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LE caroténoïdes ce sont des pigments végétaux très importants pour notre organisme car en plus d’avoir une action photoprotectrice, ils ont également une action antioxydante. Ils sont présents dans de nombreux produits végétaux : carottes, tomates, poivrons, épinard… Ils sont consommés par l’alimentation et il en existe de nombreux types.
Découvrons ensemble quelles sont les fonctions principales et importantes qu’ils remplissent pour le bien-être de notre organisme.
Que sont les caroténoïdes
Les caroténoïdes sont des pigments végétaux, de couleur rouge, jaune et orange qui ont une action photoprotectrice, et protègent donc notre organisme des excès de lumière.
Il en existe de nombreuses espèces, environ 700, principalement concentrées dans des produits végétaux caractérisés par des couleurs jaune, rouge et orange.
Les caroténoïdes peuvent également avoir une activité vitaminique ; c’est pour cette raison qu’on les appelle aussi pro vitamine A.
Comme nous le verrons en détail prochainement, les principaux types de caroténoïdes consommés par l’alimentation sont le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine et la zéaxanthine.
Les principaux types de caroténoïdes
Les types de caroténoïdes les plus importants pour la santé de notre corps sont :
Découvrons plus en détail leurs caractéristiques spécifiques.
Bêta-carotène
Le carotène est présent dans la nature sous 2 formes :
Le second est le plus répandu et est présent en fortes concentrations dans tous ces aliments jaunes et rouge-orange.
Sa structure chimique et physique remonte à vitamine A. Il est présent dans papayedans carottesainsi que dans les pommes de terre et les légumes à feuilles vertes.
Le bêta-carotène aide à :
- soutenir les défenses immunitaires de la peau qui peuvent être compromises par l’action nocive des rayons ultraviolets
- apaiser une éruption cutanée
- protéger les structures cellulaires des modifications causées par les radicaux libres de l’oxygène
Lutéine
Appartenant au sous-groupe des xanthophylles, la lutéine on le trouve concentré dans les légumes à feuilles vertes, comme épinard Et brocoliet est également présent dans le maïs et le jaune d’œuf.
Antioxydant cutané et systémique, il possède également d’autres propriétés, telles que :
- photoprotecteur : réduit les coups de soleil
- anti-âge de la peau
- antioxydant : réduit les dommages cellulaires causés par les espèces réactives de l’oxygène
- antitumoral : il réduirait le risque de mélanome cutané et de carcinome épidermoïde
Lutéine et zéaxanthine
La lutéine et la zéaxanthine (cette dernière présente dans les légumes jaunes) sont également très importantes pour la santé oculaire. Ils se déposent dans la macula de l’œil et :
- ils aident à maintenir une fonction visuelle optimale
- ils absorbent jusqu’à 90% de la lumière bleue
- ralentir le développement de la dégénérescence maculaire liée à l’âge
- prévenir les cataractes
Lycopène
Type de caroténoïde présent en grande quantité dans les produits végétaux rouge-rose, et donc dans les tomates, pastèque et pamplemousse rose, à l’action antioxydante.
Le lycopène aiderait:
- réduire et retarder l’apparition des signes de l’âge, comme l’apparition des rides
- contrôler l’activité des fibroblastes, impliqués dans le processus de régénération de la matrice extracellulaire
- réduire la prolifération de certaines cellules malignes
Axtaxanthine
Le caroténoïde présent dans certains poissons, comme les crevettes, le saumon et le homard, ainsi que dans les microalgues, contribue à :
- garder la peau plus saine, en réduisant les rides et les signes du vieillissement
- améliorer la santé oculaire
- garde ton cœur en bonne santé
- réduire l’inflammation et les douleurs articulaires
À quoi servent les caroténoïdes
En général, les caroténoïdes remplissent de nombreuses fonctions bénéfiques pour notre organisme. En particulier:
- ils effectuent uneaction antioxydante
- ils aident à combattre le radicaux libres
- ils empêchent certains maladies métaboliques
- ils protègent le yeux de la lumière et de la dégénérescence maculaire qui vient avec l’âge
- garantir le bon fonctionnement du système immunitaire le renforcer
- ils protègent le peau par l’action des rayons du soleil
- rester en bonne santé système cardiovasculaire
Où trouve-t-on les caroténoïdes : aliments
Les caroténoïdes se trouvent dans de nombreux aliments d’origine végétale. Il est facile de les reconnaître car ils sont généralement jaunes, rouges, orange.
Les fruits et légumes qui en contiennent le plus sont :
Il y a de bonnes quantités de lutéine dans les aliments suivants :
Tomates, pamplemousse rose et pastèque ils sont riches en lycopène.
La zéaxanthine est présente dans maïsdans le épinard et en chou.
Certains produits d’origine animale contiennent également de bonnes quantités de caroténoïdes :
- jaune d’œuf
- lait
- les fromages
- crevette
- saumon
- homards
Où s’accumulent les caroténoïdes
Elles s’accumulent surtout dans le foie et, de là, les différentes lipoprotéines les transportent pour les libérer dans le sang et ainsi être déposées et stockées dans les différents organes et tissus.
Caroténoïdes, doses recommandées
En moyenne, les besoins quotidiens en caroténoïdes sont de 6 grammes.
Leur absorption augmente avec la cuisson et en présence d’une source grasse.
Carence en caroténoïde
Une carence en caroténoïdes peut vous rendre plus susceptible de contracter des maladies inflammatoires chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde. De plus, des études récentes ont révélé une certaine corrélation entre la carence en caroténoïdes et certaines formes de cancer comme le cancer du poumon, de la peau, du col de l’utérus et du tractus gastro-intestinal.
Excès de caroténoïdes
Aucun problème ni toxicité si vous consommez trop de caroténoïdes.
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