recette maison de sauce piquante tunisienne

Aujourd’hui, nous allons vous montrer la recette de Harissa, la fameuse sauce piquante tunisienne, également excellente pour aromatiser les brochettes, entre autres. Découvrons comment le faire maison, pour un produit sain et authentique !

Sauce harissa : comment faire cette fameuse sauce piquante à la maison

L’Harissa ou Harissa (terme dérivé du verbe harassa et cela signifie littéralement marcher sur, pétrir, moudre) est une sauce très épicée typique de la région nord-africaine, en particulier de la Tunisie.

Sauce harissa : ingrédients

Ce sont les ingrédients pour 300 gr de sauce harissa. Il s’agit d’une quantité appropriée pour quatre personnes de ce type de « pesto » au piment d’Afrique du Nord.

Comme on le sait, la sauce harissa est généralement utilisée pour accompagner les plats de viande, le couscous, les brochettes et les salades. Mais on le retrouve aussi comme ingrédient dans des plats comme les soupes. Ses utilisations sont nombreuses et ceux qui aiment la cuisine épicée penseront sûrement à d’autres combinaisons.

Voici les ingrédients pour 300 grammes de sauce harissa :

Sauce harissa : la préparation

Voici les étapes de préparation de cette sauce.

Tout d’abord, lavez les piments, enlever le pétiole et les graines internes et laissez-les dans l’eau pendant au moins deux heures.
Hacher l’ail; nettoyez et lavez la coriandre et la menthe fraîches et hachez-les grossièrement.
Égoutter les piments et les mettre dans un mortier ou au malaxeur: ajouter les épices et hacher (à la main ou au batteur) en versant un peu d’huile lentement jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux de la consistance d’une pâte.
Ajoutez ensuite une pincée de sel et dégustez ce genre de Pesto tartinade épicée sur du pain, en accompagnement de viandes ou de légumes ou comme ingrédient pour la préparation d’autres recettes.

Pour la conservation il est préférable de la consommer en quelques jours en conservant l’harissa au réfrigérateur recouverte d’un voile d’huile.

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