10 types de citrouilles qui sont vraiment parfaites pour cuisiner

Si vous voulez apporter un peu de style automnal à votre table, rien ne dit un festin d’automne comme des citrouilles! La magnifique teinte orange de la citrouille rend tout plat auquel il est ajouté aussi attrayant visuellement qu’appétissant. Tartes à la citrouille, épices à la citrouille, soupe à la citrouille – il existe de nombreuses façons de savourer ce fruit.

Étant donné que les citrouilles font partie de la famille des courges et des courges, il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles choisir et de nouvelles races sont introduites sur le marché. Mais quelles citrouilles sont bonnes pour cuisiner? Vous ne pouvez pas simplement vous rouler dans un centre de jardinage ou un stand de ferme et attraper une citrouille décorative. Voici dix citrouilles destinées à la cuisine.

Ourson

Le bébé ours est aussi mignon que délicieux – Photo créditée de Getty Images / pcturner71

La citrouille Baby Bear est une petite citrouille classique. Il est parfait pour cuisiner si vous prévoyez de rôtir une citrouille entière, de la farcir ou de l’utiliser comme bol pour la soupe, car elle a une apparence si emblématique.

Citrouilles à sucre

Il y a une raison pour laquelle le nom de cette citrouille comprend le mot «sucre» – Photo créditée de Getty images / bhofack2

Aussi connue sous le nom de citrouilles à tarte ou de citrouilles sucrées, la citrouille sucrée est parfaite pour les tartes car elles ne sont pas aussi filandreuses et contiennent moins d’eau que les autres citrouilles.

Comme leur nom l’indique, la citrouille à sucre peut être assez sucrée par rapport aux autres citrouilles. Mais c’est une douceur douce qui n’est pas écrasante, vous pouvez donc soit jouer cette douceur dans une tarte, soit la composer avec un plat plus savoureux.

Butterkin

Le Butterkin vous offre le meilleur des mondes de la courge musquée et de la citrouille! – Photo créditée de Getty Images / DarioZg

Croisé entre une courge musquée et une citrouille, le butterkin a la couleur claire d’une courge musquée à l’extérieur et la forme ronde d’une citrouille. Ils restent relativement petits, pesant environ 2 à 4 livres, et lorsque vous les ouvrez, vous trouverez un intérieur orange foncé doux et lisse.

Le Butterkin est assez polyvalent. Ils sont parfaits pour les rôtir entiers, les ouvrir et les ajouter aux salades ou aux casseroles, et peuvent être parfaitement mélangés pour faire une soupe crémeuse à la citrouille.

Casper

Les citrouilles blanches ont trouvé leur place sur de nombreux porches au fil des ans, semblant très festives placées sur des balles de foin et à côté d’autres courges de récolte.

Bien qu’elles soient blanches à l’extérieur, les citrouilles Casper sont en fait orange vif à l’intérieur! Ils peuvent atteindre 10 à 16 livres, donc si vous préparez un festin de citrouille pour une grande famille, une citrouille Casper vous couvrira.

Fromage Long Island

Il n’y a rien de ringard dans la citrouille de Long Island Cheese. Cela ressemble à une meule de fromage. Ils sont de couleur beige comme une courge musquée et sont plus larges et plats qu’une citrouille ronde moyenne. Ils ne sont pas couramment trouvés dans les épiceries et sont une trouvaille rare sur les marchés fermiers, mais vous pouvez les cultiver à partir de graines dans votre propre jardin.

Cendrillon

Les citrouilles de Cendrillon ont une teneur en eau plus élevée que les autres variétés de citrouilles – Photo créditée de Getty Images / MichellePatrickPhotographyLLC

Certains disent que la citrouille de Cendrillon leur rappelle le chariot que Cendrillon est monté sur le chemin du bal. D’autres peuvent penser que cela ressemble à quelque chose d’un film de Tim Burton. Quoi qu’il en soit, la citrouille Cendrillon a beaucoup de personnalité.

C’est assez large et plat, avec une forme plus exagérée que le Long Island Cheese, et c’est une couleur orange très brillante. Ils sont assez humides, ils sont donc parfaits pour la soupe à la citrouille.

Pepitas hybride

Mis à part sa peau striée de jaune et de vert, le Pepitas Hybrid ressemble à une citrouille, mais il n’est pas vraiment cultivé pour sa chair. Bien que la chair soit douce et puisse même être consommée crue, les hybrides Pepitas sont vraiment cultivés pour les graines sans coque ou nues, ce qui signifie qu’ils produisent des graines qui ne sont pas difficiles à éliminer.

Si vous aimez manger des graines de citrouille, cette citrouille est idéale pour les graines savoureuses à torréfaction lente.

Dill’s Atlantic

Cultivée par Howard Dill, cette gigantesque citrouille a été élevée spécifiquement pour gagner un concours de citrouilles géantes. Si vous êtes déjà allé à une foire de comté où il y a un concours de culture de citrouilles, c’est généralement l’Aneth’s Atlantic qui remporte le ruban bleu.

Les agriculteurs dévoués peuvent faire pousser ces citrouilles jusqu’à 1500 livres! Pour les faire grandir, ils ont besoin de plus d’eau, ce qui signifie que leur chair crémeuse est idéale pour les purées, les soupes et les ragoûts.

Jarrahdale

Les citrouilles Jarrahdale peuvent être utilisées pour la décoration ou pour manger – Photo créditée de Getty Images / cws_design

Bien que les citrouilles soient originaires d’Amérique du Nord, cette citrouille a été cultivée en Nouvelle-Zélande. Le Jarrahdale est trapu comme les citrouilles Cendrillon et Long Island Cheese, mais a la peau bleu-vert. Contrairement aux autres citrouilles où la chair est filandreuse dans une certaine mesure, les citrouilles Jarrahdale ne sont pas du tout filandreuses, ce qui en fait une citrouille incroyable à rôtir.

Chose verruqueuse rouge

Le nom convient parfaitement! Cette citrouille est une chose verruqueuse rouge. La peau rouge bosselée est assez dure et difficile à enlever, mais la chair est incroyablement dense, ce qui en fait une bonne citrouille à rôtir entière ou à cuire en morceaux. Parce que c’est une citrouille si dure et dense, elle reste fraîche pendant quelques mois tant qu’elle est stockée correctement.