus pygmaeus

D’une hauteur de seulement 60 cm, c’est l’une des espèces les plus adaptées à la culture en pot.

Panadanus utilis

Avec ses 18 mètres de haut, il produit des pousses comestibles, c’est pourquoi on l’appelle aussi « chou-palmier ». Les feuilles sont bleu-vert avec des épines rougeâtres.

Pandanus baptisii

Ses feuilles bleu-vert présentent des stries longitudinales d’un beau jaune vif. Et ils peuvent être si grands qu’ils couvrent tout le limbe des feuilles.

Pandanus sanderi

Espèce de petite taille caractérisée par des feuilles de 80-100 cm de long, vert pâle et avec des bandes blanches sur les bords et des points blancs ou rouges.

Pandanus utilis

Les fibres textiles sont obtenues à partir de cette espèce. Il a des feuilles vert foncé, avec des épines rouges, qui peuvent atteindre 1,5 mètre de longueur.
Très sensible aux variations de température, il a besoin d’environnements spacieux pour la taille qu’il peut atteindre.

Pandanus veitchii

L’espèce la plus connue sous le nom de plante d’intérieur. Il a des feuilles aux bords dentelés et à l’apex pointu d’un beau vert brillant et strié longitudinalement de blanc crème.

Pandano: quand il fleurit

Pandano produit des fleurs mâles et femelles sur des plantes distinctes. Les premiers ont une largeur de 2-3 centimètres, les fleurs femelles sont légèrement plus grandes. Dans les lieux d’origine, il fleurit toute l’année, alors que malheureusement il ne fleurit pas dans les zones méditerranéennes.

Culture de Pandano

C’est une plante qui a peu de besoins, assez simple pour grandir. N’oubliez pas que c’est une plante à croissance plutôt lente.

Culture en pot

Il peut également être cultivé en pot. Dans ce cas, il faut un mélange de couche arable de feuilles, d’humus et tourbe, mélangé à un peu de sable et d’écorce hachée, afin d’obtenir un substrat fertile riche en matière organique, bien drainé et qui retient l’humidité sans pour autant favoriser la formation d’eau stagnante.

Le Pandano doit être rempoté au moins une fois tous les deux ans.

Guérison de Pandan

Sans nécessiter une attention particulière, voici une série d’astuces pour garder le Pandan en bonne santé et ne pas le faire souffrir.

• Climat et température: Pandano est habitué aux zones tropicales, donc il aime les environnements humides et non étouffants. En hiver, il a besoin d’une température autour de 18-22 ° C, tandis que l’été minimum ne doit pas être inférieur à 20-25 ° C.
• Exposition: aime la lumière, nécessite donc un environnement lumineux mais ne doit pas être exposé au soleil direct. Aussi pour éviter les courants d’air.
• Sol: le sol idéal pour Pandano est un mélange à base de terre de jardin, avec l’ajout de sable pour augmenter son pouvoir drainant.
• Arrosage: il a besoin de beaucoup d’humidité entre avril et novembre, tandis qu’en hiver il n’a plus besoin d’être arrosé, il suffit de vaporiser les feuilles une fois par semaine.
• Fertilisation: doit être fertilisé tout au long de l’année deux fois par mois, en alternant l’extrait d’algue avec un engrais minéral complet.

Multiplication du Pandan

La reproduction du Pandan a lieu par repiquage des drageons situés à la base de la plante. Ceux-ci doivent être coupés entre février et avril, puis plantés dans des pots d’environ 10 cm de diamètre et conservés à l’ombre à une température moyenne de 22 ° -24 ° C.Lorsque les premières pousses apparaissent, vous pouvez procéder avec la greffe finale dans les vaisseaux.

Maladies, parasites et autres difficultés

Le principal ennemi du Pandan est là cochenille cotonneux, qui peut être enlevé avec un tampon imbibé d’eau et d’alcool, ou en utilisant des anticoccidiens spécifiques.

Si les feuilles flétrissent et tombent, l’engorgement est probable.

Curiosités sur le Pandanus

Compte tenu de l’extrême polyvalence qu’offre cette plante, voici une série de curiosités.

• La dénomination scientifique Pandanus, prend le nom malais « Pandang« 
• Les Britanniques l’appellent «pin de la vigne» pour indiquer l’insertion en spirale des feuilles sur le tronc
• Aux Philippines, à Ceyon et dans les îles hawaïennes, le pandanus est considéré comme un arbre sacré
• Les feuilles du Pandanus amaryllifolius, ils sont entrelacés pour faire de petits paniers ou récipients pour la vaisselle
• Selon la tradition populaire, un jus extrait de feuilles de pandanus semble aider contre les troubles rhumatismaux
• Les plantes pandano représentent une ressource écologique importante: elles nourrissent les insectes et les oiseaux, et protègent les animaux des prédateurs

Utilisation alimentaire de Pandano

Dans ses régions d’origine, Pandano est généralement utilisé dans la cuisine de diverses manières. Voici quelques exemples.

Les longues feuilles typiques de la variété Pandanus Amaryllifolius conviennent pour créer rouleaux de riz ou poulet, mais aussi avec du poisson et des crevettes. En Thaïlande, les boulettes de riz pandanus farcies et frites sont traditionnelles, de même que le poulet en feuille de pandanus.

En Inde, depuis pandanus fascicularis vous extrayez le kewra, une huile essentielle utilisée pour la cuisine, en Afrique, de la variété pandanus utilis la pulpe est utilisée pour produire une farine similaire à la plus célèbre manioc.

En Asie, les feuilles de pandanus sont également utilisées pour aromatiser les boissons, comme celles à base de lait de coco et thé au jasmin.

Destiné à devenir une tendance alimentaire en Occident, Pandano fait progressivement son apparition en Occident.

En fait, les restaurants commencent à l’utiliser pour les crêpes et les glaces ou pour aromatiser Crème. Ses feuilles, utilisables aussi bien fraîches que séchées, ont un goût sucré, ce qui les rend adaptées à la préparation de cocktails, desserts, crèmes et smoothies.

Nous vous proposons désormais une recette simple pour apporter une touche orientale à vos tables.

Morceaux de poulet en feuilles de marais

Ingrédients

Préparation

Préparez une marinade avec de l’ail, du poivre noir, de la racine de coriandre, de la stevia et de l’huile de sésame et laissez reposer la poitrine de poulet hachée pendant environ une heure. Lavez soigneusement les feuilles de pandanus, en enlevant la partie la plus dure. Enroulez les morceaux de viande dans les feuilles et faites-les frire dans lehuile d’arachide chaud.

Contre-indications

Principalement utilisé comme simple arôme, Pandano n’a pratiquement aucun apport nutritionnel et calorique. Pour le moment, il ne semble pas qu’aucun effet indésirable n’ait été étudié, un recours prudent est donc recommandé, en particulier chez les sujets hypersensibles.

Autres utilisations du Pandan

Mais ce n’est pas seulement dans la cuisine que Pandano montre ses propriétés. Voyons dans quels autres domaines il est utilisé.

• Grâce à l’arôme qu’elles dégagent, les feuilles de Pandano sont souvent utilisées comme désodorisant est insecticide
• On pense que les feuilles et les racines sont un remède naturel efficace contre la toux, les maux de tête, les chutes de pression, l’arthrite et de nombreux autres maux
• une thé aux herbes à base de Pandano soulage les maux de tête etanxiété provient du stress
• utilisé comme colorant alimentaire, donne à la nourriture et aux boissons un ton vert
• Depuis l’Antiquité, le pandanus a été utilisé comme remède curatif pour coup de soleil et petites plaies cutanées
• Dans la médecine traditionnelle bangladaise, cela fonctionne comme laxatif naturel et aussi en cas de du froid et maladies saisonnières
• Les feuilles sont utilisées pour construire récipients aromatisants pour la cuisson des aliments, généralement cuit à la vapeur
• La fibre des feuilles de Pandano, après un traitement spécifique, devient excellente pour la production de cordes, paniers, filets, nattes, chapeaux et autres objets d’usage courant

Où acheter

Il n’est certainement pas facile de trouver le pandan en grande distribution. Il est beaucoup plus susceptible de se trouver dans les magasins spécialisés dans les fruits et légumes exotiques ou, mieux encore, directement auprès des distributeurs locaux d’aliments biologiques.

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