comment le préparer et comment l'utiliser dans la cuisine

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Aujourd’hui, nous allons revoir la recette de faire du tahini à la maison. C’est la fameuse sauce au sésame du Moyen-Orient, l’un des ingrédients de base de la cuisine naturelle.

Le guide pour préparer le tahini et l'utiliser dans quelques recettes savoureuses

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Parmi ingrédients de la cuisine naturelle, une place particulière est occupée par le tahini (ou la tahina, ou tahini ou encore tahine, comme on l’appelle dans d’autres pays riverains de la Méditerranée).

Ce n’est autre qu’un pâtes préparées à partir de graines de sésame, grillé et râpé. Il peut aussi se préparer facilement à la maison et ce n’est pas difficile, au contraire.

Les tahini il est couramment utilisé comme assaisonnement, par exemple dans falafel, les boulettes de pois chiches ou enHoummous, la crème de pois chiches, ou même dans une simple salade.

Mais le tahini est aussi excellent à consommer seul. Peut-être étalé sur une tranche de pain et aromatisé davantage, peut-être avec une pincée de l’huile de lin, sel et poivre et citron et ainsi de suite pour enrichir sa délicieuse saveur de noix grillée).

Cette sauce au sésame c’est aussi une bombe de santé, étant donné les propriétés du sésame. Non seulement il est savoureux et nutritif, mais il renforce également le système immunitaire et contient une bonne quantité de calcium.

Comment préparer le tahiné ? Voici la recette expliquée dans les différentes étapes de cette vidéo.

Quels sont les ingrédients pour faire du tahini ?

Voici tous les ingrédients nécessaires :

200 grammes de graines de sésame
3 cuillères à café d’huile d’olive ou mieux de graines de sésame

Comment préparer le tahini étape par étape

Tout d’abord, vous devez griller les graines de sésame. Cela se fait dans une poêle à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, en prenant soin de secouer la poêle pour griller les graines de sésame uniformément.

Attention, les graines de sésame ont tendance à brûler rapidement, dès qu’ils commencent à dorer, nous les retirerons de la poêle, après quoi nous les transférerons dans un bol et attendrons qu’ils refroidissent.

Ah, il y a aussi ceux qui en préparant le tahini, sautent la phase de torréfaction, mais nous le recommandons, cela ajoute cette saveur supplémentaire qui manque au simple pâte de graines de sésame.

À ce stade, l’idéal serait utiliser un mortier pour les battre. Pour ceux qui n’ont vraiment pas la patience, même le mixeur convient, peut-être pour donner aux graines un premier broyage.

Pendant l’opération nous ajoutons huile de sésame (ou même de l’huile d’olive, pourvu qu’elle soit de bonne qualité), petit à petit.

A la fin de l’opération, nous obtiendrons une pâte homogène de couleur claire.

Nous pouvons gardez-le longtemps au réfrigérateur, peut-être en l’aspergeant d’une goutte d’huile.

Plus facile que ça ! de plus, c’est aussi beaucoup moins cher de l’avoir à la maison que d’acheter ces pots de tahini tout fait, avec des conservateurs qui coûtent encore plus cher. Qu’attendez-vous pour essayer notre recette sur comment préparer le tahini à la maison ?

Mais voyons maintenant comment l’utiliser aussi…

Tahini pour la cuisine

On trouve au moins 4 façons particulièrement savoureuses d’utiliser cette sauce et enrichir nos plats de manière saine et naturelle.

Condiments et sauces

Comme prévu, nous parlons d’une sauce très polyvalente qui peut être utilisée en accompagnement de diverses recettes sucrées et salées.

Compte tenu de sa texture et de sa saveur « neutre », le tahini il est parfait pour faire des sauces et des vinaigrettes avec vos épices, vinaigres, huiles et herbes préférés.

Utiliser le tahini comme base pour habiller et rehausser le goût des salades, des rôtis et des légumes crus ou cuits est vraiment simple et avec un peu d’imagination il sera possible de créer des contrastes de saveurs appétissantes et originales.

Bonbons et collations

La saveur délicate de cette sauce – rappelant vaguement la noisette – se marie bien avec les recettes sucrées.

Mélangé à des amandes hachées ou des graines de sésame, par exemple, il devient une délicieuse garniture pour les gâteaux et biscuits faits maison.
Excellent également pour préparer des barres énergétiques à consommer dans la journée ou avant une activité sportive
Il est également parfait en combinaison avec du chocolat noir, du son et L’avoine.

Sur toasts, sandwichs & wraps

Les amateurs de cuisine naturelle apprécieront le tahini à tartiner sur des toasts, du pain frais, des sandwichs et des wraps.

En fait, dans la cuisine, le tahini est utilisé pour habiller falafel, pour enrichir la purée ou directement dans le Hummus.

Comme épaississant !

De par sa texture douce, onctueuse et enveloppante, c’est une aide à la préparation idéale soupes et soupes à base de légumes et de champignons ou comme alternative végétalienne à la mayonnaise classique. Dans ce dernier cas, ajoutez 1 ou 2 parts d’eau à chaque part de tahini utilisée et, si vous le souhaitez, une pincée de sel.

La sauce ainsi obtenue peut être utilisée pour assaisonner des légumes blanchis, crus ou cuits à la vapeur, parfumer des toasts et des crackers et rehausser le goût des plats principaux, y compris les plats à base de viande.