propriétés, saveur et conseils pour l’utiliser dans divers contextes

Là casse c’est une épice d’Orient. D’un goût proche de celui de la cannelle, elle est utilisée en cuisine mais aussi à bien d’autres fins. Découvrons-les tous dans cette étude approfondie.

Qu’est-ce que la casse

A noter également comme cannelle chinoise (Cinnamomum aromaticum Nees) la casse est une plante tropicale appartenant à la famille des Lauracées. Originaire du sud-ouest de la Chine, il est aujourd’hui cultivé dans diverses régions tropicales. Surtout au Vietnam, en Chine, en Indonésie, en Birmanie et en Amérique latine.

C’est un arbre à feuillage persistant qui ressemble beaucoup cannelle (Cinnamomum verum), dont il diffère cependant par sa plus grande hauteur. La casse est l’une des épices les plus anciennes. Qu’il suffise de dire qu’en 2700 avant JC, il a été mentionné dans un herbier chinois.

Caractéristiques de la casse

Comme déjà mentionné, la casse est un arbre tropical à feuilles persistantes. Qui est principalement cultivé pour l’alimentation. En présence de conditions climatiques appropriées, la Cassia peut atteindre une hauteur de 3 mètres. C’est une plante plutôt ramifiée, aux rameaux anguleux.

L’écorce aromatique est gris foncé à l’extérieur et brun rougeâtre et plus lisse à l’intérieur. Les grandes feuilles sont ovales et lancéolées. Leur longueur varie de 10 à 18 cm et, en ce qui concerne la largeur, ils mesurent 4-5 cm. Au début de l’été, le cassia fleurit, couvert de nombreuses fleurs jaune clair.

Les fruits de Cassia sont petites baies contenant une seule graine. En Extrême-Orient, ces fruits sont utilisés pour l’alimentation. Ils ont une saveur sucrée-musquée rappelant la cannelle classique.

Généralement, la récolte du cassia commence pendant la saison des pluies, lorsque l’écorce se détache facilement de la tige. Avant de le mettre à sécher, la couche extérieure plus foncée est enlevée. L’écorce de cassia est ensuite mise à sécher au soleil, sur des nattes ou des grillages. En séchant, Amano prend la forme de petites boucles qui sont ensuite sélectionnées en fonction de divers facteurs, tels que la longueur, l’arôme et la couleur.

La casse séchée est conservée dans des récipients en verre avec des fermetures hermétiques, afin de ne pas la laisser exposée à la poussière et à l’humidité.

Quel goût a la cassia

Légèrement sucré et légèrement amer et astringente, la casse a un arôme plus intense et moins parfumé que la cannelle. C’est précisément pour cette raison que beaucoup l’utilisent à la place de la cannelle dans les tisanes et les desserts.

Quelles sont les propriétés de la casse

Cassia a diverses propriétés médicinales. En particulier, il effectue une action :

• carminatif
• astringent
• stimulant

Dans le domaine médical c’est donc un excellent remède naturel pour moi problèmes gastro-intestinauxnotamment en cas de diarrhée, ballonnements, gonflement de l’estomac et des intestins, flatulences, vomissements et nausées.

Aussi, comment arômestimule l’appétit et soulage les douleurs telles que les maux de tête, les migraines et les sinusites.

Comment utiliser la casse

Avant d’expliquer les différentes utilisations qui peuvent être faites de la casse, voyons sous quelles formes on peut la trouver et l’utiliser.

• Poussière: A l’aide d’un mortier, broyer l’écorce séchée en une poudre très fine. Conservez-le dans des bocaux en verre hermétiquement fermés et utilisez-le dans un court laps de temps
• Teinture: prendre environ 20 g d’écorce réduite en poudre et la mettre à macérer dans 100 ml d’alcool à 80°. Laisser macérer le mélange environ 8 jours puis filtrer. La teinture de cassis se prend sous forme de 10 à 15 gouttes par jour, diluées dans une goutte d’eau
• Vin médicinal: prendre 1 litre de vin blanc sec et faire macérer 60 g d’écorce de cassia séchée et réduite en poudre. Après environ une semaine, filtrez et conservez dans un endroit frais
• Huile essentielle: il est déjà prêt en pharmacie herboristerie. Pour l’utilisation, suivre les indications de l’herboriste ou du pharmacien
• Infusion: verser 5 g de poudre d’écorce dans 1 litre d’eau bouillante. Laisser infuser environ 10-15 minutes puis filtrer. Boire 2 à 3 tasses par jour

A quoi sert la casse ?

Les usages du cassi sont très variés. Jetons un coup d’oeil à eux spécifiquement.

Santé

Il aide en cas de troubles gastro-intestinaux, tels que diarrhée, flatulences, gonflement de l’estomac et des intestins. Et aussi en cas d’inappétence, de nausées, de vomissements et de météorisme.

Dans ce cas, buvez 2 à 3 tasses d’infusion d’écorces dans la journée, sucrez – si vous le souhaitez – avec un peu de miel. Alternativement, prendre 10 gouttes de teinture diluées dans un peu d’eau tiède avant les repas.

Pour favoriser l’appétit, environ une heure avant les repas, buvez un petit verre de vin médicinal de Cassia. Faites de même immédiatement après le repas, au cas où vous souffrez de problèmes digestifs, pour éviter les gonflements abdominaux

Pour soulager les maux de tête, les migraines et les douleurs des sinus, ajoutez 10 à 15 gouttes d’huile essentielle de cassia à 1 litre d’eau bouillante. Bien mélanger et inhaler 2 fois par jour en se couvrant la tête avec une serviette pour ne pas disperser les vapeurs.

Beauté

Avec la casse, nous pouvons préparer une potion de dentifrice utile pour avoir toujours une haleine fraîche et saine.

Pour continuer, vous devez prendre :

• 200g d’eau
• 300 g d’alcool
• 7-8 g de poudre d’écorce de cassia
• 10 g de sommités fleuries de menthe
• 20 g de graines anis étoilé en poudre
• 5g de eucalyptus
• 5 g d’Argentine
• une paire de clous de girofle

Mettre le tout dans le même récipient et laisser macérer 10 jours. Après la période de temps indiquée, filtrez et transférez la solution dans une petite bouteille en verre. Diluer 1 à 2 cuillères à soupe dans un verre d’eau et rincer tous les soirs.

Maison & Jardin

Avec la poudre d’écorce de cassia séchée, nous pouvons fabriquer des parfumeurs pour des environnements très agréables. En effet, nous pouvons créer des dieux pot-pourri et/ou des sachets aromatiques à placer aux points stratégiques de la maison ou à l’intérieur des armoires et des tiroirs pour parfumer le linge.

Pour faire un pot-pourri au parfum oriental, la cassia peut être mélangée avec des boutons de rose séchés, coriandreracines d’iris, graines de girofle et fleur d’oranger.

Cuisine

Comme prévu, la cassia a une saveur qui rappelle beaucoup la cannelle, même si elle est un peu moins aromatique. En cuisine, on peut donc l’utiliser comme une épice commune pour aromatiser et aromatiser les plats salés, notamment les viandes et les viandes braisées. Il peut également être ajouté à des mélanges d’épices pour préparer des marinades et des vinaigrettes.

Il sera utile de savoir que dans certains pays, ils l’utilisent pour aromatiser les fruits cuits, en particulier les pommes. De plus, sa saveur est excellente ajoutée au couscous, à l’orge perlé et aux légumineuses, en particulier les pois et les lentilles.

huile essentielle de casse

L’huile essentielle de cassia est obtenue à partir des feuilles et de l’écorce des branches feuillées de cassia, par un procédé d’extraction utilisant des courants de vapeur.

Avec un parfum sucré caractéristique, avec une queue épicée et des notes boisées, il a une odeur forte et persistante. Déjà les anciens Égyptiens l’utilisaient pour la pratique de l’embaumement.

Aujourd’hui, cependant, il est utilisé:

• ajouté aux crèmes et/ou aux huiles de support
• comme ingrédient pour les préparations cosmétiques
• comme parfum à diffuser dans les environnements pour les désodoriser

Alors allons-y et voyons précisément quelles sont ses propriétés.

• soulage les douleurs osseuses, musculaires et articulaires
• soulage en cas d’états grippaux
• améliore le flux de circulation vers les membres inférieurs
• c’est un excellent adjuvant anti-cellulite
• il exerce une action énergisante sur l’humeur
• a une action antiseptique

L’huile essentielle de Cassia s’utilise par voie topique, après dilution. Voici quelques exemples d’utilisation, avec les quantités correspondantes.

• Massages stimulants : l’huile doit être ajoutée aux crèmes ou autres huiles de véhicule dans un pourcentage maximum de 0,05%. Massez les jambes en effectuant des mouvements verticaux pour réactiver le flux en cas de stagnation de la circulation sanguine et lymphatique. Aussi utile pour lutter contre la cellulite
• Pommade anti-douleur: ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de cassia à une cuillère à soupe de beurre végétal ou une cuillère à soupe d’huile et de cire épaississante pour préparer des pâtes à étaler sur les zones douloureuses
• Inhalations: versez une goutte d’huile sur une boule de coton et respirez par le nez pour contrer les symptômes de nausées et de vomissements
• Diffuser: utiliser 1 goutte d’huile essentielle pour chaque m2 de la pièce et nébuliser par cycles d’environ une demi-heure

Où est la casse

La casse se trouve facilement en phytothérapie, en pharmacie et dans les supermarchés les plus grands et les mieux achalandés. Pour un usage médicinal, il est conseillé de l’acheter en pharmacie ou en herboristerie.

Contre-indications

Son utilisation et sa prise sont déconseillées en cas de :

• allergie confirmée
• grossesse
• temps d’alimentation
• enfants de moins de 12 ans

Dans le cas précis de l’huile essentielle de cassia, celle-ci ne doit jamais être utilisée pure car elle peut être très irritante. De plus, avant utilisation, il est toujours conseillé de tester une petite quantité de produit sur une petite zone du corps et d’attendre quelques heures pour évaluer l’apparition d’éventuelles réactions.

Informations utiles

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