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Il existe de nombreuses recettes avec du brocoli, grâce à leur saveur ronde, leur faible teneur en calories et leur polyvalence qui les rendent parfaits pour préparer différents plats.
Nous avons décidé de vous proposer des plats intéressants, parfaits pour ceux qui ont peu de temps à consacrer au poêle, sans renoncer au plaisir de mettre à table toutes les bontés de la cuisine naturelle. Les fabriquer sera un jeu d’enfant, et ils conviennent également aux végétaliens.
Les variétés
Les brocolis sont disponibles en différentes variétés mais les plus connus sont les Choux romain (brocoli romanesco), avec sa couleur vert vif caractéristique et le chou brocoli ramifié, très similaire au chou-fleur reconnaissable au sommet bleu-vert et aux pousses latérales.
Ils appartiennent à la même famille que chou-fleur et chou, et le inflorescences enfermées entre les feuilles.
Comment les préparer et cuisiner
Pour donner vie à la plupart des recettes de brocoli, vous avez besoin les faire bouillir ou les cuire à la vapeur.
Pour rehausser encore plus le goût tout en augmentant l’apport calorique – les faire sauter dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment.
Ils peuvent être cuits à la vapeur pour gardez toutes les propriétés inchangées.
La seule note négative est liée à leur cuisine: ils ont un odeur désagréable en raison de l soufre présent en quantité équitable, mais pour neutraliser, il suffit de presser un citron dans l’eau de cuisson.
Pour enrichir et varier vos menus, laissez-vous inspirer par nos recettes végétariennes!
Propriétés du brocoli
Ils sont riches en vitamines et minéraux, en particulier:
Leur apport calorique est modeste (27 pour 100 gr.) Ce qui les rend très adaptés aux régimes hypocaloriques.
Ils sont nutritifs, re-minéralisants et conviennent aux combinaisons avec les premiers plats mais aussi avec les seconds plats les légumineuses.
Avantages pour la santé
Des études scientifiques montrent que la consommation de brocoli neutralise l’apparition de divers cancers, en particulier ceux affectant le colorectal, la prostate, la vessie, les poumons et les seins. Le mérite est de la glucosinolates en eux des contenus qui stimulent la formation de sulforaphane, une molécule fortement bactéricide capable de neutraliser les cellules cancéreuses.
Recommandé en cas de constipation chronique en raison de l’apport considérable de fibres végétales, jouer une action antioxydante ce qui aide à renforcer le défenses immunitaires.
Comme tous les légumes, le brocoli combat également les rétention d’eau et aident à expulser les toxines et les déchets présents dans le sang.
Recettes avec du brocoli
Voyons maintenant quelques recettes.
Premiers plats
En plus du classique et intemporel pâtes au brocoli à base d’huile, Ail est poivre noir, il existe d’autres recettes qui marient parfaitement goût, bien-être et légèreté.
Le brocoli, en fait, va bien avec tout.
Nous vous proposons une crème de brocoli qui peut être préparée aussi bien avec brocoli commun qu’avec ça romain, et une soupe de style thaï plus exotique à base de lait de coco!
Crème de brocoli
Avec seulement quelques ingrédients et en seulement dix minutes, vous créerez une crème vraiment savoureuse, à combiner avec des pâtes ou une bruschetta riche et délicieuse, ou comme trempette pour des craquelins et des nachos pour un apéritif plus sain. Les doses sont pour 4 personnes.
Ingrédients pour les pâtes à la crème de brocoli:
- 150 gr de fleurons de brocoli
- 1 gousse d’Ail
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment
- 1 verre de eau chaude
- 100 gr de fromage pecorino râpé
- 1 poignée de amandes pelé
- Une poignée de pignons de pin
Préparation. Après avoir lavé et haché avec le couteau, le fleurons de brocoli, faire revenir l’ail écrasé avec le piment dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré.
Au bout d’une minute, ajoutez le brocoli et laissez-le brunir à feu vif pendant au moins 2 minutes en remuant doucement. À ce stade, ajoutez l’eau chaude et couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
Une fois cuit, séparez le brocoli de l’ail et mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange velouté et homogène.
Ajouter le pecorino râpé, les amandes, les pignons de pin et continuer à mélanger pendant quelques minutes, en diluant de temps en temps avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuire le pâtes et faire sauter dans une casserole avec la crème préalablement préparée. Mélangez soigneusement et servez avec une pincée de fromage et des amandes entières ou des pignons de pin.
Brocoli au lait de coco
Combien de fois avez-vous déjà voulu préparer quelque chose de savoureux et d’épicé sans savoir quoi cuisiner? Voici l’une des recettes de brocoli qui ravira le plus le palais de vos invités: brocoli au lait de coco.
Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes:
- 1 boîte de lait de coco
- Environ 500 gr de brocoli
- 250 gr de riz brun ou basmati
- 1 cuillère à café de Safran des Indes en poudre
- 1 morceau de gingembre Frais
- Une gousse d’Ail
Préparation.
- Faites bouillir le riz dans une casserole avec environ deux tasses d’eau salée pendant 10 minutes. Drainer.
- Pendant la cuisson du riz, nettoyez les brocolis et divisez-les en fleurettes.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’ail entier pendant 5 minutes gingembre râpé et le Safran des Indes avec une cuillerée d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez ensuite le brocoli, remuez et après 5-7 minutes ajoutez le lait de coco.
- Laissez-les cuire 5 à 10 minutes sans trop les cuire.
Passer au mélangeur pour rendre la soupe plus crémeuse et savourer avec le riz préalablement préparé.
Deuxième cours
Essayons-les maintenant comme plats principaux avec ces recettes, une plus classique et une plus élégante.
Ce sont deux recettes au brocoli idéales pour accompagner un deuxième plat de viande ou de poisson mais également adaptées en plat unique pour un repas sain, léger et copieux à la fois.
Brocoli et pommes de terre au four
LES brocolis au four avec pommes de terre sont une vraie joie pour le palais, surtout au début de l’hiver avec l’arrivée des premiers froids, tandis que le flan de brocoli est une recette plus élégante mais également adaptée pour un dîner en famille.
Ingrédients de la recette de brocolis et de pommes de terre au four:
- 1 verre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 300 gr de brocoli
- 300 gr de pommes de terre
Préparation
- Lavez et divisez le brocoli en fleurettes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez fines.
- Allumez le four à 180-200 °.
- Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de brocoli et refermer avec une deuxième couche de pommes de terre.
- Versez le bouillon sur les légumes et saupoudrez la surface de chapelure.
Cuire au four pendant 25 minutes.
Flan au brocoli
Les flans aux légumes sont un plat d’accompagnement inhabituel et percutant qui rend même le repas le plus simple sophistiqué.
Le flan au brocoli et aux pommes de terre que nous proposons convient également à ceux qui suivent un régime végétalien. Les principaux ingrédients, en fait, sont le brocoli, les pommes de terre et le lait de soja.
Voici les ingrédients nécessaires.
Ingrédients pour le flan de brocoli vegan:
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
- Faites bouillir les brocolis séparément, égouttez-les et écrasez-les dans une assiette avec une fourchette. Ajoutez-les aux pommes de terre et ail haché, lait de soja et poivre.
- Assaisonner avec du sel et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Graisser une plaque à pâtisserie ou une poêle et saupoudrer d’une légère couche de chapelure.
Versez le mélange à l’intérieur et faites cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
source:tuttogreen.it