pourquoi les manger, comment les autoproduire et comment les cuisiner

LA choux ils représentent un aliment sain et naturel, parfait pour enrichir l’alimentation quotidienne avec la juste quantité de vitamines, de sels minéraux et d’acides aminés essentiels au bon fonctionnement de tout l’organisme. Voici un guide pratique pour les autoproduire, distinguer les variétés comestibles des variétés toxiques et les utiliser au mieux en cuisine.

Qui ne connaît pas très bien le cuisine naturelle pensera que manger des graines et des pousses à la fois une habitude et bizarre. En réalité, ce sont d’excellents ingrédients à tous points de vue, notamment sur le plan nutritionnel, et je suis facile à cultiver à l’intérieur. Apporter une portion de germes à table tous les jours est le moyen le plus sain et le plus authentique de satisfaire les besoins quotidiens en vitamines et minéraux et introduire dans le régime tous ces nutriments – à des concentrations plus élevées – que l’on trouve habituellement dans les plantes adultes.

Comment faire germer des graines, des légumineuses et des céréales

Un équipement coûteux n’est pas nécessaire pour faire germer les graines de la plupart des plantes comestibles. En fait, vous n’avez même pas besoin d’être un agriculteur qualifié, car la nature fait la partie la plus difficile du travail.

Les seuls règles à respecter si vous souhaitez obtenir des germes de qualité sont les suivants:

• Choisissez des semences dans des magasins bio ou des coopératives
• Évitez de soumettre les graines à des changements brusques de température qui pourraient affecter le processus de germination
• Évitez la stagnation de l’eau qui pourrait provoquer des moisissures. Vous rincerez les graines au moins deux fois par jour en prenant soin de bien les égoutter à chaque changement d’eau.
• Pulvérisez les graines au moins deux fois par jour pour maintenir la bonne humidité
• N’empilez pas les graines dans le pousse
• Placez les graines dans un endroit chaud et suffisamment éclairé, mais pas en plein soleil

Rien de compliqué, bref, un peu comme quand les professeurs expérimentaient avec les élèves à l’école germination des lentilles. Vous ne les avez peut-être jamais mangés, mais je germes de lentilles ils sont délicieux et riches en substances bonnes pour la santé.

De même, tout type de graine peut être germé à la maison: légumineuses, céréales et graines oléagineuses et profitez pleinement de leurs vertus avant le début du processus végétatif qui se manifeste par l’apparition des feuilles.

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Sprouter, oui ou non?

Si vous avez un sprouter ou avez l’intention d’en acheter un, votre tâche sera sans aucun doute plus facile. Ici trouver tous les des instructions étape par étape pour faire germer vos graines avec cet appareil. sur le marché, vous pouvez trouver tous les types, matériaux et prix. Il faut dire, cependant, que le principe de la méthode maison de germination des graines est vraiment très simple, vous pouvez donc également vous passer d’acheter le germoir.

La fonction de cet appareil, en fait, est maintenir la bonne humidité sans stagnation. Ce qui signifie que vous pouvez en utiliser un simple passoire, assiette ou bocal en verre fermé avec de la gaze. L’important est que les graines reçoivent suffisamment de lumière et qu’elles soient toujours humides.

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Avant de placer les graines dans le récipient, vous devez les faire tremper dans l’eau et les conserver trempage pendant 6 à 12 heures. Déplacez les graines souvent pour éviter qu’elles ne s’accumulent et entre les rinçages, nettoyez avec du vinaigre et séchez soigneusement le récipient utilisé.

Cela dépend de variété et saison, les graines commenceront à germer après environ 5 à 6 jours. De plus, une petite quantité de graines suffira pour obtenir une bonne quantité de germes. Une fois germées, conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours afin d’arrêter la germination.

Quels sont les germes à manger

Les germes les meilleurs, les plus sains et les plus riches aux propriétés importantes pour notre bien-être sont ceux obtenus à partir des graines des plantes suivantes:

• Luzerne ou luzerne: riche en vitamines A, B2, C, D, protéines, fer, magnésium. Les graines mettent 4 heures à tremper. Les pousses sont généralement récoltées après 6-8 jours.
• Fenugrec: riche en vitamines A, B1, B2, B5 et D, niacine, fer, phosphore, acide pantothénique, saponine et choline. Les pousses sont généralement récoltées après 6-8 jours. Les graines nécessitent 5 heures de trempage et les pousses sont récoltées après 6-8 jours.
• brocoli: riche en calcium, chrome, fer, flavonoïdes, carotène, acide folique, polyphénols et huiles de moutarde et vitamines B1, B2, B6, C, E et KQ Les graines nécessitent 5 heures de trempage et les pousses sont récoltées après 3-5 jours .
• Lentille: riche en vitamines A, C et B, fer, manganèse, sodium, niacine, phosphore et zinc. Les graines nécessitent 12 heures de trempage et les pousses sont récoltées après 6-8 jours.
• Haricot mungo: riche en vitamines A, B1, B2, B3, B12, C, E, fer, potassium, calcium, magnésium et phosphore. Les graines nécessitent 12 heures de trempage et les pousses sont récoltées après 6-8 jours.
• Un radis: riche en vitamines A, B1, B2 et C, fer, potassium, calcium, niacine et sodium. Les graines nécessitent 12 heures de trempage et les pousses récoltées après 3-5 jours. En tant qu’herbe, elle est récoltée après 8 jours.
• Blé: riche en vitamines des groupes B, C, E, iode, potassium, niacine, phosphore, soufre et zinc. Les graines nécessitent 12 heures de trempage et les pousses récoltées après 3-5 jours

Germes d’alpha alpha

Celui de l’alpha alpha est peut-être le plus bourgeon complet d’un point de vue nutritionnel. Il est particulièrement riche en protéines (jusqu’à 36%), en acides aminés essentiels et en enzymes indispensables à la digestion. Lorsque les pousses atteignent 2 à 4 centimètres de hauteur, il est possible de procéder à la collecte pour la consommation alimentaire.

Compte tenu de leur saveur neutre et délicate, il est possible de les consommer dans de nombreuses recettes et de les combiner avec d’autres légumes. La consommation brute est préférable, peut-être dans salades, smoothies, jus ou soupes.

Pousses de cresson

LA pousses de cresson ils sont bons pour le foie et la vésicule biliaire. Ils sont riches en vitamine K et sels minéraux, ils ont donc une action profonde sur notre corps reminéralisant et antioxydant. Le moyen le plus simple et le plus efficace d’obtenir beaucoup de germes de graines de cresson est d’utiliser le bol en verre.

Généralement, la récolte a lieu lorsque les plus jeunes pousses atteignent 2 à 4 centimètres de hauteur. Ce qui frappe dans ces tournages, c’est le saveur intense, amer, légèrement épicé. Ils rappellent un peu la fusée et la moutarde. Pour cette raison, ils conviennent parfaitement à la préparation de bruschetta, de canapés, de salades composées et de soupes épicées.

Pousses de citrouille

Ils sont une excellente source de vitamine E qui agit de manière protectrice sur la peau. Leur valeur nutritionnelle dans laquelle se distinguent protéines, vitamines et oligo-éléments les rend idéal pour les sportifs et pour ceux qui font face à des tests physiques exigeants au travail.

Pour obtenir des pousses comestibles, donnez graines de citrouille il faut partir de graines vertes déjà dépourvues de tégument. Après la phase de trempage d’environ 8-12 heures. Les graines germeront rapidement avec la méthode de la casserole dans quelques jours. Après la récolte, ils doivent être consommés rapidement.

Pousses de radis

Ces germes sont de grands alliés naturels pour la prévention de l’asthme. Ils sont, en fait, riches en Vitamine C et sels minéraux et ont ppropriétés reminéralisantes, antiseptiques et diurétiques. Ils doivent être laissés à tremper pendant 10 heures et une fois égouttés, ils doivent reposer dans un plateau au réfrigérateur.

En règle générale, ils commencent à germer après 5 à 7 jours, en changeant l’eau du bac une fois par jour. Tout comme le cresson, les pousses de radis ont également un goût piquant et épicé. Ils se marient très bien avec des plats à base de légumineuses, d’aubergines, de poivrons ou en crèmes à tartiner sur croûtons et bruschetta.

Pousses de roquette

LA pousses de roquette riche en acide ascorbique et l’acide folique. Pour cette raison, ils sont indiqués pour soutenir les os et pour les femmes enceintes. Ils ont de très fortes propriétés digestives et sont une excellente source de di bêta-carotène est vitamine K.

Dans les très petites graines de roquette, ils développent les premières pousses dans les 5 jours suivant leur placement dans le bac ou dans la plante à germer. Quand tu vois les premiers apparaître feuilles vert foncé, signez que vous pouvez les collecter et les consommer.

Comme la plante adulte, les pousses de roquette se caractérisent également par leur saveur épicée et piquante. Ils peuvent être ajoutés à des salades composées, utilisés comme accompagnement ou pour faire des garnitures.

Pousses de moutarde

Voici une autre source exceptionnelle de vitamines A, B et C aux fortes propriétés antioxydantes, antibactériennes, antitumorales et antidiabétiques.

Leur consommation régulière est particulièrement adaptée aux sportifs et sportifs, car ils soutiennent les muscles en cas d’effort prolongé. Les pousses de moutarde ont un saveur fraîche et arrière-goût piquant.

Pour cette raison, ils sont excellents en accompagnement, mais aussi dans les soupes et les bouillons. Ils peuvent être transformés en crèmes savoureuses à tartiner sur du pain et des croûtons. Aussi excellent combiné avec d’autres types de germes avec une saveur plus neutre.

Quelles sont les pousses toxiques à éviter

De nombreuses céréales contiennent des substances toxiques pour le corps humain mais en quantités modestes, qui ne constituent donc pas un danger tant qu’il n’est pas dépassé avec la consommation. D’autres types de graines, par contre, doivent être évités en raison de leur degré de toxicité c’est beaucoup plus élevé et plus dangereux. Les graines qui ne doivent pas être germées pour la consommation alimentaire sont:

• Les graines de solanacées, car ils contiennent de la solanine et d’autres alcaloïdes : tomates, pommes de terre, poivrons, piments, aubergines.
• Les graines des rosacées, car ils contiennent une bonne quantité de cyanure qui reste également dans les bourgeons

Il existe également des graines qui peuvent être correctement traitées pour annuler leur toxicité. C’est le cas de quelques légumineuses comme les pois, les pois chiches et soja, riche en saponines et autres substances dont la pousse doit être soumise à un traitement thermique avant d’être consommé. En pratique, il suffit de les faire bouillir ou de les faire sauter pendant quelques minutes et c’est tout.

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