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Les Châtaignes Rôties ils sont un plat typique d’automne. Leur préparation est simple et permet de savourer ces précieux fruits. Attention toutefois à leur apport calorique.
Les Châtaignes Rôties, ou châtaignes grillées, sont une façon alternative de savourer ce précieux fruit d’automne. Contrairement aux bruns, le châtaignes se caractérisent par la peau extérieure plus foncée et pour la plus petite taille.
Vous en obtenez également un Farine de châtaigne convient à la préparation de desserts et de pâtes maison. Ces fruits peuvent être préparés de manière très polyvalente dans la cuisine. L’un d’eux est certainement le cuisson cuit.
Tout en étant riche en des sels minéraux, sont des aliments avec un apport calorique considérable. C’est pourquoi il est important de ne pas les consommer en excès et de les insérer de manière appropriée au sein des repas.
Châtaignes au four
Pour préparer quelques châtaignes au four plus douces il faut commencer par une phase préliminaire de trempage. Tout d’abord, il faut choisir les marrons les plus intacts et faire une petite incision horizontale sur la peau extérieure. À ce stade, ils peuvent être placés dans un grand bol pour les recouvrir d’une quantité d’eau suffisante. Le temps de le trempage doit durer au moins deux heures.
Cela facilitera le retrait de la peau. Une fois le temps nécessaire écoulé, vous pouvez procéder à leur égouttage et à leur séchage. Pour éliminer toute eau résiduelle, il est conseillé de les placer au préalable sur un chiffon sec.
Une fois ces opérations effectuées, vous pouvez passer à la phase de cuisson.
Pour cela, les châtaignes doivent être placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes. A la fin de la cuisson, il est conseillé de les laisser reposer quelques minutes. De cette façon la phase d’épluchage est facilitée avant de pouvoir les déguster encore chauds.
Châtaignes au four sans trempage
Bien qu’elle facilite l’épluchage des châtaignes, l’étape de trempage préalable n’est pas si indispensable. Pour préparer des marrons sans trempage, il faut au préalable les nettoyer avec un chiffon pour éviter toute poussière résiduelle.
Pendant ce temps, le four peut être chauffé à 200°. Puis, à l’aide d’un couteau, le fruit est gravé horizontalement dans la partie la plus ronde. Nous devons faire attention à ne pas couper dans la pulpe se limitant à la partie la plus externe de la peau.
À ce stade, les châtaignes peuvent être placées sur la plaque de cuisson et placées dans le four préchauffé. La cuisson doit être vérifiée après environ 20 minutes.
Pour assurer une cuisson uniforme, il est recommandé de mélangez-les de temps en temps. Une fois cuites, il est important de les placer dans un panier et de les recouvrir d’un linge légèrement humide. Les châtaignes ainsi préparées seront tout aussi faciles à éplucher et à servir encore tièdes.
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Châtaignes au four avec du sel
Une autre façon de cuire les châtaignes au four de manière savoureuse implique l’utilisation de sel.
- 1kg de châtaignes
- 1kg de de gros sel
Préparation. Vous devez d’abord avoir gravé la peau et après avoir mis le châtaignes tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes.
Puis dans une casserole avec de l’eau versez le gros sel (ou moins si la quantité de fruits est moindre) et laissez chauffer sur le feu. Au bout de quelques minutes, ajoutez les marrons gravés en fermant avec le couvercle pour poursuivre la cuisson.
Après 20 ou 30 minutes (la durée varie selon la taille du fruit), assurez-vous que les châtaignes sont molles. À ce stade, vous pouvez éteindre le feu et laisser reposer les châtaignes égouttées sur un chiffon humide pendant environ 5 minutes.
Avec cette procédure, il sera plus facile d’enlever la peau et de goûter les châtaignes.
Châtaignes au four : combien de calories
Les châtaignes sont des aliments connus avec un bon apport calorique. Cette part énergétique est due à la concentration importante en glucides complexes contenus dans ces fruits (plus de 80%).
Une partie de 100 gr de châtaignes grillées contient 193 kcal (équivalent à 808 kj).
D’un point de vue nutritionnel, ils sont cependant considérés comme aliments de de haute qualité et facile à digérer. En fait, ils possèdent également une bonne quantité de vitamines et des sels minéraux qui les rendent adaptés à ceux qui ont besoin d’un plus grand apport énergétique, comme dans le cas de des sportifs.
Dans la plupart des cas, pour pouvoir consommer des châtaignes sans adopter trop de limitations, vous pouvez recourir à des précautions simples.
Pendant le repas, par exemple, il suffit réduire les portions des premier et deuxième plats regorgeant de les légume et accompagnements.
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