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Les desserts changent, mais pas notre gourmandise. Notre goût pour les friandises grasses, sucrées, crémeuses, salées et chocolatées est ancré dans notre ADN. Mais les desserts dont nous rêvons ne sont pas seulement dictés par notre faim, mais aussi par les tendances. Voici quelques-uns des desserts les plus populaires ventilés par décennie.
Années 1900 | Cornets de crème glacée
Le besoin nécessite de la créativité et de l’innovation – Photo créditée de Getty Images / ahirao_photo
Tant de progrès dans la technologie alimentaire ont été inventés, introduits ou popularisés par l’Exposition universelle, et l’Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis, Missouri en était un. Nous avons la Louisiana Purchase Expo de 1904 à Saint-Louis à remercier pour avoir présenté les céréales de riz soufflé, la moutarde française et la popularisation de la barbe à papa et des hot dogs.
Mais l’une des inventions les plus notables à sortir de ce spectacle était le cornet de crème glacée, qui a été inventé par accident. L’histoire raconte qu’un vendeur de crème glacée a manqué de tasses pour servir de la crème glacée et qu’un pâtissier d’un stand voisin lui a offert un mince cornet gaufré pour servir de la crème glacée. Donc, la prochaine fois que vous prenez un cornet de crème glacée, rappelez-vous détiennent un objet d’ingéniosité et d’innovation.
Années 1910 | Tarte sablée à la fraise
La trinité du gâteau, des fraises et de la crème fouettée se retrouve dans ce dessert classique – Photo créditée de Getty Images / pamela_d_mcadams
Les sablés remontent au moins à l’ère élisabéthaine. Mais le concept moderne de sablé aux fraises, qui consiste à superposer des tranches de fraises avec un gâteau éponge et de la crème fouettée, est né lorsqu’un pâtissier français a remplacé la garniture de glaçage sucrée habituelle par de la crème fouettée épaisse.
Le dessert léger est devenu si apprécié que pendant les années 1910, il était couramment trouvé sur les menus à travers les États-Unis.
Années 1920 | S’mores
S’mores est l’abréviation de «un peu plus», ce qui est vrai parce que qui peut jamais en manger un seul? – Photo créditée de Getty Images / bhofack2
Vous pouvez remercier les éclaireuses d’avoir inventé la friandise préférée du camping. La première recette de s’mores a été trouvée dans le guide des éclaireuses de 1927 «Tramping and Trailing with the Girl Scouts».
La combinaison de biscuits chocolat, guimauve et graham était déjà populaire à cette époque, grâce aux Mallomars qui sont apparus pour la première fois en 1913 et aux Moonpies qui ont été fabriqués pour la première fois en 1917. Ainsi, au moment où les s’mores sont arrivés, le monde avait déjà faim leur.
1930 | Salades Jell-O
Les fruits, les légumes et même des viandes comme cette salade Jell-O de porc et de bœuf étaient un moyen courant d’étirer les ingrédients pendant la Grande Dépression – Photo créditée de Getty Images / kudryavtsev
Bien que les salades Jell-O soient surtout connues comme un plat du milieu du siècle, elles ont été introduites des décennies plus tôt et sont devenues très populaires, en particulier pendant la Grande Dépression. Les cuisiniers à la maison de l’époque de la dépression essayant d’étirer leurs ingrédients comptaient sur Jell-O pour prolonger la durée de vie des aliments.
Le Jell-O à saveur de citron vert a été introduit au début des années 1930 et la saveur a bien fonctionné pour de nombreuses salades sucrées et salées. C’était une saveur qui se marie bien avec les fruits et les légumes.
1940 | Twinkies fourrés à la vanille
Twinkie, le célèbre gâteau éponge fourré à la crème, était autrefois rempli de crème à la banane – Photo créditée de Getty Images / bhofack2
Saviez-vous qu’avant les années 1940, les Twinkies étaient garnis de crème à la banane? Mais une pénurie de bananes pendant la Seconde Guerre mondiale a forcé l’entreprise à développer une garniture à la vanille à la place. Depuis, les Twinkies ont une garniture à la vanille. Ces dernières années, Hostess a ramené les Twinkies fourrés à la crème de banane, mais ils ne sont tout simplement pas aussi populaires que les fourrés à la vanille éprouvés.
1950 | Fourmis sur une bûche
Les fourmis sur une bûche sont une collation populaire après l’école depuis des décennies – Photo créditée de Getty Images / pamela_d_mcadams
Des fourmis sur une bûche, les bâtonnets de céleri fourrés au beurre d’arachide avec une ligne de raisins secs sur le dessus, est une autre invention des Girls Scouts of America. La première recette, simplement appelée «bâtonnets de céleri», peut être trouvée dans un livre de cuisine Girl Scout de 1946.
Cependant, les bâtonnets de céleri utilisés comme véhicule pour une variété de garnitures remontent à un livre de cuisine de 1911 appelé «Restauration pour des occasions spéciales avec menus et recettes», où les tiges de céleri étaient remplies de fromage Roquefort et assaisonnées de sel, de poivre et de paprika.
Bien que les deux concoctions de céleri soient assez savoureuses, les fourmis sur une bûche sont devenues une collation très populaire dans l’enfance tout au long des années 1950.
1960 | Gâteau renversé à l’ananas
Les gâteaux à l’envers à l’ananas sont aussi beaux que délicieux – Photo créditée de Getty Images / bhofack2
Le gâteau à l’ananas à l’envers a eu un moment en 1925, lorsque la Hawaiian Pineapple Company a organisé un concours pour voir qui pouvait faire la meilleure recette d’ananas, invitant près de 2500 entrées de gâteau à l’envers à l’ananas. Mais le délicieux dessert a fait son grand retour dans les années 1950 et 1960.
La magnifique présentation d’ananas caramélisés ornés de cerises sur un gâteau à la vanille en a fait un dessert populaire pour les fêtes. Vous étiez considéré comme l’hôte le plus populaire lorsque vous apportiez à vos invités un gâteau à l’ananas à l’envers.
Années 1970 | Gâteau à la carotte
Bien qu’ils ne soient pas le dessert le plus sain, les gâteaux aux carottes faisaient partie de l’engouement pour la santé « hippie food » – Photo créditée de Getty Images / bhofack2
On pense que les gâteaux aux carottes sont dérivés de puddings aux carottes fabriqués en Europe au Moyen Âge. Les gâteaux aux carottes sont devenus très populaires dans les années 1970, à l’époque de ce qu’on appelle l’ère de la «nourriture hippie». L’essor des modes de vie alternatifs et l’accent mis sur la santé et le bien-être ont conduit à davantage de végétarisme et à davantage de régimes à base de fruits et de légumes.
Bien que les gâteaux aux carottes ne soient pas tout à fait considérés comme des aliments sains, en particulier selon les normes actuelles, ils étaient toujours l’un des desserts les plus populaires de la décennie.
Années 1980 | cheesecake
Les possibilités de cheesecake sont pratiquement infinies – Photo créditée de Getty Images / LauriPatterson
Les cheesecakes ne sont en aucun cas nouveaux, mais dans les années 1980, il y avait une renaissance du cheesecake aux États-Unis. Plusieurs livres de cuisine ont été publiés en se concentrant uniquement sur le gâteau au fromage et les nombreuses façons dont il peut être préparé et apprécié.
En 1972, la Cheesecake Factory a ouvert ses portes, se développant lentement sur une décennie et ouvrant les yeux de l’Amérique sur les nombreuses possibilités de cheesecake. De plus, les épiceries fines et les dîners à travers le pays avaient des étalages de gâteaux remplis de desserts au fromage accrocheurs. Ce fut vraiment une décennie décadente.
1990s | Viennetta
Pour la génération Y, presque tous les souvenirs de fête d’anniversaire d’enfance impliquent un gâteau à la crème glacée. Les gâteaux à la crème glacée étaient à la mode dans les années 1980 et 1990, grâce à des entreprises comme Friendly’s et Carvel, mais le sommet de l’excellence des gâteaux à la crème glacée était la Viennetta.
Ce gâteau à la crème glacée sophistiqué était composé de couches de chocolat fondant et de crème glacée à la vanille disposées dans un design orné. Il était disponible dans les épiceries, ainsi que dans certains restaurants de restauration rapide. Ce bonbon nostalgique est sur le point de faire un retour aux États-Unis en 2021.
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